Solo con imaginar una buena tortilla de patatas, con patatas frescas de la huerta, huevos de gallinas criadas en el campo aportando ese color amarillo intenso, y con esa textura y sabor característico…se le hace la boca agua a más de uno. Y es que esta receta es una de las más queridas de la gastronomía española. Y, aunque algunos se empeñen en que solo se puede hacer de una forma, lo cierto es que se puede modificar para satisfacer a todos los gustos, con algunos ingredientes que le aportan un toque muy especial. Pero, el mundo el universo de las tortillas va más allá de la de patatas, y aquí tienes algunas recetas (no muy conocidas, pero deliciosas) con las que triunfarás:
Tortilla de manzana
Para variar, también puedes hacer tortilla de frutas. Para preparar esta tortilla, solo necesitarás 2 manzanas Fuji, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharillas de canela, 70 gramos de mantequilla y 100 ml de agua.
Para prepararla, se pelan las manzanas, se cortan en gajos finos dejando atrás el corazón, y se cortan como si fuese para una tortilla de patatas. Luego pon una sartén al fuego con mantequilla y agrega la canela y las manzanas. Remueve durante 2 min, luego agrega el agua y deja que vaya reduciendo mientras la manzana se ablanda. Cuando se vean tiernas, agrega el azúcar y deja 2 min más. Luego es cuestión de usar esas manzanas para hacer la tortilla como harías cualquier otra…
Tortilla de patatas paisana de Dandi García
El famoso chef malagueño, Dani García, ha usado 5 huevos, 70 gramos de chorizo, 2 patatas grandes, 1/2 pimiento rojo, 50 gramos de guisantes congelados, 1 cebolla, 1 diente de ajo, una hoja de laurel, aceite virgen extra, sal y pimienta negra molida.
Con ello ha preparado una tortilla de patatas diferente. Para hacerla usa una sartén con aceite en la que pone el ajo sin pelar y el laurel a fuego suave. Cuando se dora retira el ajo y laurel, solo los usa para aromatizar. En ese aceite va a freír la patata cortada en tacos. Y en otro aceite fríe el chorizo picado (y se retira), luego pocha la cebolla en juliana hasta caramelizar, y agrega el pimiento rojo picado. Con la patata y el sofrito se preparará la tortilla.
¿Tortilla de patatas con hortalizas?
Para darle otro toque diferente a la tortilla de patatas, puedes agregar además del tubérculo otras hortalizas de la huerta, lo que le dará un sabor excepcional y aportará jugosidad. Por ejemplo, puedes usar ingredientes como la berenjena, las alcachofas, etc.
Si lo prefieres, también puedes optar por hacerla solo de alguna hortaliza, como una buena tortilla de berenjena, que es un bocado delicioso.
Dale la chispa que necesita tu tortilla de patatas
Si deseas darle un toque especial a la tortilla de patatas, puedes usar la misma receta de siempre, pero realizando algunas modificaciones, como la incorporación de guindilla para darle más chispa.
Para hacerla, tan solo tendrás que usar unas guindillas vascas conservadas en vinagre que deberás escurrir muy bien. Luego se cortan en trocitos y se agregan a las patatas fritas y el huevo batido.
Tortilla de pasta…
Sí, también se puede hacer tortilla de pasta. Puedes usar huevos, espaguetis que te hayan sobrado de otra receta, como por ejemplo espaguetis a la boloñesa o con tomate, y aprovechar estas sobras para hacer otro plato que te encantará.
Agrega los espaguetis al huevo batido y cuaja la mezcla en una sartén como harías con una tortilla de patatas convencional.
Tortilla de mar…
A la tortilla también se le puede integrar algo de marisco e incluso de pescado. Por ejemplo, puedes hacer una tortilla de atún en lata, o una tortilla de gambas, bacalao, cangrejo, etc. Todas ellas deliciosas.
Pero si quieres algo más especial que sustituya a la tortilla de patatas, entonces puedes optar por usar gulas, ajo, perejil, todo picado, y con eso y los huevos hacer una deliciosa receta que resultará diferente al clásico huevo revuelto con gulas, o huevo frito con gulas…
Tortilla con un toque verde
También puedes darle un toque verde a tu tortilla, y cambiar un poco de la clásica tortilla de patatas. Para ello, puedes hacer tortillas de:
- Espárragos
- Alcachofas
- Acelgas
- Espinacas
- Pimientos verdes
- Tagarninas
- Collejas (Silene vulgaris)
Tortilla de queso/s
También puedes hacer tortilla de queso, toda una delicia para los queseros. ¿Qué quesos puedes usar?
- Quesitos tipo El Caserío
- Tranchetes
- Queso azul
- Queso curado de cualquier tipo
- Mezcla de quesos
- E incluso queso combinado con algo, como tortilla de queso con cebolla, etc.
Tortilla de pollo asado
Si te ha quedado pollo asado sobrado, no lo tires. No solo podrás hacer croquetas con él, o ensaladas, también puedes hacerte una fantástica tortilla desmenuzando su carne. Algo diferente, pero muy rico.
Además, también puedes hacer una tortilla de patatas y agregar la carne del pollo para crear la combinación perfecta.
Tortilla de setas
Por último, la tortilla también la puedes hacer de casi lo que te plazca, como le ocurre a las croquetas o a muchos rellenos. Otra alternativa a la clásica tortilla de patatas es usar champiñones o algún tipo de seta, o una mezcla de tus preferidas.
Salteando las setas troceadas previamente, a las que puedes agregar solo sal y pimienta, o puedes también incorporar ajo, cayena, etc., obtendrás un fantástico elemento para mezclar con el huevo batido y cuajar tu tortilla.
