El aceite es un condimento indispensable en toda cocina. Los hay malos (los aceites lampantes), buenos y los hay también muy buenos. Dentro de esta última categoría se encuentran los aceites de oliva virgen extra.
Los elementos que certifican la calidad de estos aceites son los criterios de producción y la cosecha. De ello dependerá el precio. No es cosa de la marca sino que se asigna en función la calidad. Esto se entiende como a mayor calidad mayor dificultad para producirlo por parte del agricultor. Esto, como es de esperar, repercutirá en el coste final.
Y es que el aceite de oliva que se utiliza no debe ser motivo de ajuste económico a la hora de ir a los supermercados porque cuanta más calidad tengan más beneficios aportan a nuestra salud y dan más sabor a las comidas.
Marqués de Oliva

Comencemos por un ecológico, ahora que está muy de mora hablar de ello. Un aroma frutado intenso a aceituna verde, hierba recién cortada y tomatera hacen de este aceite de oliva un producto complejo y fresco. Lo consigue haciendo una recolección temprana de las olivas.
Sin embargo, lo mejor es el sabor ligeramente amargo y picante que te deja en la boca, con notas verdes y almendra. Un aceite de oliva virgen extra que potencia el sabor de las comidas.
Castillo de Canena

Está considerado uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de España y muestra de ello son los innumerables premios que ha recibido. Todos los ingredientes utilizados para su elaboración proceden también de nuestro país.
Producido en plena tierra olivar (Jaen) destaca la colección Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena. En su elaboración utilizan una cuidada selección de aceitunas arbequina y picual, que son recolectadas en su momento óptimo de madurez.
Estos dos tipos de olivas provocan la elaboración de dos aceites muy potentes, con mucha personalidad, aromáticos, elegantes y de gran armonía.
Oro Bailén

Ganador del New York International Olive Oil Competition en 2013, el aceite de oliva virgen extra Oro de Bailén es una apuesta segura en condimentación y salud.
Los clientes lo describen como un aceite afrutado, consistente y de poca acidez. Pero destacan también su buen sabor ya que unas pocas gotas en una rebanada de pan provocan una explosión de buen gusto.
Procedentes también de Jaén, está elaborado con picual. Precisamente es éste producto el que provoca un perfecto equilibrio entre sabores amargos y picantes que resulta muy agradable y con aromas de tomate.
Finca la torre

El rey de la producción de aceite ecológica también está en España. Se trata del producto que fabrica la empresa Finca La Torre. Y es que según la propia empresa son el sistema de producción ecológico y biodinámica las claves de la calidad de este aceite.
En sólo seis años ya se ha hecho con el premio Alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra. Y se lo ha llevado durante cuatro años consecutivos. De entre todos las variables, es el de hojiblanca su mayor estrella.
Marqués de Valdueza

Desde Extremadura, la familia Álvarez de Toledo elabora un exquisito aceite de oliva virgen extra. La clave de su calidad reside en el trabajo duro y el esfuerzo que los cultivadores realizan en el olivar, en el cual se maneja el estrés hídrico de los árboles de forma automática.
Para su elaboración mezcla hojiblanca, arbequina, picual y morisca, creando así una combinación perfecta. Un equilibrio que ha trasladado de diferente forma a la nueva cosecha ya que contiene un intenso aroma a manzana verde y hierba. Una elegancia que gustará y alegrará nuestro paladar.
Hacienda Guzmán

De los mejores y el de mayor tradición. La elaboración de aceite de oliva virgen extra hacienda guzmán comenzó en la Andalucía del siglo XVI. Por aquel entonces era la hacienda más grande e importante de España y sólo contaba con tres molinos de viga.
Atrás quedaron esos años, pero sigue predominando esa esencia. Tal así que entre todos sus aceites destaca el HG Reserva Familiar, un aceite disponible en tres variedades monovarietales. Estas son manzanilla de Sevilla, hojiblanca y arbequina.
Esa esencia también se mantiene en los productos porque la conservación de las tres variedades se debe a una cuidada selección y recogida de uvas y una molturación cuidada en el mismo día.
Pagos del Toral

Nacido también en la tierra de los olivares por antonomasia, Pagos del Toral destaca por producir aceite a partir de aceitunas de cosecha temprana y recogidas en un único día. Es por esta razón por la cual para producir un litro de aceite necesita entre 12 y 13 quilos de aceituna.
Es así como se consigue un auténtico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin adictivos ni colorantes. Y es que no ha sufrido proceso alguno de refinado, incrementando las propiedades beneficiosas para la salud.
Además, es un aceite de agradable aroma afrutado que convierte a las comidas en un auténtico manjar.
Nobleza del Sur

Han dado con el nombre, nada como la nobleza del sur para producir uno de los mejores aceites. Se trata de la gama Centenario Premium, un producto típico de Andalucía y de altísima calidad.
Durante dos años consecutivos ha sido elegido como uno de los mejores Aceites de oliva Virgen Extra de Jaén en la “Jaén Selección”.
Se trata de un aceite de edición limitada, con olivas recogidas a una madurez temprana (en el mes de octubre) y elaborado a partir de un procedimiento 100% artesanal. La hoja de olivo, la tomatera, la hierba de trigo, la alcachofa, la almendra verde y el plátano produce una dulce, compensada y agradable entrada en boca.
Abbae de Queiles

Los romanos ya conocían la exquisitez y beneficios saludables del aceite de oliva. Cultivaron maravillosos olivares en el Valle de Queiles (Navarra) y generaciones después Alfredo Barral continuó la tradición.
El Abbae de Queiles es un aceite de oliva virgen extra ecológico de máxima calidad. Está elaborado a partir de aceitunas arbequinas, recogidas a mano y seleccionadas cuidadosamente. Es así como consigue un aceite dulce, delicado, muy frutal y aromático, con notas vegetales y especialmente equilibrado.
Venta del Barón

Reconocido como el Mejor Aceite del Mundo en el ranking “World’s Best Olive Oil”, el aceite Venta del Barón convierte en deliciosa todo tipo de comida.
Apenas cuenta con 30.000 hectáreas de olivos centenarios y es esto, unido a su ubicación en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas y un microclima único, permiten la obtención de aceites de una gran calidad.
Los agricultores “peinan” y “ordeñan” el olivo. Es decir, las variedades Hojiblanca y Picuda van cayendo al manto bajo el olivo y se libran de hojas y ramas antes de que los recolectores lar carguen en cajas especiales.
Morellana

También ecológico es el aceite Morellana. Contiene un aroma verde afrutado de intensidad media alta. En él se notan también matices de otros productos como la manzana y el plátano verde.
Todos estos ingredientes y su filtrado transmiten una gran finura al paladar de todos aquellos que lo prueban. Es dulce al inicio para posteriormente dejar paso a un leve sabor amargo y picante. Aunque el que predomina en la boca de los comensales es el maravilloso sabor a almendra madura.