La ensaladilla continúa siendo uno de los platos más presentes y consumidos en la restauración española, especialmente durante los meses de verano, estando presente en siete de cada diez cartas de los restaurantes españoles. Diversos estudios y análisis de tendencias, como los realizados por plataformas del sector horeca (TheFork, Hosteleo) y consultoras especializadas en consumo como Kantar o Nielsen, sitúan la ensaladilla entre las tapas más presentes en la restauración española.

Algunas fuentes señalan que podría estar en torno al 70% de las cartas de bares y restaurantes de cocina tradicional, especialmente en los meses de mayor afluencia como primavera y verano. “Su éxito se explica por su versatilidad, sencillez de ejecución y rentabilidad. Es un plato de bajo coste de producción, fácil de preparar en volumen y con alta rotación, lo que lo convierte en una opción recurrente para hosteleros que buscan propuestas de alta demanda y buen margen.”, afirma Peio Cruz, chef líder de Unilever Food Solutions.

La receta más habitual —a base de patata, huevo, hortalizas cocidas, atún y mayonesa— convive hoy con versiones más elaboradas que incluyen ingredientes premium, bases crujientes o nuevas técnicas de presentación. Esta evolución ha reforzado el papel de la mayonesa en la receta, más allá de su función como condimento, es clave para la textura, estabilidad y sabor final del plato.

En este contexto, muchos cocineros profesionales optan por mayonesas que ofrezcan sabor, textura y buen comportamiento en el cocinado, factores esenciales para obtener un resultado homogéneo. En las tres últimas ediciones del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika, los chefs ganadores —Alén Tarrío, Mª Carmen Bedía y Pello Noriega— utilizaron mayonesa Hellmann’s en sus recetas premiadas. Y es que tres años consecutivos ya no es casualidad, la calidad de este ingrediente clave común refuerza su posición como una de las referencias más reconocidas por el sector profesional.

“Que tres cocineros diferentes, en tres ediciones consecutivas de un concurso tan relevante como Gastronomika, hayan elegido nuestra mayonesa para sus ensaladillas premiadas, habla por sí solo. Para nosotros es una validación muy valiosa, porque son los propios chefs quienes confirman que Hellmann’s funciona en cocina profesional y cumple con lo que necesitan”, destaca Peio.

Alén Tarrío (Pampín Bar, 2024), Mª Carmen Bedía (La Viña del Henao, 2023) y Pello Noriega (Castro el Gaiteru, 2022); chefs ganadores de las últimas tres ediciones del Concurso Gastronomika San Sebastián con su receta de ensaladilla y colaboradores de Hellmann’s.

Hellmann’s forma parte del porfolio de Unilever Food Solutions, la división de hostelería de Unilever, indica que trabaja «estrechamente con profesionales de la restauración para ofrecer soluciones prácticas y adaptadas al día a día de las cocinas. Además de productos diseñados para el canal horeca, la compañía desarrolla recursos formativos, asesoramiento técnico y materiales de apoyo para facilitar el trabajo de cocineros y responsables de cocina en todo el país».

“La ensaladilla es uno de esos platos que lo tiene todo; tradición, flexibilidad y margen. Desde Unilever Food Solutions trabajamos para que los profesionales puedan ofrecerla con la máxima calidad, incorporando productos que les ayuden a mantener el sabor y la textura en cada servicio”, señala el chef.

Desde Hellmann’s se ha querido rendir homenaje a esta receta emblemática con la creación de un recetario descargable que recoge las versiones ganadoras del Campeonato Nacional de Ensaladilla, celebradas en el congreso San Sebastián Gastronomika. Este recetario reúne las recetas premiadas por Alén Tarrío (Pampín Bar, 2024), Mª Carmen Bedía (La Viña del Henao, 2023) y Pello Noriega (Castro el Gaiteru, 2022).

