España es el país de las tapas, esos maravillosos y deliciosos bocados, con su historia, que acompañan a las bebidas en los bares y tabernas de los diferentes puntos de la geografía española, e incluso llegando a trascender más allá de nuestras fronteras. Una de las tapas más deseadas es sin duda el pulpo, ya sea a la gallega, a la plancha, etc.
El famoso Gipsy Chef, fiel a sus principios, ha querido crear una original tapa de pulpo que se aleja de lo tradicional. Sin embargo, merece la pena probarlo, y seguro que te encantará la receta para sorprender a tus invitados…
Los secretos de la tapa de pulpo a lo Gipsy Chef
Pulpo: un molusco muy ¿saludable?
El pulpo puede parecer una receta prohibitiva para los que buscan perder esos quilos de más o quieren cuidar su salud. Sin embargo, esta receta guarda muchas sorpresas en cuanto a nutrientes y beneficios para la salud. Además, siempre se suele hacer a la plancha o cocida (como el caso de la receta de Gipsy Chef), por lo que son dos formas muy saludables de cocinar un producto, evitando las frituras.
El pulpo es muy rico en proteínas, con una cantidad de grasas muy reducida, y que no resulta problemático para el colesterol y no aporta purinas al organismo, entre los que destacan los ácidos grasos poliinsaturados u omega 3. También es una fantástica fuente de minerales, como el hierro, calcio, potasio, y magnesio, así como vitaminas del grupo B, especialmente el ácido fólico, y la antioxidante A. En definitiva, una receta muy recomendable para toda la familia…
Los secretos para elegir un buen pulpo
Elegir un buen pulpo es una tarea sencilla si se saben las claves. Sin embargo, muchas personas se centran más simplemente en su procedencia sin olvidar que otros factores son incluso más importantes para que sea de calidad.
Lo mejor es elegir pulpos frescos (aunque los congelados también son buenos). Lo que debes evitar son los pulpos que ya vienen cocidos, ya que pueden ser los peores en cuanto a calidad. Si son ejemplares de gran tamaño también es positivo. Y no olvides fijarte en que sus tentáculos estén firmes, sin que haya perdido partes de su piel o ventosas. La piel también debe estar brillante, síntoma de frescura.
Los ingredientes para el pulpo de Gipsy Chef
Para preparar la receta de Gipsy Chef de pulpo vas a necesitar una serie de ingredientes bastante sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado o tienda:
- 1 pulpo.
- 12 tomates tipo cherry.
- 2 cebolletas tiernas.
- Patatas pequeñas nuevas. Es importante que sean frescas y de tamaño reducido para que no queden duras durante la cocción.
- Un par de ramitas de romero para aromatizar.
- 1 limón.
- 1 col china.
- Sal.
- Vinagre.
- Aceite de oliva.
- Agua para la cocción.
- Un poco de harina.
Primer paso para la receta de Gipsy Chef
Para comenzar con la receta de Gipsy Chef debes comenzar a lavar los tomates cherry. Una vez lavados los agregas a una olla. Después procedes a lavar también las cebolletas, y se añaden enteras también a la olla.
Después se añaden también las patatas pequeñas bien lavadas y con su piel. Se sigue con las ramitas de romero lavadas, la peladura del limón previamente lavado, y la col china (reserva sus hojas para un paso posterior). Poner también sal, un chorrito de vinagre, otro chorro de aceite de oliva y un poco de agua. Encima de todo se pone el pulpo entero.
La cocción para darle el punto perfecto al pulpo
Gipsy Chef no usa una olla a presión, aunque tú si la tienes puedes usarla. Lo que hace este popular cocinero es usar harina para mejorar la cocción del pulpo. El truco del cocinero consiste en poner un poco de agua en una taza y un poco de harina. Mezclar hasta conseguir una pasa similar a la del pan. Debe ser consistente. Luego se le da forma de churro alargado y con el se pone sobre el borde de la olla a modo de junta para que quede bien sellada al poner la tapa.
Eso ayudará a la cocción. Una vez hecho eso y puesta la tapa, todo estará listo para la cocción del pulpo y los vegetales. Tan solo debes dejarla a fuego lento durante 40 min.
Finalizar la receta de Gipsy Chef
Para finalizar la receta de pulpo de Gipsy Chef, lo siguiente es apagar el fuego una vez ha pasado el tiempo. Se abre la olla y se introduce en ella las hojas de la col china. Vuelve a tapar la olla y deja que las hojas hagan su efecto durante 2 min más.
Una vez ha pasado ese lapso, tan solo tendrás que servir el pulpo acompañado con el resto de verduras a cada comensal…
