Todos sabemos lo que es el melocotón en almíbar. Nos encanta y lo hemos probado y comprado en el supermercado. Sin embargo, igual nunca oíste hablar de las fresas en almíbar naranja. Pues son otra delicatessen dulce y un postre ideal para disfrutar este verano en tu casa o en tus vacaciones. En el primer caso, seguro que te apetece saber cómo hacerlas, y así probar la forma más natural y casera, deleitando a tu familia y amigos. Vamos a ver los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir. Apetece además porque no es una receta para hacer apenas fuegos y pasar mucho tiempo en la cocina, que es lo que querremos evitar, más aún en esta ola de calor. La pasaremos mejor y felices con un dulce tan irresistible como este. Toma buena nota.
LOS INGREDIENTES
Como de costumbre, te mostraremos lo que necesitas para una elaboración tipo para cuatro personas, si bien en virtud de la cantidad de comensales, aumentas las dosis y la cantidad. Son ingrediente además fáciles, ricos y baratos.
Necesitas: 4 naranjas, 500 gramos de fresas, 1 decilitro de agua y otro de vino dulce, una cucharadita de azúcar moreno, 2 decilitros de nata, 100 miligramos de azúcar y 3 golpes de esencia de vainilla. Como ves es sencillo, sin apenas ingredientes, y de lo más dulce.
LAS NARANJAS Y LAS FRESAS
Exprimimos las naranjas y ponemos a cocer en un cazo amplio el zumo de naranja con el vino dulce, el agua y el azúcar moreno. Dejamos cocer durante diez minutos retiramos del fuego, reservándolo.
A continuación retiramos el tallo de las fresas, las lavamos y, si fueran grandes, las troceamos. Las incorporamos al almíbar de naranja y dejamos macerar por lo menos durante diez minutos en el frigorífico.
LOS PASOS FINALES: LA NATA
Ahora entra en juego la nata, para convertir este postre en espectacular. Montamos la nata con el azúcar hasta que esté muy firme, y mezclamos la esencia de vainilla con la nata montada. Ya solo quedaría servir las fresas con su almíbar en los cuencos de presentación y coronar con la nata de vainilla.
Como ves es un postre espectacular, sencillo, rápido (te llevará entre 15 y 30 minutos), deliciosos, dulce e irresistible que gustará a toda la familia (sobre todo a los más peques) y a los invitados. También puede servir de merienda refrescante.
Veamos, ya puestos, como comprar sabiamente el ingrediente principal: las fresas…
LO MEJOR PARA CONSERVAR LAS FRESAS
Aunque más vale consumirlas pronto o saber cómo conservarlas bien. Normalmente compramos en gran cantidad, en cajas o kilos, para que toda la familia coma con frecuencia, porque es una fruta que gusta a todo el mundo, nutritiva y deliciosa. Así que más vale tenerlas en buen estado hasta que se consuman del todo.
El motivo de la rapidez en que degeneran las fresas es que es una de las frutas que no siguen madurando tras la recolección (no climatéricas es la palabra técnica), con lo que se pudren en pocos días, al contrario de lo que ocurre con manzanas o plátanos. No hay por tanto mucho margen porque hablamos de física y química, pero veamos lo poco que se puede hacer y que te darán horas y días incluso de margen.
EN QUÉ FIJARNOS AL COMPRARLAS
Antes de nada, mejor lograr más margen mediante la observación en la compra de las fresas, mirando bien las que están en mejor estado, o si están envasadas, viendo en el etiquetado las que tiene fecha más reciente de recolección y envasado.
En cuanto al envase en si, mejor las que están menos amontonadas y las que se venden en recipientes de madera y no de plásticos. Comprobaremos que no hay ninguna con moho, pasadas o demasiado verdes, así como comprobar que no tengan insectos o daños como aplastamientos, manchas o hendiduras.
LA VARIANTE CLÁSICA: MELOCOTONES EN ALMÍBAR
Seguro que ya puestos, te metes, tras las fresas en almíbar, con el clásico. Es temporada de melocotones, así que aprovecha también para seguir endulzando tu verano. Eso sí, no cometas el error de elegir frutas muy maduras. Muchas veces pensamos que mientras más madura este la fruta, será más dulce o de mejor sabor; esto no es así, los melocotones tienen que estar en su punto exacto, ni muy verdes ni muy maduros. De igual forma evita escoger aquellos que presenten golpes o picaduras. Elige siempre los de textura lisa y brillante, estos garantizan que se conservaran en mejor estado por mucho más tiempo.
CUIDADO CON QUE QUEDE MUY AGUADO O MUY ESPESO
Al momento de preparar el almíbar de melocotón, este debe tener las proporciones correctas que son: 2 partes de agua por 1 parte de azúcar, es decir, a un litro de agua se le añaden 500 gramos de azúcar.
Esta proporción para el almíbar aplica para frutas dulces como los melocotones, en caso de frutas un poco más ácidas, la proporción recomendada es 1×1. De hecho, si prefieres un acabado más dulce en el melocotón, puedes prepararlo con esta proporción.
CÓMO ELABORAR ESTA RECETA TAN CLÁSICA
Para hacerlos sigue estos pasos y te sonará parte de las fresas en almíbar:
Corta a la mitad, deshuesa y pela los melocotones y resérvalos.
En una cacerola grande añade el agua y el azúcar, remueve hasta que el azúcar esté disuelta.
Cuando el almíbar comience a hervir, retíralo del fuego.
Llena los frascos de vidrio previamente esterilizados con las mitades de melocotón.
Cubre la fruta con el almíbar, coloca la tapa y procede a poner los frascos boca abajo durante unos minutos.
Lleva los frascos con los melocotones en almíbar a una olla con suficiente agua y ponlos a hervir por unos 5 a 8 minutos, transcurrido ese tiempo, estarán listos y solo debes etiquetarlos y guardarlos muy bien en un lugar oscuro, seco y fresco.