Controlar cada aspecto de la rutina diaria puede parecer la mejor receta para el bienestar, pero la ciencia demuestra lo contrario. Adoptar un enfoque flexible frente a los imprevistos mejora la resiliencia y alivia la presión mental. Este giro en tu forma de vivir te permitirá disfrutar más, sin el peso del perfeccionismo autoimpuesto.

Aceptar que no todo está bajo tu mando reduce el estrés acumulado y abre espacio para la creatividad y el crecimiento personal. Cambiar la mirada hacia la incertidumbre, viéndola como oportunidad, transforma radicalmente tu forma de vivir, aportando ligereza y un sentido de aventura saludable cada día.

Intentar controlarlo todo aleja el orden de tu forma de vivir

Quienes tratan de planificar cada instante experimentn a menudo un desbordamiento mental que produce más caos que seguridad. El afán de perfección crea un ciclo de frustración en el que cada desviación del plan multiplica la ansiedad y la sensación de pérdida de control.

Para mejorar tu forma de vivir, es clave aprender a soltar. Reconocer que los imprevistos forman parte natural de la vida reduce la tensión y libera energía para adaptarte con fluidez, provocando un orden auténtico en lugar de un control rígido.

El estrés que nace del perfeccionismo

Un nivel alto de control genera una producción constante de cortisol, la hormona del estrés, que desgasta el cuerpo y la mente. Aquellos obsesionados con la planificación excesiva acaban viviendo en un estado de alerta constante, lo que daña la salud y la capacidad de respuesta efectiva.

Adoptar prácticas breves de respiración consciente y pausas programadas ayuda a interrumpir este patrón nocivo. Al incorporar momentos de desconexión sin culpa, mejoras tu forma de vivir y recuperas la claridad mental imprescindible para disfrutar cada día…

La rigidez mental bloquea la adaptación

Tener un guion inmutable impide que la mente reaccione con agilidad cuando surge un cambio inesperado. Esta rigidez mental se traduce en resistencia, malestar y dificultad para encontrar soluciones creativas frente a variantes de la vida cotidiana.

Fomentar la plasticidad mental entrenando la curiosidad y probando pequeños cambios de rutina cada semana potencia la adaptabilidad. Así, la forma de vivir se enriquece con nuevas experiencias y te liberas de la trampa del control absoluto.

Las relaciones sufren bajo el exceso de control

Obsesionarse con el orden genera tensiones en pareja, familia y amigos, que perciben rechazo o presión. El controlador excesivo puede provocar resistencia y sabotaje por parte del entorno, dañando la confianza y alargando los conflictos emocionales.

Practicar la delegación de responsabilidads y mostrar apertura a opiniones ajenas mejora la convivencia. Al confiar en los demás, tu forma de vivir se enriquece con la colaboración, elevando la calidad de las relaciones y reduciendo el desgaste mutuo.

El efecto rebote multiplica el desorden

Cuando algo sale del plan, la reacción desmedida agrava la situación, creando un efecto bola de nieve que multiplica los problemas. La búsqueda de perfección convierte los pequenos fallos en crisis mayores, distorsionando la valoración real de cada incidente.

Tomarse un respiro antes de actuar, con un breve ejercicio de mindfulness, permite evaluar la situación con más calma… Este pequeño cambio mejora tu forma de vivir, evitando que la reacción agrave el desorden inicial y fortaleciéndote ante futuros retos.

Quiénes más padecen la necesidad de control

Personas con tendencias obsesivas o rasgos ansiosos tienden a buscar seguridad en la planificación extrema. Estas conductas pueden evolucionar a trastornos si no se abordan, limitando la espontaneidad y generando una vida dominada por el temor al error.

Reconocer estos patrones propios o ajenos e incorporar técnicas de terapia cognitiva ayuda a romper el ciclo. Cambiar la forma de vivir implica aceptar imperfecciones y encontrar un equilibrio que permita reaccionar con calma ante los altibajos.

