En el tema de alimentación, como en tantos otros, cada vez hilamos más fino y hay que tener cuidado con lo que consumes y cómo lo consumes. Están de moda, pero no porque si sino por lo preocupante, los conceptos de metales pesados o disruptores endocrinos. Tan en cuenta hay que tener lo que comemos y cómo lo comemos, como de dónde lo comemos, en el caso de los alimentos envasados o en conserva. Es el caso del yogur, donde trataremos en curioso caso de las famosas tapas.
EL YOGUR, UN ALIMENTO DIARIO
El yogur es, junto con el pan y la leche, uno de los pocos productos que seguramente la mayoría de personas toman a diario, salvo aquellos que no consumen lácteos. Es un alimento vital en nuestra dieta y que consumimos en grandes cantidades. Nunca falta en la cesta de la compra y siempre tenemos la nevera llena de ellos. Se calcula que el 80% de los hogares lo consume de manera habitual. Así que conviene detenernos en este producto y principalmente en cómo tomarlo y qué evitar, que tiene muchos que ver con nuestras costumbres.
CÓMO TOMAR UN YOGUR
Puede parecer una pregunta absurda, porque cualquiera diría que abrir la tapa, coger una cuchara y tomarlo. Sin embargo, el yogur genera debate hasta para eso: removerlo o no, tomarlo solo o con frutos secos o trozos de fruta, tomarlo más o menos líquido e incluso si chupar o no la tapa, una costumbre que tiene mucha gente antes de meter la cuchara en el yogur. ¿Es aconsejable, hay algún peligro?
¿SE PUEDE CHUPAR LA TAPA DE UN YOGUR?
Los materiales donde se envasan los productos pasan por estrictos controles, pero diversos estudios apuntan cada vez más, para evitar los famosos disruptores endocrinos, a tomar solo productos naturales, a ser posible. Cada vez esto es más complicado, sobre todo viviendo en ciudades. Los alimentos llegan de lejos y hay que conservarlos, envasarlos, congelarlos… En el caso del yogur, además, es inevitable el envasado y en sí mismo forma parte de su idiosincrasia. Pero si el envasado no entraña peligro, la tapa tampoco debería, por lo que podrías chupar el contenido perfectamente. Sin embargo, otros más precavidos y, a falta de más conclusiones de los estudios citados, nunca recomiendan chupar o lamer envasado alguno.
¿Y QUÉ PASA CON EL LÍQUIDO?
Otra de las rutinas al tomar un yogur y al abrirlo, es tirar el líquido que tiene por encima el yogur. ¿Es necesario o mejor tomarlo con el líquido? Pues conviene no tirarlo, es más, mejor tomarlo con todo incluido. La razón es simple: forma parte del yogur y es rico en proteínas, calcio y fósforo. Es por tanto un desperdicio echarlo por el fregadero. El líquido del yogur —al que los expertos llaman suero—, forma parte por tanto del yogur y tiene su sentido.
CÓMO ESCOGER EL MEJOR YOGUR
La oferta de yogures es inmensa, así que es frecuente que dudes cuáles coger a veces, entre tanta variedad de sabores, con caseimunitas, con trozos, griegos, azucarados son sin azúcar, desnatados, etc. ¿Cuál elegir? Porque no todos son igual de saludables ni buenos, aunque cada uno de ellos es un alimento probiótico que favorece nuestra microbiota intestinal.
LOS MEJORES PARA TOMAR
El más adecuado, obviamente, es el yogur natural y sin azúcar, o sea, el que haríamos en casa con una yogurtera, sin aditamentos. Es el más beneficioso para nuestra salud. Luego estarían el yogur griego natural y sin azúcar (siempre) y por último los de bífidus naturales. Los nutricionistas recomiendan no comprar los yogures de sabores, curiosamente los 0% grasa (que por lo visto es puro marketing) y los desnatados.
LO MEJOR PARA LA SALUD NO SUELE SER LO MÁS VENDIDO
Es el caso también de la mejor opción de yogur natural sin azúcar. Es fácil adivinar que no es lo más comprado en los supermercados e hipermercados. Nos gustan los sabores y dulces, que es justo lo que hay que evitar, como pasa con tantas cosas. Según los datos de Statista de 2019, el yogur más consumido es el desnatado, lo que indica de todas formas que el consumidor intenta comer lo que le gusta pero lo más sano posible, o al menos según cree él. Para prueba, ver el segundo más vendido, el yogur con bífidus.
¿POR QUÉ ES EL YOGUR NATURAL LA MEJOR OPCIÓN?
Muchos se preguntarán porque no hay que comprar el yogur desnatado, al mismo nivel que otros aparentemente menos saludables como los de sabor. Según los expertos, es porque la grasa láctica es una grasa buena que debemos priorizar frente a otras. Además, al consumirlo entero sacia más, por lo que nos va a ayudar a controlar más el apetito entre horas. Y es que es muy socorrido para un tentempié cuando aprieta el hambre.
¿CUÁNDO ES MEJOR TOMARLO?
Ante todo indicar que no es preferible no tomar yogur con el estómago vacío. La razón es que está repleto de bacterias de ácido láctico. Aunque tienen muchos beneficios para la salud, este ácido puede convertirse ineficaz en el estómago vacío. Estaría por tanto descartado en el desayuno, que es justo cuando más lo consumimos.
La ingesta ideal de este tipo de lácteo es como refrigerio, es decir, entre una o dos horas después de haber comido. De este modo, además, nos puede ayudar a quitarnos el hambre con un alimento saludable.
EL YOGUR Y LOS HUESOS
Una de las razones principales por las que muchas personas consumen yogur u otros lácteos es porque fortalecen los huesos. Sin embargo, a pesar de que el calcio que contienen es importante, sería mejor consumirlo en otros alimentos, como el brócoli, el tofu o los frijoles.
Por otro lado, algunos expertos afirman que el retinol o vitamina A, cuando se encuentra en niveles altos, puede contribuir a la debilitación de los huesos, justo lo contrario.
