¿Se te acaban las ideas en la cocina? ¿Estás cansado de cocinar siempre lo mismo? ¿Sudas lágrimas cada vez que se te ocurre intentar que los niños coman berenjenas? Hoy os traemos una receta de berenjenas rellenas la mar de sencilla que hemos visto en el programa de Carlos Arguiñano en Atresmedia, Cocina Abierta, que seguro que encantará a adultos y niños. Con muy pocos ingredientes y no demasiado tiempo de elaboración, tendrás una receta de berenjenas originales con la que aumentar el consumo de verduras en tu familia.
La berenjena se caracterizas por ser una hortaliza saludable y sabrosa, compuesta en el 93% de su contenido por agua. Así pues, como hortaliza resulta ligera en la digestión -de hecho, se digiere muy bien-, y aporta los hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas necesarias para un buen funcionamiento del organismo. Entre sus muchos beneficios resalta su capacidad para mantener el colesterol bajo. A todo ello se suma su gran versatilidad en la cocina: puedes hacer recetas de berenjenas a la plancha, berenjenas rebozadas, berenjenas al horno, y un largo etcétera. Hoy nos vamos a centrar en cómo hacer unas berenjenas rellenas al estilo Arguiñano sabrosas, ligeras y para todos los públicos. También os dejaremos el vídeo al completo.
INGREDIENTES QUE NECESITARÁS PARA HACER LAS BERENJENAS RELLENAS DE ARGUIÑANO
¿Es complicada en cuanto a ingredientes esta receta de berenjenas rellenas al estilo Carlos Arguiñano? Lo cierto es que al contrario. Aunque el popular cocinero televisivo ha añadido carne de pavo, puedes sustituirlo por tofu, si eres vegano, o por otras verduras en caso de que simplemente quieras hacer una cocina más ligera. En el polo opuesto, puedes cambiar la carne de pavo por carne picada de ternera o cerdo, e incluso cualquier sobra de carne y convertirla en una receta de aprovechamiento.
En el caso de que en casa no seáis fans del queso de cabra, podéis sustituirlo por queso feta, que aporta la misma textura pero es más liviano. Por último, para esta receta necesitamos berenjenas que esté en su punto. Para saber si son las adecuadas, si está lo suficientemente madura, presiona levemente la berenjena con el dedo. Si vuelve a tersarse, está en su punto.
Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes:
- 2 berenjenas
- 200 g carne picada de pavo
- 2 cebolletas
- 4 tomates pera
- 100 g de queso de cabra
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- ½ cucharadita de orégano
- pimienta
- perejil
Ahora te enseñamos a hacer la receta. Y si te surge alguna duda no dudes en ver el vídeo.
PRIMER PASO: ASAMOS LOS TOMATES
Una vez tenemos todo lo que necesitamos, comenzaremos a preparar las berenjenas rellenas según los pasos que ha explicado el televisivo Arguiñano. Lo primero que hay que hacer es asar los tomates. Sí, por separados. Los uniremos más adelante al relleno. Para ello, se ha de precalentar el horno a 190ºC. Mientras, se procede a lavar los tomates. Los secamos bien antes de colocarlos sobre la fuente pequeña, apta para horno, por supuesto, y se rocían en aceite. Después, se cubren con papel de aluminio (no envueltos, muy importante), y se dejan durante 20 minutos a la misma temperatura. Cuando estén hecho, los dejamos que templen un poco antes de proceder a pelarlos. Se reservan mientras preparamos las berenjenas y el resto del relleno.

PREPARAMOS LAS BERENJENAS PARA EL RELLENO SEGÚN LA RECETA DE CARLOS ARGUIÑANO
Vamos primero con las berenjenas, pues antes del horneado, conviene cocerlas, sobre todo por las cáscaras. Antes de nada, se han de lavar las berenjenas, y ya después se corta por la mitad a lo largo. Se debe realizar unos pequeños cortes en forma de rombos en la carne de las berenjenas, para ayudarte a extraer la pulpa. Ahora se calienta una cazuela con agua con sal, y se mete solo la cáscara de las berenjenas. Mantenlas durante 12 minutos, y después se escurre en una fuente sobre papel absorbente.

EL RELLENO: LA CLAVE DE LA RECETA DE BERENJENAS RELLENAS LIGHT
Para el relleno, se debe pelar y picar las cebolletas en daditos y se rehogan a fuego lento con un chorro de aceite de oliva virgen. Solo cuando esté pochada, se suma la carne de las berenjenas picadas. Dejamos que poche todo. Por otra parte, se salpimienta la carne de pavo y se suma al resto del relleno. Ahora se suma el orégano (o la especia que elijas), y se mezcla todo bien. Después se desmenuza con los dedos la pastilla del caldo de pollo. Solo al final se agregan los tomates y se cocina todo junto, durante 5 minutos. Al final de todo, se agrega el queso (de cabra o feta).
BERENJANAS AL HORNO, ASÍ DE FÁCIL
Ya estamos casi al final de la receta de berenjenas rellenas. Es momento de unir el relleno con las cáscaras. Coloca las cáscaras de las berenjenas en la bandeja, y añade el relleno. Con el horno a 200 grados, se dejan asando durante 4 o 5 minutos. Al final, como no puede ser de otra manera, se adorna con perejil.
En el caso de que quieras hacerlas con gratinado, antes de meterlo al horno, cubres las berenjenas rellenas con el queso para gratinar y ¡a disfrutar!














:quality(85)//cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/4IXBVYVQUVCS5NNGHBDATTZHRY.jpg)