Orígenes psicológicos del afán controlador

Traumas infantiles, experiencias de inseguridad o educaciones autoritarias pueden enseñar a ver el caos como amenaza. El control excesivo nace de la necesidad de evitar dolor emocional, pero acaba provocándolo al impedir la aceptación de la realidad tal como es…

Trabajar en reprocesamiento de recuerdos y en la gestión emocional fortalece la confianza interna. Al sanar vínculos con el pasado, tu forma de vivir se actualiza: de una existencia marcada por la defensa, pasas a una vida abierta a la transformación.

Beneficios de soltar el control

Soltar la rigidez mental libera creatividad, mejora la salud física y fortalece las relaciones. Vivir con menor necesidad de controlar cada detalle favorece el bienestar y permite disfrutar más del presente, reduciendo la carga de preocupaciones inútiles.

Al incorporar ejercicios de relajación muscular y pausas activas, recuperas el equilibrio corporal y mental. Este cambio de enfoque renueva tu forma de vivir, transformando la gestión del día a día en una práctica de flexibilidad consciente.

Prácticas para cultivar la flexibilidad

Establece microdesafíos diarios: cambiar el trayecto habitual, improvisar un plan o delegar una decisión. Estas acciones pequeñas fomentan la capacidad de ajuste mental y enseñan a ver el cambio como aliado, no como amenaza.

Integrar rutinas de yoga suave o meditación giada fortalece la resiliencia y entrena el cerebro para responder con serenidad. Así, tu forma de vivir se convierte en un proceso dinámico y abierto, adaptándose con armonía a las sorpresas diarias.

Cambiar tu forma de vivir desde hoy

Comenzar por aceptar los imprevistos como parte del encanto de la existencia es el primer paso para una vida plena. Liberarse del control máximo genera espacio para la exploración y el disfrute genuino de cada momento.

Al abrazar la incertidumbre y practicar la flexibilidad, tu forma de vivir se transforma en un viaje más ligero, creativo y conectado con la realidad cambiante, reemplazando el caos mental por una visión de oportunidades continuas.

La OCU recuerda que los productos cosméticos deben indicar fecha de caducidad o un símbolo con meses de uso tras apertura. Este PAO garantiza la calidad del filtro y la inocuidad del producto. Revisar siempre esa marca en el envase evita aplicar cremas sin capacidad protectora y protege contra quemaduras y lesiones a largo plazo.

En cosméticos, el PAO aparece como un frasco abierto con un número que señala meses de vida útil. La OCU examina este código antes de realizar cualquier test de eficacia, asegurando al consumidor que su protector solar cumple especificaciones hasta el tiempo declarado y elimina riesgos asociados a fórmulas oxidadas o microbiológicamente inestables.

Diseño del test de laboratorio

Para evaluar el rendimiento real, la OCU sometió ocho protectores solares a un protocolo de estrés: simulación de vuelo a 4 °C, exposición a 40 °C, irradiación UVB continua y almacenamiento a temperatura ambiente prolongado. Imitar condiciones reales de uso y transporte revela si la fórmula mantiene su capacidad de bloquear rayos nocivos.

El procedimiento incluyó retirar producto de los envases, exponerlo a radiación durante siete días y alternar frío de avión con calor extremo de playa. Esta metodología rigurosa de la OCU reproduce ciclos de uso vacacional, evaluando cómo variaciones de temperatura y luz solar afectan la consistencia, el olor y, sobre todo, la eficacia auténtica de cada protector.

Resultados tras almacenamiento inicial a baja temperatura

Después de un ciclo de frío a 4 °C, los ocho protectores mostraron consistencia intacta y apariencia estable, sin separación de fases ni cambios de olor. La OCU concluye que, al menos en estas condiciones de transporte, las fórmulas resisten sin degradarse, manteniendo la misma textura y color original antes de pasar al siguiente desafío térmico.

