IKEA ha logrado ser un éxito enorme en todo el mundo con sus muebles desmontados. Pero no es lo único que ha conseguido que esta cadena de tiendas sueca sea tan famosa, ya que también ha conquistado el paladar de muchos clientes con sus deliciosas comidas y bebidas, algunas de ellas con sabores exóticos como sus albóndigas suecas (köttbullar), las galletas de jengibre (pepparkakor), los bollos de canela (kanelbullar), etc.
Pues bien, si eres un apasionado de las albóndigas de esta tienda, seguro que te encantará conocer la receta para que las puedas preparar en casa cuando te apetezca, especialmente si no tienes un IKEA cerca de casa…
El origen de las köttbullar
Las albóndigas suecas del IKEA han causado furor, pero pocos conocen su verdadero origen. Estas köttbullar, como las llaman los suecos, son un tipo de albóndigas secas elaboradas con carne picada y migas de pan, leche, cebolla, pimienta y sal. Además, se suelen servir con una salsa, patatas hervidas o puré, así como salsa agridulce de arándanos rojos.
Literalmente su nombre significa «bola de carne» en el idioma nórdico, y son muy populares en Suecia. Se llevan cocinando generaciones y generaciones, pero hasta que la popular cadena de muebles las trajo a España, pocos las conocían.
Ingredientes de las albóndigas suecas
Los ingredientes que necesitarás para hacer estas albóndigas suecas de IKEA en casa serán los siguientes:
- Para las albóndigas:
- 600 gramos de carne picada mixta, es decir, mezcla de vacuno y cerdo.
- 30 gramos de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 80 mililitros de leche (⅓ taza).
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas soperas de pan rallado.
- Para la salsa:
- 40 gramos de harina.
- 500 mililitros de caldo de carne.
- 100 mililitros de nata para cocinar.
- 1 pizca de sal.
- 40 gramos de mantequilla.
Hacer las albóndigas de IKEA
Hacer las albóndigas de IKEA es tan sencillo como mezclar la carne picada en un bol, junto con el ajo picado, la cebolla picada, el huevo, el pan rallado, la pimienta y la sal.
Una vez has amasado bien todo para que se haga una mezcla homogénea, puedes tapar el bol bien con film y dejar que repose y tome los sabores en la nevera.
Preparar la salsa
Para preparar la salsa blanca de las albóndigas de IKEA podrás comenzar calentando una cazuela para fundir la mantequilla. Una vez derretida se añade la harina y se saltea un poco para que pierda el sabor a cruda. Luego se agrega el caldo caliente y se remueve hasta que vaya espesando sin que se formen grumos.
Cocina esta salsa 5 min y luego se le agrega la nata líquida. Mezcla bien para generar una salsa fina. Una vez conseguido, aparta del fuego y reserva mientras terminas las albóndigas.
Freír las albóndigas al estilo IKEA
Por otro lado, saca la masa de las albóndigas de la nevera y forma las bolas de un tamaño que no sea demasiado pequeño ni demasiado grande.
Después, pon una sartén con abundante aceite a calentar, o la freidora, y fríe las albóndigas al estilo IKEA para que queden doradas por fuera, no es necesario que se hagan por dentro, ya que se terminarán de hacer en los pasos siguientes.
Terminación de las albóndigas
Cuando estén doradas, retira del fuego y pon las albóndigas en la cazuela donde tenías la salsa preparada. Ahora, vuelve a poner el fuego y deja cocinar junto a la salsa 15 minutos. Eso dejará la salsa aún más espesa y aportará más sabor.
Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Prueba y rectifica de sal si es necesario y sirve las albóndigas acompañadas de lo que más te guste, como las patatas, etc.
¿Cómo hacer la salsa agridulce de arándanos?
Para la salsa agridulce de arándanos (lingonsylt) con la que los suecos acompañan a estas albóndigas que puedes probar en IKEA, puedes seguir estos sencillos pasos.
Pon 250 gramos de arándanos frescos, 60 gramos de zumo de naranja, 60 gramos de vino Oporto o dulce, 70 gramos de azúcar moreno, y 1 palo de canela en rama, en un cazo. Lo debes dejar al fuego durante unos 20 min, moviendo de vez en cuando para que reduzca.
¿Y la patata?
Para acompañar tus albóndigas al estilo IKEA con puré de patata sueco, puedes usar 500 gramos de patatas peladas y cortadas en cubitos, 100 gramos de mantequilla sin sal, 100 ml de nata para cocinar, 70 ml de leche entera, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal, pimienta negra molida, y pizca de eneldo fresco picado.
Poner las patatas en una cazuela grande con agua fría y sal. Cocer las patatas a fuego lento 15 min hasta que estén tiernas. Se escurren y pasan por un pasapurés (o se chafan). Por otro lado se funde la mantequilla y la nata hasta que quede una crema suave y se cocina 2-3 min a fuego lento. Vierte las patatas en ella y agrega el resto de ingredientes. Mezcla bien y haz un puré con todo ello.
Alternativas a la salsa de crema (salsa marrón)
Como alternativa a la salsa de crema (gräddsås) de las albóndigas de IKEA, también puedes usar la salsa marrón (brunsås) que también es típica de Suecia.
La forma de prepararla es idéntica a la otra salsa de crema, pero los ingredientes serán 2 cucharadas de mantequilla, 3 de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1/2 taza de nata de cocinar, 3 cucharillas de salsa Worcestershire, cucharilla de sal, y 1/2 cucharilla de pimienta negra recién molida.
¿Puedo hacer las albóndigas de IKEA de otra forma?
Por último, si estás pensando en hacer las albóndigas de forma diferente pero con las mismas salsas y condimentos también podrás. Por ejemplo, para los veganos o vegetarianos, o los que prefieran pescado en vez de carne. Puedes hacer las albóndigas con verdura, con atún, pollo, etc.
Además, si eres intolerante, por ejemplo al gluten, recuerda que puedes usar harina sin gluten como sustituto de la harina normal, o pan rallado sin gluten, etc.
