Una de las cosas que mejor define a la comida japonesa, es su elección de productos frescos y sus platos con técnicas de cocinado ligeras. Entre ellas se encuentra el uso del vapor y los alimentos crudos. Ya que no abundan las salsas ni el exceso de aceite en sus platos, salir a cenar a un restaurante japonés resulta ser una de las mejores opciones.
Eso sí, en Japón tienen sus costumbres y sus formas de comer, y no seguir estas pautas cuando acudes a uno de sus restaurantes, puede pasarte factura. Aunque por lo general suelen ser comprensivos con los turistas, siempre es bueno ir bien informado y quedar bien ante el cocinero y el personal del lugar. A continuación, encontrarás varios consejos con los que triunfarás a la vez que disfrutas de una gran cena.
Cuidado con la salsa de soja en un restaurante japonés
El sabor de la salsa de soja es muy fuerte, así que si te pasas con esta, estarás matando el sabor del pescado fresco. Un gran error que se comete es dejar el arroz del niguiri bañándose en la salsa de soja, mal. Lo que hacen los japoneses es sumergirlo de una forma muy delicada en el cuenco, y siempre por la parte del pescado. Un detalle a recalcar, cuando vayas a un restaurante japonés, no rellenes el cuenco de la soja hasta arriba, pues esto es una ordinariez.
Otro error que se comete más de lo que se debería, es deconstruir el niguiri. Hay personas que saben que es el pescado el que debe ser mojado en la salsa de soja, y lo que hacen en un cortocircuito mental, es separar el pescado del arroz, y así mojar solo lo primero, pero sumergiéndolo bien, y luego lo colocan de nuevo sobre la bola blanca. Esto sin duda, le dolerá al chef. Para hacerlo bien, debes coger el niguiri entero con los palillos, y sumergirlo bocabajo, por la parte del pescado.
No la líes con los palillos
Puede que esta sea la asignatura pendiente de la mayor parte de personas que acuden a un restaurante japonés. Por suerte, si después de muchos intentos, no consigues sujetarlos de la forma adecuada, siempre tendrás la opción de usar los dedos, pues no está mal visto. Eso sí, la pieza de sushi entera a la boca, nada de darle mordiscos, pues no es la forma en la que se come.
En lo que se refiere a los palillos, si no eres capaz de emparejarlos, ni se te ocurra golpearlos contra la mesa o el plato para igualarlos. En lugar de ello, ayúdate con tu otra mano para colocarlos como es correcto. Por otro lado, nunca claves tus palillos en el arroz, pues tampoco estás bien visto.
Otro error con respecto a los palillos, es cuando se quiere compartir lo que tienes en tu plato, no lo hagas con tus propios palillos, usa unos que están nuevos si quieres compartir. Por último, cuando comes ramen, al estar los productos en caldo, es habitual que se resbale, para evitarlo, los japoneses rascan entre sí sus dos palillos, y de esta forma evitan que la comida resbale.
Los problemas con el wasabi en un restaurante japonés
Aunque el error de mojar en soja el arroz es el que más sucede, hay otro que le molesta mucho a los empleados de un restaurante japonés. Y es que muchos comensales hacen un mejunje de lo más extraño mezclando el wasabi y la salsa de soja, para después bañar aquí su sushi.
Lo correcto en un buen restaurante no es poner nada de wasabi, pues el maestro de sushi ya ha puesto la cantidad que considera adecuada en cada pieza. Si de todas formas prefieres que sea aún más picante, en lugar de hacer esa mezcla extraña, puedes poner, usando los palillos, una pequeña porción de wasabi justo encima del pescado del niguiri.
Cómo comer el ramen
Lo bueno del ramen es que es una comida realmente versátil, y es casi tan popular en un restaurante japonés como el sushi. Lo normal es tomarlo muy caliente, aunque ya se están empezando a ver con sopa fría o incluso sin sopa. La forma correcta de comerlo es con palillos y con cuchara. Cuando comes los fideos con los palillos, se piensa que está mal visto sorber, pero lo cierto es que es la forma correcta, y esto es así porque están ayudando a que la sopa se enfríe.
También se dice que de esta forma, se abren los aromáticos de lo que es el caldo. Puedes comerlo en el orden que quieras, y una vez que solo te quede el caldo tienes dos opciones. O bien lo tomas con la cuchara, o bien puedes beberla directamente del cuenco. Nunca cortes los fideos, pues no es nada educado, y hacer ruido mientras los comes es una muestra de respeto al chef. Lo normal, es que cada uno se coma su plato sin compartir, pero como se sabe que esto es algo que se suele hacer en España, en el restaurante japonés harán la vista gorda.