Este buen desempeno inicial indica una formulación robusta frente a choques térmicos leves. Sin embargo, la OCU advierte que un solo paso no basta: es crucial evaluar también el comportamiento frente al calor intenso y a la exposición directa a la radiación UVB para garantizar la protección continua tras almacenamiento variado.

Efectos del calor extremo en la playa

Al exponer las cremas a 40 °C durante casi catorce días consecutivos, parte del producto se retiró periódicamente del envase para simular uso real. Se observaron ligeras variaciones de viscosidad en dos casos, pero la mayoría conservó su homogeneidad y color original, demostrando estabilidad en condiciones que imitan jornadas intensas bajo el sol.

No obstante, la OCU señala que mantener la tapa bien cerrada y evitar la exposición directa prolongada al calor en el envase es esencial. Pequeñas fallas de sellado pueden acelerar la evaporación de filtros y alterar la eficacia, por lo que proteger el envase de la luz y el calor excesivos contribuye a prolongar la vida útil del protector solar.

Irradiación UVB y repercusiones

Las cremas fueron sometidas a radiación UVB durante una semana con simulador solar para evaluar resistencia de filtros químicos y físicos. Solo dos presentaron una disminución notable de SPF, mientras las otras seis mantuvieron el nivel declarado. La OCU destaca que un buen filtro debe conservar su actividad incluso tras exposición prolongada a la radiación.

Este paso del test es crítico: demuestra si las moléculas fotoprotectoras resisten ciclos de activación y recuperación. La eficacia de seis protectores confirma que, con fórmulas adecuadas, el SPF puede permanecer estable más allá del periodo PAO, siempre que las condiciones sensoriales (olor, color, textura) no muestren alteraciones.

Almacenamiento prolongado a temperatura ambiente

Guardadas en un lugar fresco a 20 C durante más de un año, las cremas reproducen el escenario doméstico tras las vacaciones. Tras 14 meses, la mayoría mantuvo su apariencia y consistencia originales; solo dos mostraron alteraciones secas o grumosas. La OCU considera estos signos cruciales para detectar pérdidas de eficacia antes de usar.

Esta fase revela que las cremas con buena estabilidad física tienden a conservar sus filtros protectores correctamente. La OCU recomienda almacenar los protectores lejos de fuentes de calor y luz directa, optimizando su vida útil real. Un envase sin cambios visibles es señal de que la fórmula sigue operativa y confiable.

Cambios de aspecto y textura tras 14 meses

Solo dos de los ocho protectores mostraron cambios significativos: uno se resecó y otro perdió homogeneidad en textura. Las cremas restantes conservaron tacto suave y color uniforme, sin separación de fases ni olores extraños. La OCU subraya que estos defectos sensorios alertan de un posible fallo en la protección UV.

Ante la duda, la decisión de desechar o conservar recae en evaluar tres aspectos: olor, color y textura. Si alguno difiere del estado original, lo recomendable es reemplazar el producto. La OCU insiste en que estos criterios prácticos permiten al usuario saber de forma sencilla si su protector sigue siendo efectivo.

Eficacia protectora: 6 de 8 superan la prueba

Seis de los ocho protectores mantuvieron brillantemente el SPF y los filtros UVA declarados, cumpliendo la etiqueta tras las pruebas. Este resultado avala la robustez de las fórmulas modernas y su capacidad para resistir condiciones extremas. La OCU califica estos productos como idóneos, incluso más allá de los 12 meses de PAO.

No obstante, dos cremas perdieron eficacia frente a UVB… lo que podría incrementar el riesgo de quemaduras. La OCU recomienda no confiar únicamente en la antigüedad del envase, sino verificar siempre el estado sensorial antes de aplicar, combinando datos de laboratorio con criterios prácticos de usuario.

