España ha subido su nivel gastronómico, gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento mundial de chefs como Martín Berasategui o Jordi Cruz. Sin embargo, más allá de las recetas de vanguardia que preparan este tipo de cocineros, en los hogares se opta por platos más sencillos y baratos. La pasta siempre es una buena solución. Te vamos a enseñar a hacer espaguetis a la boloñesa.
Los espaguetis, un plato muy consumido
Padres y madres de familia, solteros, universitarios independizados… Todo el mundo acaba por recurrir en un momento de apuro (o en cualquier otro momento) a la pasta. Los espaguetis son, junto a los macarrones, una de las opciones preferidas. Pero tomarlos únicamente con tomate los convierte en un plato insípido a la par que demasiado rutinario, pues casi siempre se opta por esa fórmula. Ahora está muy de moda prepararlos a la carbonara, pero los espaguetis a la boloñesa están mucho más ricos. Te enseñamos los ingredientes y la receta.
Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 400 g de carne picada de ternera
- 100 g panceta ahumada
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 800 g de tomate natural triturado
- 200 ml de vino tinto
- 100 g de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- perejil
Como podrás observar, la lista es extensa, pero la mayoría de productos están presentes en casi todos los hogares. Son además baratos y fáciles de conseguir, así que no pierdas detalle y toma nota de cómo hacer esta receta.
Freír las verduras y la carne
Lo primero que debes hacer es freír las verduras. Para ello pela y pica los ajos, las cebollas y las zanahorias. Agrega todo a una sartén con un chorro de aceite. Deja que se cocine en torno a 15 minutos, a fuego medio o lento. Llegados a este punto, incorporaremos la panceta ahumada y, posteriormente, la carne picada. Que no se te olvide echar sal y pimienta para que tenga más chispa. Deja que se cocine la carne, aunque tampoco demasiado. Atento al siguiente paso.
Terminar la salsa
Con las verduras y la carne en la sartén, es el momento de incorporar el vino tinto, el tomate triturado (o una salsa de un buen tomate frito del supermercado) y condimentar con especias como el orégano y la albahaca. La mayoría tiende a apagar el fuego rápido. Pero no tengas prisa. Deja que todo se cocine durante 30 minutos a fuego lento, con el objetivo de que se integren todos elementos y la salsa gane mucho sabor. Ahora no pierdas detalle del resto de la receta.
Cocer la pasta
Pon agua a cocer en una olla. Cuando empiece a hervir, incorpora los espaguetis y déjalos el tiempo que indique el envase. Añade sal sin excederte, pues la salsa ya está bien condimentada. Transcurrido el tiempo señalado será el momento de retirarlos sobre un escurridor para que suelten todo el agua. Es mejor hacerlos al momento, ya que si no corres el riesgo de que se resequen, aunque puedes taparlos con un plástico. Ahora te mostramos el final de la receta.
Mezclar todos los productos
Cuando hayan soltado el exceso de agua será el momento de incorporar los espaguetis directamente a la salsa, con las verduras, la carne, el tomate y las especies. Todo estará cocinado ya, pero déjalos cinco minutos removiendo para que se impregne bien todo el sabor. En pocos minutos tendrás unos verdaderos espaguetis a la boloñesa que, con todo el respeto del mundo, están mucho más ricos (y son más contundentes) que a la carbonara. Pero, ¿es saludable este plato?
No abusar de este plato
Lo primero de todo, destacar que es un plato lo suficientemente contundente como para considerarlo ‘único’. Esta la pasta (el primero) y la carne (el segundo) integrados. Están los carbohidratos y la proteína. Pero lo más aconsejable con las calorías de la carne sería degustar a la noche un plato ligero, por ejemplo, una ensalada. De todas formas, no hay ningún problema en degustar este plato una vez a la semana sin remordimiento alguno. Pruébalo y verás que quedas muy satisfecho.
