Cuando Karlos Arguiñano abre la boca, siempre o casi siempre suele sentar cátedra. Sobre todo si cuando habla es de cocina. No por nada lleva teniendo un espacio de cocina propio en televisión desde hace 30 años. Y en todo este tiempo ha enseñado a cocinar a una gran cantidad de españoles y de parte del extranjero, ya que también hubo una época en la que llegó a tener programa en países como Italia o Argentina.
Y en uno de esos programas nos mostró varios de los trucos para preparar uno de los platos más populares en cualquier lugar del mundo: costillas. Se trata de un plato que casi siempre queda bien, pero que para bordarlo es necesario tener cierta pericia. Por eso en este artículo precisamente queremos compartir contigo los trucos de Arguiñano para preparar paso a paso esta receta y varias sugerencias de acompañamiento. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo.
Karlos Arguiñano es el chef más mediático de este país
Tal y como te comentábamos, Karlos Arguiñano lleva más de 30 años apareciendo en televisión con un espacio de programa propio en el que comparte su amplio recetario y varios de sus mejores trucos para cocinar algunos platos. Y eso sería un motivo más que suficiente para considerarlo como el chef más mediático del panorama culinario en nuestro país. Pero es que todavía hay más.
Porque la opinión de Karlos Arguiñano importa mucho en este país. Solo así se entiende que muchos programas de actualidad política y social le llamen para conocer sus pareceres sobre temas de interés general. Incluso ha llegado a tener una sección propia en un programa de máxima audiencia como es El Hormiguero. ¿Comprendes ahora por qué decimos que el cocinero vasco es el chef más mediático de este país?
Los ingredientes que necesitas para preparar estas costillas
Uno de los aspectos que más nos gusta de esta receta de costillas de Karlos Arguiñano, además del excelente resultado, es que conseguir los ingredientes para prepararlas es una tarea muy sencilla. O bien los puedes encontrar sin problema en cualquier mercado o supermercado, o bien puede que ya tengas algunos de ellos repartidos entre tu nevera o despensa.
En cualquier caso, toma nota, porque los ingredientes que necesitas para preparar esta receta son un kilo y doscientos gramos de costilla de cerco, doscientos cincuenta mililitros de salsa de tomate, cuatro cucharadas de miel, unas hojas de lechuga, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra y un poco de tomillo seco. Piensa que con estas proporciones obtendrás 4 porciones, así quieres preparar más o menos raciones, tan solo tendrás que calcular las proporciones.
Cómo preparar paso a paso esta deliciosa receta de Karlos Arguiñano
Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de Karlos Arguiñano es cortar el costillar en 4 trozos, uno por ración. Ponlas en un recipiente grande y añade la sal, la pimienta, el tomate, el tomillo y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo bien de manera que cada parte de la costilla se moje con esta mezcla. Después por las costillas en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos.
Cuando transcurra ese tiempo, dales la vuelta y por encima la salsa que ha sobrado y hornea durante otros 30 minutos. Mientras lava la lechuga y ponlas en un bol con aceite, sal y vinagre. Y en cuanto estén las costillas, emplátalas y sirve junto a la ensalada. Y ya solo quedaría sentarse a la mesa y comer antes de que se enfríe. ¡Buen provecho!
Consejos para mejorar esta receta de Karlos Arguiñano
Las costillas que cerdo que prepara Karlos Arguiñano son insuperables. Pero también es cierto que este plato admite muchos aliños además de la salsa de tomate que te hemos presentado en este artículo. Puedes, por ejemplo, sustituirla por una buena salsa barbacoa.
Y si no, otras de las opciones que puedes escoger es preparar una mezcla de salsa soja, miel, lima y jengibre. Ya verás que rico queda. Además elijas el tipo de mezcla que elijas, te recomendamos que una vez mezcles las costillas con la salsa, las dejes macerando en la nevera durante varias horas. A poder ser un mínimo de 8. Además, también puedes probar a hornearlas durante 4 horas a 100 grados de temperatura y te quedarán más tiernas.
Sugerencias para acompañar a estas deliciosas costillas
Y terminamos este artículo en el que te contamos varios de los mejores trucos de Karlos Arguiñano para preparar unas costillas de cerdo con un par de sugerencias de acompañamiento. La primera es que a la lechuga le añadas unos tomates para conseguir una ensalada más completa. Aunque si lo prefieres también puedes acompañarlo de una buena ración de patatas fritas: es una combinación ganadora. Y lo que nunca te puede faltar cuando comas este plato es una buena copa de vino tinto.