Cuándo puedes seguir usando tu protector del año anterior

La OCU concluye que si el protector solar mantiene el mismo color, olor y textura suave sin grumos, es seguro continuar su uso. Estos indicadores sensoriales asociados a resultados de laboratorio permiten decidir de forma simple. Si notas cualquier alteración, lo mejor es desecharlo y comprar un producto nuevo que garantice máxima protección.

Aprovechar lo que queda de protector no solo reduce residuos, sino también gasto inecesario. La OCU anima a los consumidores a evaluar cuidadosamente cada envase antes de la temporada, descartando cremas sospechosas y asegurando siempre una protección eficaz bajo el sol.

Recomendaciones finales de la OCU

La Organización advierte que nunca conviene arriesgar la salud de la piel. Consultar el PAO, mantener los envases en condiciones adecuadas y realizar una inspección sensorial previo uso son pasos clave para garantizar protección completa. No comprometas tu salud: si existn dudas, descarta el producto, priorizando siempre un protector eficaz.

Con esta guía de la OCU, cuentas con criterios fiables y sencillos para determinar si tu crema solar del año pasado sigue protegiendo o ha perdido eficacia. Aplicar estos consejos te ayudará a disfrutar del sol sin preocupaciones, manteniendo tu piel a salvo de quemaduras y daños a largo plazo.

Obtener o renovar el permiso de conducir siempre ha supuesto un pequeño desembolso, pero la DGT ha decidido eliminar por completo la tasa de 24,58 € para los conductores que acrediten 70 o más años. Esta exención representa un alivio económico real para quienes dependen del coche sin contar con grandes recursos.

Con esta iniciativa, la DGT alivia la carga financiera de más de un millón de jubilados, potenciando su autonomía y evitando que el coste de la renovación limite su movilidad. Renovar el permiso sin tasa cada cinco años fomenta un parque de conductores mayores más activo, conectado con servicios médicos y familiares.

Quién se beneficia de la exención de la DGT

Solo quienes hayan cumplido 70 años quedan exentos de pagar la renovación. La DGT aclara que esta medida no aplica a permisos nuevos ni a recuperaciones tras sanciones, garantizando que el beneficio llegue exclusivamente a conductores veteranos, sin incidir en el mantenimiento de sanciones ni en el margen sancionador.

Solo aquellas personas mayores de setenta años podrán renovar su permiso de conducir sin abonar la tasa de 24,58 €. Esta exención, propuesta por la DGT con carácter permanente, busca aliviar la economía de jubilados con rentas fijas, manteniendo intactas las obligaciones de control médico y aptitudes requeridas por la normativa.

Controles médicos y aptitudes

Aunque se elimina la tasa, la DGT continúa exigiendo los mismos reconocimientos médicos en centros autorizados: visión, audición, reflejos y pruebas psicomotrices. Estas evaluaciones son esenciales para garantizar que la salud del conductor cumple los estándares necesarios, protegiendo la seguridad vial de todos los usuarios.

Todos los conductores mayores deben superar el examen médico completo antes de la renovación gratis. Esta obligación incluye pruebas que evalúan el estado general de salud, sin excepción, para asegurar que la edad avanzada no comprometa la destreza al volante ni la seguridad de conductores y peatones.

Reducción de la vigencia tras los 65

A partir de los 65 años, la DGT reduce el periodo de vigencia del carné de diez a cinco años, aumentando las revisiones médicas. De esta forma se detectan posibles deterioros con mayor frecuencia, y a los 70 se repite ese mismo ciclo, aunque ya sin coste de tasa para el interesado.

Este sistema de renovaciones regulares refuerza el seguimiento de aptitudes físicas y mentales. La DGT programa evaluaciones periódicas que detectan a tiempo problemas susceptibles de empeorar, permitiendo renovaciones responsables y seguras, siempre bajo la premisa de mantener la independencia del conductor mayor…

Ahorros acumulados a lo largo del tiempo

Al suprimir un pago de 24,58 € cada renovación, la DGT calcula que un conductor de 70 años puede ahorrar cerca de 150 € en diez años. Ese dinero adicional se puede destinar al mantenimiento del vehículo, elevando la seguridad y reduciendo siniestros causados por averías mecánicas.

