No hay nadie que se resista a una buena paella valenciana. Lo cierto es que este plato es uno de los más representativos de la gastronomía española. Tanto que es un reclamo para visitar nuestro país para miles de turistas que se acercan hasta nuestras tierras todos los años. Pero también es motivo de celebración para el conjunto de los españoles. De hecho, este plato también sirve como excusa para que muchas familias y grupos de amigos se reúnan en torno a una mesa.
Y aunque haya muchas maneras de prepararla, lo cierto es que la manera más tradicional y auténtica de hacerlo es la que se estila en la Comunidad Valenciana. Todos los puristas del arroz coinciden en señalar que la receta de la paella auténtica corresponde a una receta y que el resto son arroces condimentados con todo tipo de ingredientes. Por eso, hoy queremos explicarte cómo preparar paso a paso esta receta, la auténtica. Sigue leyendo si quieres enterarte.
Paella Vs. arroces

Aunque la paella sea uno de los platos más representativos de la gastronomía española, mucha gente tiene el mal vicio de llamar así a cualquier plato que lleve arroz como ingrediente principal. Y lo cierto es que una cosa es la paella y otra cosa son los arroces acompañados de distintos ingredientes.
De hecho, la paella en sí es el recipiente plano en el que se debe cocer el arroz para que se quede en su punto. Pero, tal y como te hemos contado, si nos ponemos a reducir, al final la única paella que de verdad existe es la receta original de la Comunidad Valenciana. El resto, son arroces cocinados con diferentes ingredientes. Te mostramos los ingredientes, la receta y el vídeo para hacer una paella de verdad.
Ingredientes de la paella valenciana

Si estás buscando cómo preparar una auténtica paella valenciana, toma nota. Porque estos son los ingredientes que vas a necesitar. Eso sí, ten en cuenta que estas proporciones son para 6 personas. Lo bueno es que todos estos ingredientes los puedes encontrar en cualquier supermercado o verdulería sin mayor dificultad.
750 gramos de arroz bomba, medio pollo de corral, 250 gamos de conejo, 250 gramos de judía verde plana, 250 gramos de garrofó, 3 alcachofas, 250 gramos de caracoles, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón dulce, media late de tomate triturado, un poco de azafrán, romero fresco y sal.
Cómo prepara la paella valenciana paso a paso

Lo primero que tienes que hacer para preparar este plato es hacer el sofrito. Para ello, sofríe el pollo previamente trozeado en dados, con el conejo también trozeado junto con las judías, las alcachofas, los caracoles y el garrofo. Una vez que todos los ingredientes empiecen a dorarse, añade un poco de sal y el pimentón. Mantelos en fuego 5 minutos más y añade el tomate triturado. Después, sigue rehogando de 10 a 15 minutos. En ese momento añade el arroz bomba y sofríelo durante unos cinco minutos. Nuestro consejo es que utilices este tipo de arroz porque una de sus principales características es su capacidad para absorber el sabor.
A continuación, es el momento de añadir el agua. La cantidad que añadas depende de varias circunstancias. Pero para simplificar, una buena medida es añadir 3 veces la cantidad de agua que de arroz. Generalmente, esta medida nunca falla. Una vez que la añadas, cuece hasta que el agua el arroz haya absorbido una parte y el resto se haya evaporado. Piensa que, dependiendo de la temperatura a la que tengas el fuego, que debería ser medio alto, más o menos este proceso durará unos 25 o 30 minutos. Durante este tiempo, es el momento perfecto para añadir el azafrán.
Trucos para preparar este delicioso plato

Existen varios trucos que pueden hacer que este plato de paella valenciana te quede más sabroso todavía. Uno de ellos, que además es fundamental, es el de dejar reposar el arroz una vez lo hayas retirado del fuego. Unos 10 o 15 minutos es la cantidad de tiempo de adecuada. Este reposo hará que el arroz terminé de soltar toda la humedad que ha ido adquiriendo durante el proceso de cocción. Para agilizar el proceso, una buena idea es cubrirla con un paño o con un papel de periódico.
Otro consejo que desde aquí te lanzamos es que durante el proceso de cocción vayas probando el arroz. Quizás de primeras no, pero con la experiencia, al probarlo, sabrás detectar si es necesario regular la temperatura del fuego o añadir más agua. De esta manera conseguirás, cada vez que prepares este plato, que el arroz te quede siempre al punto.
A continuación te dejamos el vídeo donde puedes ver paso a paso cómo hacer la verdadera paella valenciana.
Sugerencias para acompañar esta receta
Si has comido alguna vez este plato, sabrás de sobra que la auténtica paella valencia es un plato muy contundente. Por eso, cuando las comes, no es necesario acompañarla de ningún otro plato. Aunque eso sí, una buena idea es acompañarla con un alioli. Y quizás una buena cerveza o un buen vino. Y por supuesto, rodearte de tu familia o de tus amigos alrededor de la mesa para disfrutar de este delicioso plato.

























