Los aperitivos elaborados con salmón ahumado son un gran recurso en los menús especiales, sobre todo en las fiestas de Navidad. Es un ingrediente muy popular y que se suele consumir todo el año, pero como durante un tiempo se consideró como un producto de lujo, su consumo está asociado con las ocasiones especiales. Además de tener un sabor único y exquisito, se trata de un ingrediente muy versátil con el que se pueden preparar multitud de aperitivos. El salmón ahumado se puede integrar factiblemente en recetas muy variopintas y combinar con diferentes alimentos. Queda perfecto en pastas, canapés, ensalada, rollitos, hojaldres, cremas… Actualmente, el salmón ahumado es uno de los alimentos más utilizados en todas las cocinas del mundo y en cualquier época del año.
VALOR NUTRICIONAL DEL SALMÓN

Tiene aún una ventaja más y es que según Harvard, es uno de los cinco alimentos más saludables del mundo. El salmón es fuente natural de proteínas con 25 g por cada 100 g de producto, además de ser fresco, ligero, y cómodo, ya que no necesita preparación. Contiene oligoelementos fundamentales como el selenio, el magnesio y vitaminas A, D, B3, B6 y B12. También es rico en calcio, potasio, hierro figura y ácido graso Omega-3, fundamental para el organismo. Esta Navidad sorprende a tus invitados preparando alguno de los entrantes que te sugerimos a continuación.
TOSTA DE PESTO CON SALMÓN AHUMADO

Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
- 4 rebanadas de pan rústico
- 2 cucharadas de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca fresca
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 trozo de queso parmesano
- sal
Opcionalmente, puedes utilizar biscotes, panecillos para canapés, o similares, pero realmente merece la pena prepararlo con un buen pan rústico de calidad.
PREPARACIÓN

Lo primero es elaborar el pesto, que es muy sencillo. En un mortero colocamos unos granos de sal gruesa, los piñones, los dientes de ajo, el parmesano rayado, la albahaca y un poco de aceite de oliva. Lo majamos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea y espesa. Incorporamos un poco más de aceite de oliva y terminamos de mezclar bien. Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con una capa de pesto. Encima de cada una colocamos unas lonchas de salmón ahumado y decoramos con unos botes de albahaca.
AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO, LANGOSTINOS Y QUESO

Los ingredientes necesarios son:
- 2 aguacates en su punto
- 125 ml. de nata para montar
- 250 gr. de queso crema
- 1 limón
- 8 langostinos cocidos
- salmón ahumado en lonchas
- cebollino
Este entrante resulta muy vistoso además de ser irresistible, así que es una gran opción para sorprender.
PREPARACIÓN

Comenzamos preparando una rica mousse de queso. Montamos la nata a punto de nieve, a mano o con batidora. Por otro lado batimos el queso crema con una varilla y añadimos el zumo de limón. Incorporamos la nata montada con cuidado, realizando movimientos envolventes para que no pierda aire ni volumen. Por otro lado, partimos los aguacates en dos mitades y retiramos la semilla. Con una cuchara retiramos la carne del aguacate para dejar la pulpa vacía, con mucho cuidado para que salga entero. A continuación procedemos a rellenar. En el fondo de cada mitad colocaremos dos langostinos cocidos, enteros o cortados a trozos, según se guste. Luego cubrimos con la mousse de queso y sobre esta colocamos una loncha de salmón ahumado. Finalizamos con un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con una pizca de cebollino picado.
OSTRAS ENVUELTAS CON SALMÓN AHUMADO

Eestos son los ingredientes que necestias para esta receta.
- 16 ostras
- 16 trozos de salmón ahumado
- puerros
- mantequilla
- sal y pimienta al gusto
En las mesas navideñas no suelen faltar los productos de mar, y este puede ser el plato estrella para los amantes de este tipo de platos.
ELABORACIÓN

Este entrante también es muy fácil de preparar. Lo primero es cortar en juliana la parte blanca de los puerros hasta llenar una taza, ya que esta es la cantidad que necesitamos. Ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y salteamos los puerros a fuego medio hasta que estén tiernos. Salpimentamos al gusto. Por otro lado, abrimos las ostras y retiramos la concha. Les damos un hervor de un par de minutos y escurrimos. Solo queda montar el plato. Extendemos los trozos de salmón ahumado y encima de cada porción ponemos una cucharada de puerros y una ostra. Enrollamos cuidadosamente el salmón y lo depositamos en la concha de la ostra. Una opción superoriginal para sorprender.