Arguiñano es uno de los chefs más reputados y originales que tenemos en estos momentos en nuestro país. El vasco, suele hacer recetas fáciles y sencillas que se puedan amoldar a cualquier tipo de persona y nivel de cocinado, y además, la mayoría de ellas suelen ser comidas saludables, para cuidar nuestro cuerpo. Bien sea en televisión o fuera de cámaras, Arguiñano siempre nos trae las recetas más básicas y ricas que se puedan hacer. Hoy, os enseñamos cómo hace él las míticas alcachofas con jamón, y los trucos que emplea para que queden tan sabrosas.
Arguiñano y las alcachofas con jamón
Arguiñano nos propone esta vez hacer unas típicas alcachofas con jamón, pero con una pequeña variante secreta para que queden aún más ricas. El tiempo aproximado de elaboración y preparación de este plato gira entorno a los 25 minutos. Los ingredientes que necesitaremos para hacerlas son 16 alcachofas, 1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen extra, ramas de perejil, 200 g de jamón serrano, medio limón y sal. Todo esto, para que nos salgan raciones suficientes para que coman 4 personas.

Su elaboración y pasos a seguir
Para hacer estas alcachofas con jamón al estilo de Arguiñano y que nos salgan como él, debemos seguir estos pasos. Primero, debemos limpiar bien las alcachofas. Para ello, le retiramos la parte superior y las hojas exteriores. Seguidamente tenemos que coger estas y untarlas con limón, para evitar que se ennegrezcan. Una vez las hayamos cocido en una cazuela con agua, sal y el perejil durante 15 minutos, las escurrimos, las cortamos por la mitad y las reservamos.

Al estilo de Arguiñano
Los siguientes pasos que toma Arguiñano son muy claros y sencillos. Cortamos el jamón en taquitos y rehogamos en una cazuela amplia y baja con un poquito de aceite. Una vez que todo esté dorado, tenemos que agregarle 1 cucharada de harina, remover y verter dentro 1 vaso de agua. Los últimos pasos serán mezclar todo bien y dejar cocer durante un par de minutos (sin parar de remover). Incorporamos las alcachofas y le damos un hervor para que puedan mezclarse bien todos sus sabores. Para acabar, tenemos que verificar que el punto de sal sea el correcto para nosotros, y servir directamente al plato.

Consejos para hacer el plato
Como no, Arguiñano nos brinda una serie de consejos que tenemos que tener en cuenta si queremos que nuestras alcachofas con jamón estén deliciosas. Mientras estamos limpiando las alcachofas, es recomendable llevar guantes puestos, para evitar así que se pueda teñir nuestra piel. Las alcachofas se suelen oxidar y ennegrecerse con rapidez cuando están en contacto con el aire. Para evitar esto, por ejemplo, podemos frotarlas con medio limón, rociarlas con su zumo o con vinagre, o añadirle un poco de vinagre al agua que se está cociendo.

Otra gran receta de Arguiñano
Otra de las recetas más originales y fáciles de hacer que tiene Arguiñano son estos cogollos rellenos de surimi. Los denominados cogollos de Tudela son famosos por medir aproximadamente 10cm, ser tiernos y tener unas hojas muy fuertes, rugosas y gruesas. Es la verdura perfecta para consumir en crudo, ya que es baja en calorías, pero nos aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales, y fibra. En cuanto al surimi, sabemos que es un producto sano, rico, y fácil de usar. Es una gran fuente de proteínas.

Ingredientes de esta última receta
Para hacer esta última receta que nos propone Arguiñano necesitaremos 4 cogollos de Tudela, 125g de palitos de surimi rallados, 2 cucharadas de zumo de naranja, unas gotas de salsa picante, 1 cucharada de tomate frito, perejil, 150g de queso crema, 1 yogur natural griego, 1 cucharada de whisky, media cucharada de mostaza y 10 hojas de cebollina. Para poder llevarla a cabo, ponemos el queso crema en un bol, picamos las hojas de cebollino finalmente, y lo mezclamos todo junto.

Los pasos a seguir, según Arguiñano
Arguiñano nos recomienda que sigamos esta receta cortando la base de los cogollos, separando las 4 primeras hojas de cada uno, y poner un poco de la mezcla de queso y cebollina sobre cada hoja, para cubrirlas finalmente con un poco de surimi rallado. Después, las juntamos de 4 en 4 y formamos 4 cogollos. Envolvemos cada cogollo con un trozo grande de film de cocina, y los metemos en el frigorífico durante 1 hora más o menos. Retiramos el film de los cogollos y los cortamos a la mitad. Luego, en otro bol, ponemos el yogur, vertimos el zumo de naranja, el whisky, la salsa picante y la mostaza con el tomate frito. Para acabar, servimos 1 cogollo en cada plato y lo acompañamos con la salsa de yogur. Decoramos todo con unas pequeñas hojas de perejil, y ya estaría listo nuestro plato. Aún así, el consejo que damos para este plato es que consumamos los palitos de surimi enteros o rallados. Esta será sin duda una buena opción para añadir proteínas animales a nuestras ensaladas.
