La lasaña es uno de los platos más populares en todo el mundo, de hecho se puede encontrar de todos los tipos y multitud de marcas en cualquier tienda y supermercado, y en la mayoría de los comercios de comida casera para llevar. Se trata de una receta de pasta muy sabrosa, que le encanta a niños, adultos y hasta a los gatos (recordemos al sarcástico Garfield). Es bastante fácil de preparar aunque requiere de un poco de tiempo, algo de lo que poca gente dispone con esta vida ajetreada actual. Sin embargo merece la pena encontrar un rato, aunque sea el fin de semana para elaborar este delicioso plato.
¿ES DE ORIGEN ITALIANO?
¿Sabías que hace algo menos de 15 años, Italia y Gran Bretaña se disputaron ser la cuna de esta rica receta? Se encontraron unos datos reflejados en un texto medieval donde se apuntaba que en 1390 se preparó lasaña para el Rey Ricardo II, y de esto se concluyó que era un plato de origen inglés. Pero los italianos rebuscaron en los legajos y probaron que fue Maria Borgogno inventó este plato en 1316. Lo más curioso es que existen vocablos antiguos como ‘lasanon’ en griego y ‘lasanum’ en latín, que podrían hacer referencia a la lasaña. Sea como sea, acualtmene atribuimos este plato a nuestros hermanos italianos. A continuación te explicamos como preparar una lasaña tradicional, paso a paso.

INGREDIENTES
Para 6 personas:
- 600 gr. de carne picada
- 12 láminas de lasaña
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 350 ml. de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- 10-12 aceitunas verdes
- 50 gr. de miga de pan seca
- 1 copa de vino blanco
- 100 gr. de queso para rallar
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil

PREPARACIÓN
Para preparar una deliciosa lasaña comenzamos por poner a hervir una cacerola con abundante agua salada. Cuando esté al punto de ebullición introducimos las láminas de pasta y dejamos que cuezan entre 8 y 10 minutos. Cuando estén, interrumpimos la cocción con agua fría y las extendemos sobre un paño o una lámina de papel vegetal. Después picamos as verduras y lo pochamos en una sartén grande o en una cazuela, con un poco de aceite de oliva. Sazonamos, agregamos el vino, la salsa de tomate y dejamos que se cocine y se reduzca durante unos 10 minutos. En un bol ponemos la carne y la aderezamos con perfil picado, sal y pimienta, lo mezclamos muy bien y añadimos las aceitunas bien picadas. Esta mezcla la añadimos a las verduras, revolvemos un poco y dejamos que cocine 5 minutos.
Ahora llega el momento de montar la lasaña. En una bandeja de horno tipo pyrex colocamos bien extendidas, varias láminas de lasaña, de manera que el fondo quede cubierto. Después ponemos una capa del relleno que hemos preparado y lo tapamos con otra capa de relleno. Repetimos esta acción de forma que tengamos 3 capas de carne y 4 de lasaña. A continuación cubrimos con bechamel (a continuación dejaremos la receta), y espolvoreamos con una mezcla hecha con la miga de pan y el queso rallado. Introducimos en el horno y gratinamos unos 10 minutos hasta que la superficie tenga un color tostado. La función de la miga de pan es hacer que el gratinado quede más crujiente.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
Ingredientes:
- 400 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina de trigo común
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
Preparar una bechamel es muy sencillo, pero hay que prestar atención y tener algo de paciencia.
Derretimos la mantequilla en una cacerola y ponemos la harina, removiendo un poco para que se cocine pero sin que se tueste demasiado. Después añadimos una parte de la leche y removemos con unas varillas hasta que haya espesado y no quede ningún grumo. Añadimos otro poco de leche y seguimos removiendo y así sucesivamente. No debemos añadir la siguiente tanda de leche hasta que la anterior no esté bien ligada. Para finalizar aderezamos con nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

VARIANTES
La lasaña admite muchas variaciones y podemos utilizar distintos ingredientes para el relleno. Las de verduras son las preferidas, después de la de carne y se puede preparar con cualquier tipo de verduras como espinacas, berenjena, calabacín o pisto. También podemos emplear algún sustituto proteico como tofu, seitán o soja texturizada. También es posible hacer lasaña de pescado, como atún y salmón. Simplemente hay que hacer un sofrito similar al que se hace con la carne procurando que quede una textura consistente, y proceder a hacer las capas con las láminas de lasaña.












































































