Este ahorro impacta directamente en economías domésticas con ingresos fijos. Los jubilados pueden invertir en revisiones anuales, cambio de neumáticos o seguros, lo que reduce riesgos y costes futuros. La DGT transforma así una obligación rutinaria en un oportunidad para mejorar las condiciones de conducción.

Cómo tramitar la exención

Tramitar la exención es muy sencillo: basta con presentar DNI y permiso vigente en la Jefatura Provincial de Tráfico o en la sede electrónica de la DGT. El sistema automáticamente verifica la edad y suprime la tasa, ofreciendo un proceso ágil, digital y sin filas ni costes ocultos.

Para quienes prefieran el canal presencial, la DGT ha habilitado cita previa en todas sus oficinas. Con ella se garantiza atención rápida y controlada. En pocos minutos, el interesado recibe el justificante que acredita la exoneración, manteniendo la vigencia anterior de su carné sin abono alguno.

Compatibilidad con otros descuentos

La exención para mayores de 70 años se suma a reducciones vigentes para familias numerosas y personas con discapacidad. La DGT permite acumular estos beneficios, siempre que se cumplan los requisitos, favoreciendo la inclusión de colectivos con necesidades específicas en la movilidad diaria.

Esta política de descuentos múltiples refuerza la apuesta de la DGT por una movilidad accesible. Combinando exenciones y bonificaciones, se garantiza que el permiso de conducir sea una herramienta al alcance de todos, sin afectar la aplicacion de controles de aptitud y seguridad.

Consecuencias de no renovar a tiempo

Aunque la DGT exonere la tasa, la renovación sigue siendo obligatoria. Circular con el carné caducado puede acarrear multas de 200 € y retirada de puntos. Por ello, se recomienda activar notificaciones de caducidad y programar recordatorios para evitar sanciones innecesarias.

La DGT ofrece servicios de alerta por correo o SMS un mes antes de la expiración… lo que facilita la planificación de la cita médica. De este modo, los mayores no olvidan la fecha y mantienen su permiso en vigor, sin sorpresas ni cargos adicionales.

Excepciones y limitaciones

Esta exención no cubre recuperaciones de permiso tras sanciones graves ni licencias profesionales. La DGT mantiene la tarifa habitual en estos casos para preservr la equidad y la función disuasoria de las sanciones frente a conductas de riesgo o delitos de tráfico.

Las licencias de transportistas y vehículos pesados están sujetas a normativa específica, quedando excluidas de esta medida. De este modo, la DGT equilibra apoyo social con la necesidad de garantizar la disciplina vial en actividades de alta responsabilidad.

Opinión de asociaciones de mayores

Organizaciones de jubilados han calificado la medida de la DGT como “justa y necesaria” para aliviar las economías de la tercera edad. Destacan que muchos utilizan el coche para gestiones médicas y sociales, y esta exención les permite mantener su autonomía sin comprometer su presupuesto.

Tras el diálogo con estos colectivos, la DGT introdujo mejoras en el proceso, agilizando plazos de notificación y facilitando canales de atención. Este enfoque colaborativo garantiza una implantación adaptada a las necesidades reales de los beneficiarios.

El futuro de las exenciones de la DGT

Con el éxito de esta exención para mayores de 70, la Dirección estudia ampliar beneficios a otros colectivos vulnerables, como trabajadores con movilidad forzada o personas con bajos ingresos. También valora bonificaciones en cursos de reciclaje y rehabilitación vial, reforzando su compromiso con una movilidad segura e inclusiva.

Estos pasos demuestran que la DGT no solo vela por la seguridad vial, sino también por la cohesión social, equilibrando exenciones económicas con exigencias sanitarias, y creando un modelo de movilidad sostenible y accesible para todos.