Que las frutas y verduras son alimentos muy sanos resulta evidente. Que su ingesta está recomendada en la mayor parte de las dietas y planes de adelgazamiento también, pero ¿puede una dieta basar su plan de comidas en los vegetales? ¿Podemos perder peso comiendo solo fruta y verdura? ¿Cuánto? Desgranamos las características de una de las dietas más polémicas: la dieta 80/10/10.
Orígenes de la dieta

La dieta 80/10/10 fue desarrollada por el doctor Douglas Graham, un reconocido atleta crudívoro. También se le conoce como dieta vegana cruda baja en grasas. Se basa en una alimentación vegana, compuesta en un 80% de fuente de hidratos de carbono, en un 10% de proteínas vegetales y en una misma proporción para las grasas. Lo cierto es que detrás de esta dieta hay un trasfondo filosófico, y no sólo alimenticio. Graham considera que los seres humanos no son omnívoros de forma natural, sino frugívoros, y que por eso nuestro sistema digestivo está preparado para alimentarse a base de frutas y vegetales. Cree que aunque podamos tolerar otro tipo de alimentación, lo ideal para nuestro organismo son las frutas y verduras.
En qué consiste

La dieta 80/10/10 se basa en la idea de que nuestro cuerpo lo que más necesita son hidratos de carbono. De hecho, su nombre radica en este hecho, en los porcentajes de nutrientes que necesitamos a diario. Según Graham, el 80% de las calorías que ingerimos a diario deben ser hidratos, y el resto deben ser proteínas (10%) y grasas (10%). A grosso modo, podríamos decir que nuestros menús deberían consistir en grandes cantidades de frutas frescas y un poquito de verduras, semillas y frutos secos, que nos aportarán las proteínas y la grasa necesarias. Todo lo que se salga de estos alimentos, está prohibido (carnes, lácteos, pastas, legumbres…).
Beneficios

El principal beneficio de la dieta 80/10/10 es la comodidad. Al no tener que cocinar los alimentos, los platos son rápidos de preparar. Además, la lista de ingredientes es bastante reducida, así que no estamos ante platos muy elaborados como en otras dietas, que nos desanima solo el hecho de tener que preparar todo el proceso. Además, aunque conviene estar pendientes del exceso de fructosa, el hecho de que esta dieta implique comer mucha fruta y muchas verduras siempre es positivo, pues ambos son la base de una dieta saludable.
Debilidades

Lo cierto es que la dieta 80/10/10 es una dieta muy restrictiva. Fuera de ella se quedan la mayor parte de los alimentos, con todos los nutrientes esenciales para nuestro cuerpo. De hecho, elimina drásticamente grupos de alimentos enteros, por los que con total seguridad a nuestro cuerpo le faltaría el aporte nutricional de estos y ello podría derivar en problemas de salud. Además, la dieta es tan restrictiva y monótona que se hace muy difícil seguirla en el tiempo. Especialmente complicado es conciliar este tipo de dietas con una vida social normal, por lo que aunque parece muy fácil de seguir, en realidad no lo es tanto.
Las dietas milagro

Lejos de ser la panacea de las dietas, o la dieta definitiva, la dieta 80/10/10 parece otra dieta milagro más que promete una pérdida de peso sin consecuencias para nuestra salud. La realidad es que, las dietas milagro, casi nunca nos aportan lo que prometen, y si lo hacen es con importantes consecuencias para nuestra salud y con un efecto rebote incorporado, por lo que al poco tiempo ganamos los kilos que habíamos perdido y alguno más. Para empezar, recomendamos que siempre que vayamos a incorporar un cambio drástico en nuestra dieta consultemos con nuestro médico de cabecera. Además, advertimos que en general, las dietas tan restrictivas son más contraproducentes que acertadas, aunque consistan en comer frutas y verduras.

































































