Todos sabemos que si queremos llevar una dieta equilibrada, perder peso o simplemente mantenernos, tenemos que restringir o limitar algunos alimentos. Pero en nuestro listado de ingredientes prohibidos se han colado algunos que no deberían ser tratados como enemigos, por regla general. Hablamos de los hidratos de carbono, y más concretamente de las patatas. Un tubérculo que a todos nos encanta prácticamente en todas sus formas, y que colocamos directamente fuera del menú. Al menos durante esas temporadas en las que queremos tener un mayor control sobre lo que comemos para no engordar o para adelgazar algunos kilos. Pero tenemos una buena noticia que darte y es que podemos comer patatas sin engordar ni un gramo, todo depende de cómo las cocinemos.
UN MUNDO MÁS ALLÁ DE LOS FRITOS
A veces se nos olvida de que existen muchas otras formas de preparación más allá de las frituras, y es por eso también que las patatas se han convertido en las enemigas principales de las dietas. ¿A quién no le gustan unas patatas fritas, si puede ser con salsas? Además en los supermercados tenemos unos cuantos metros de estanterías llenos de distintos tipos de patatas fritas en bolsa, de todos los sabores, condimentos y formas. Normal que haya terminado tan demonizada. Sin embargo, la patata aporta muchos beneficios al organismo, ya que contiene mucho potasio, vitaminas C y B, hierro y ácido fólico. Para que podamos reconciliarnos con esta maravillosa hortaliza llegada desde América te vamos a explicar como debes cocinarla.
COCIDA
Es una de las formas más saludables y ligeras de consumir las patatas y aprovechar todos sus beneficios nutricionales. Se recomienda cocerlas con piel para obtener un mayor aporte de fibra, que hará que nos saciemos antes. Las calorías se reducen en comparación con las patatas fritas y podemos añadirles un chorro de aceite de oliva virgen en crudo para enriquecer, en sabor y nutricionalmente, nuestro plato. Además se digieren mucho mejor y la absorción es más eficaz.
AL VAPOR Y AL MICROONDAS
Preparadas de esta manera tampoco sumamos calorías, ya que prescindimos del aceite de las frituras. Igualmente, si conservamos la piel, aprovecharemos aún más los nutrientes que aportan las patatas. Los expertos recomiendan enfriarlas después de haberlas cocinado para conservar el almidón resistente, que actúa en el organismo igual que la fibra. Cocinadas al microondas aún pierden menos nutrientes al no emplearse nada de agua, donde a veces se desaprovechan.
AL HORNO
Las patatas al horno, además de deliciosas, son la opción más saludable, ya que no se pierde ningún nutriente, sobre todo si no se pelan y se mantiene la piel. Además, usando el horno podemos tostarlas y conseguir esa textura crujiente similar a la fritura, pero en una versión totalmente sana, ligera y sin grasas. Eso sí, hay que vigilar que no se quemen porque esto incrementa una sustancia tóxica llamada acrilamida.
DOS TRUCOS
Además, hay dos trucos que debemos conocer para aprovechar al máximo los nutrientes de las patatas y no engordar. Uno de ellos es consumir las patatas con un chorro de aceite de oliva virgen extra, porque así estaremos reduciendo su índice glucémico, lo que ralentiza la absorción de los azúcares en el organismo. El otro truco es enfriar en la nevera las patatas cocidas o hechas al vapor. De esta manera los almidones, se convierten en almidones resistentes que funcionan en el cuerpo de manera parecida a la fibra soluble, y así también se reduce aún más el índice glucémico.
