La comida española es conocida en todo el mundo. Todos somos conocedores de platos típicos, como la paella, el cochinillo asado, la tortilla de patatas o el cocido madrileño, entre muchos otros. Sin embargo, la gastronomía de nuestro país es mucho más rica y profunda de lo que pudiera parecer.
Eso es porque hay un montón de platos poco conocidos, pero que son típicos en nuestro país. Quizá los conozcas si eres de una zona en concreto o si eres amante de la cocina, pero lo más seguro es que hayas escuchado hablar de toda la lista. Veremos algunos platos basados en el cerdo, otros en el pescado y otros donde se cocina de forma muy peculiar.
[nextpage title= «1»]
La Lamprea cocida es uno de los platos de comida española más raros
El pescado es típico en la gastronomía de nuestro país, incluyendo la trucha, la lubina y todo el marisco. Eso sí, también existe algo menos conocido, como la lamprea, un plato gallego que se cocina en su propia sangre en Pontevedra. Es un pescado con muchos dientes y que es muy conocido por su antigüedad, siendo más viejo que los dinosaurios.
Es un pescado muy caro, costando unos 38 euros el kilo, haciendo que no sea tan común y que no muchos se hayan atrevido a probarlo. Desde la época de los romanos, este pescado con apariencia de sanguijuela gigante se cuece en su propia sangre, siendo un manjar para los que lo han probado.
[nextpage title= «2»]
El chanquete, el plato prohibido
Los lectores más mayores sí que recordarán el chanquete frito, uno de los platos de comida española que arrasaron en los 80s. Eso es porque son crías del pez “Aphia minuta”, que se fríen y se sirven con limón. Debido a que es una cría, se prohíbe su pesca en España desde 1988, salvo ocasiones muy contadas como la pesca una vez al año en Baleares y Murcia.
Generalmente, se servía frito y con limón, a veces rebozados en harina y con un huevo frito. De este pescado, se come todo. En otras partes de Europa sí que se vende, aunque ahora en nuestro país se están haciendo estudios para criarlo en piscifactorías y poder consumirlo de una forma más sostenible y respetuosa. A veces se vende como chanquete el pez platino chino, que es parecido en tamaño, pero tiene un sabor totalmente diferente.
[nextpage title= «3»]
Comida española rara: entresijos y gallinejas
Se dice que del cordero se aprovecha todo y la prueba son los llamados entresijos y gallinejas. Típico de la Comunidad de Madrid, es probable que lo hayas visto en algunos bares a un precio bajo. Se trata realmente de intestinos y tripas fritas del cordero y también de las gallinas, de ahí el nombre. Están hechos como si fueran torreznos y con guarnición de ajo o patatas.
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando se empezaron a repartir los descartes de carne a personas de bajos recursos. Al cocinarlos, se dieron cuenta que tenían un sabor bastante intenso, aunque una textura muy dura. Eso hace que no sea un plato para todos, pero sí que es muy castizo y querido en Madrid.
[nextpage title= «4»]
Manteca “colorá”
La manteca de cerdo tiene múltiples usos, siendo uno de los más extraños la llamada manteca “colorá”. No es más que manteca de cerdo cocinada con trozos de carne del mismo animal, teniendo ese color debido al pimentón y a otras especias. Además, se le pueden añadir ingredientes ácidos a la receta, como por ejemplo un chorro de vinagre.
De origen andaluz y extremeño, se consume en tostadas en forma de mollete o en un bocadillo. El plato tiene un olor y un sabor muy intenso, que apasiona a muchos, pero a otros les resulta demasiado fuerte. En cualquier caso, puedes ir a cualquier sitio del sur, probarlo y decidir por ti mismo.
[nextpage title= «5»]
Comida española consistente: manitas de cerdo
Otro animal del que se aprovecha todo es el cerdo, incluso sus manos. Prueba de ello son las deliciosas manitas de cerdo, un plato más raro incluso que las orejas, que son más conocidas. Como su nombre indica, es la cocción de las manos del cerdo guisadas en salsa de tomate con muchas especias.
El resultado es un plato muy contundente y calórico, pero muy laborioso de preparar y que no es para cualquiera. En cuanto al sabor, hay personas a las cuales les encanta, pero otras que lo encuentran demasiado grasiento. De todos modos, es una receta impactante a la hora de servir.
[nextpage title= «6»]
Criadillas de toro
Siempre se hizo la broma de que el Red Bull contenía extracto de testículo de toro, cosa que es falsa, ya que la llamada Taurina no es más que un compuesto vegetal. Aun así, un plato típico de la comida española no tan conocido son las criadillas de toro. En Aragón y en otras zonas del norte, se cocina y se sirve.
Se cortan las criadillas en rebanadas, pudiéndose cocinar rebozadas o hechas a la plancha. Además de tener un sabor peculiar, la tradición le atribuye cualidades mágicas, como mayor virilidad, más fuerza de espíritu, poder medicinal e incluso ser un remedio prácticamente mágico contra la impotencia. Eso sí, hay que atreverse, pues algunas personas no se lo comen debido a su procedencia.
[nextpage title= «7»]
Comida española poco común: cresta del gallo
El consumo de aves en España está muy extendido, incluyendo por supuesto el consumo masivo de pollo. Lo que no es tan común es la cresta, pero realmente es un plato típico de algunas zonas. Esta cresta tiene un sabor muy intenso a pollo y una textura gelatinosa y jugosa, siempre que esté bien cocinada.
Su preparación es similar a la de los callos, acompañada de pimiento y almendras, además de tomate y ensalada. El plato hoy en día está a un precio elevado porque es difícil de preparar, pero realmente es conocido desde la antigüedad. Se dice que los propios Reyes Católicos lo consideraban todo un manjar.
Securitas Direct recibe Fondos Next Generation EU por la eficiencia energética de su sede central" title="Securitas Direct recibe Fondos Next Generation EU por la eficiencia energética de su sede central" /> 
