Las croquetas son un auténtico manjar y un plato muy español. Consiste en una masa compuesta por bechamel junto con algún añadido, generalmente cárnico, rebozado con harina de trigo, huevo y pan y dorado en la sartén. Seguramente hayas comido una croqueta alguna vez en tu vida, incluyendo variaciones de la receta clásica.
Eso sí, puede que nunca hayas comido recetas como estas, las cuales te permiten preparar este famosos plato de formas diferentes. Vamos a ver 4 recetas muy interesantes, que incluyen las croquetas saludables en freidora de aire y otras que están deliciosas y se deshacen en la boca, entre muchas otras. Todas ellas son fáciles de preparar y se hacen sin muchos conocimientos.
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Croquetas saludables en airfyer
La freidora de aire es un invento que promete cocinar platos típicos sin utilizar el aceite habitual. También sirve para preparar este plato tan típico, el cual tiene unos pasos similares a la preparación tradicional. Por ejemplo, puedes usarlo con una croqueta casera hecha por ti o por una congelada, funcionado de forma parecida.
La única diferencia es que debes pintarlas con un poco de aceite antes de cocinar. Utiliza para ello una brocha de silicona, tratando de cubrir de forma homogénea todos los lados. El aceite simplemente es para que quede crujiente, ya que sin él quedará con un sabor raro. Una vez que estén listas, mételas dentro de la cesta de la freidora, aunque mete pocas. El número dependerá del modelo de la freidora, aunque siempre debe haber una separación entre ellas.
Una vez que estén, toca poner la airfryer a 200 grados durante unos 20 minutos. Cada 5 minutos, vete dándoles la vuelta y girando para que se hagan de forma homogénea. Si ves que aún no están listas, déjalo un poco más de tiempo, al igual que debes dejar menos tiempo si se hacen antes. La clave es que queden doradas, tal y como quedarían en una freidora convencional.
De hecho, puedes hacer algunas de las siguientes recetas en la freidora de aire, salvo la última, que necesita fuego rápido. Simplemente sigue los pasos correspondientes salvo el de freír, cambiándolo por la receta que vemos aquí.
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Croqueta con calamares
¿Buscas una forma original de hacer las croquetas? Prueba con esta receta que viene con calamares en su tinta. Necesitarás una cebolla, un pimiento verde, salsa bechamel, harina, pan rallado y 2 huevos. Por otro lado, consigue un calamar limpio de aproximadamente medio kilo, del cual hay que reservar la tinta. Finalmente, añade el aceite para freír y condimenta con sal y pimienta negra molida.
Después de picar la cebolla y el pimiento y dorarlos un poco, vamos a trocear el calamar en trozos pequeños, añadiéndolo a la mezcla de cebolla y pimiento. La tinta del calamar se echa a la bechamel, juntando luego todo a la mezcla y condimentando. Se guarda una hora en la nevera y se saca, para hacer las croquetas, usando para ello harina, huevo y pan rallado, friéndolas con aceite justo después.
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Croquetas de salmón
Si te gusta comer pescado, no te puedes perder esta receta con salmón. Para ello, necesitaremos medio kilo de salmón sin espinas y troceado, con una pastilla de caldo de pescado, 100 gramos de mantequilla, una pizca de cebolla, harina de trigo, un litro de leche, nuez moscada, sal, pimienta negra molida, dos huevos batidos, pan rallado y aceite de oliva.
Lo primero es desmenuzar el salmón y sofreírlo con aceite y la pastilla de caldo. Después de escurrirlo, se guardará el líquido para después. Aprovecharemos la misma sartén para sofreír la cebolla picada, añadiendo después el líquido y la harina, añadiendo después la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. A esta masa le añadimos el salmón reservado, para crear una sola pasta.
Esta pasta se debe reservar durante más tiempo que en la receta anterior, con un mínimo de 8 horas en el frigorífico. Ahora es el turno de hacer la croqueta, utilizando para ello el huevo batido y el pan rallado. Después solamente tocaría freír y dejar escurrir sobre el papel de cocina, de la forma habitual.
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La croqueta con queso gorgonzola que se deshace en la boca
¿Quieres una receta de croquetas que se deshace en la boca? Pues prueba con esta hecha con queso gorgonzola. Vas a necesitar 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina de trigo, medio litro de leche y gelatina en láminas. También añadir 100 gramos de queso gorgonzola, un poco de sal y un poco de pimienta. Para hacer la croqueta, necesitarás 3 huevos, pan rallado y aceite de girasol para freír.
El primer paso es meter las láminas de gelatina en agua fría, para que se hidraten durante unos 10 minutos. El queso debe cortarse en tacos y la bechamel debe ser más fluida que la habitual para croquetas. Para ello, calienta la mantequilla con harina, dorando un par de minutos y añadiendo la leche poco a poco y removiendo, para que no queden grumos.
Una vez que está hecha, se cuece 15 minutos y se añade el queso a media cocción. Después de que esté integrado, se añaden los condimentos y se apaga el fuego. Ahora se añade la gelatina a la cacerola, la cual se fundirá y se integrará a la mezcla. Ahora que ya tenemos la masa, hay que ponerla a enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, durante unas 10 horas para que la gelatina haga efecto.
Después de que se enfríen, se deben cortar en trozos pequeños y empanar dos veces, con el fin de que no se abran al hacerse. Para ello, echa abundante harina, huevo y pan rallado. Antes de freír, vuelve a meter las croquetas hechas a la nevera durante una hora. Una vez que estén sólidas, se sacan y se fríen a fuego rápido, ya que debe prepararse con celeridad para que no se abra. Una vez que estén hechas, se ponen en papel de cocina y se sirven. Para comerlas mejor, mételas en la boca directamente (por eso se cortan en trozos pequeños), para que se deshagan allí y no se manche.
