Comer berenjenas, sea la época que sea del año, siempre es un placer. Pero es cierto que cuando el verano se acaba y llega la bajada de temperaturas que de manera generalizada suele traer consigo el otoño como que apetece más todavía degustar esta rica verdura. Pero es que además el otoño, además de traer algo de frescor en el ambiente, también nos deja una joya gastronómica como son los champiñones. Así que la combinación de ambos en el mismo plato suele ser ideal estos días. Por eso en este artículo queremos ofrecerte esta receta de berenjenas rellenas de champiñones. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de cómo se prepara.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de berenjenas rellenas
Preparar este clásico del otoño es una tarea muy sencilla. Pero también lo es conseguir todos los ingredientes que necesitas para prepararla. Tanto es así que, de no tener alguno de ellos ya en tu nevera o en tu despensa, los puedes conseguir sin ningún tipo de problema en cualquier supermercado. En cualquier caso vas a necesitar cuatro berenjenas, 250 gramos de champiñones, 70 gramos de queso para rallar, una cebolla, 50 mililitros de vino tinto, 100 mililitros de leche, un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, sal y tomillo al gusto.
Lo primero que tienes que hacer es manipular las berenjenas
Lo primero que tienes que hacer es manipular las berenjenas. Es decir, que tras lavarlas bien tienes que cortarlas por la mitad y darle a cada una de ellas unos cuantos cortes con el cuchillo sin llegar a traspasar la piel. A continuación pon un poco de aceite en la base de cada una y mételas en el microondas durante 10 minutos.
Y luego los champiñones
Mientras se cocinan las berenjenas en el microondas puedes aprovechar el tiempo. Es decir, durante esos 10 minutos puedes cortar los champiñones. Eso sí, antes de ello es importante que los laves bien para retirar todo el exceso de tierra que pudieran tener. Y una vez lavados, ya puedes cortarlos. Pícalos en trozos lo más pequeños posible.
A continuación dora la cebolla
Una vez tengas limpios los champiñones y mientras se siguen haciendo las berenjenas es el momento de ponerse con la cebolla. Para ello córtala en rodajas todas más o menos del mismo grosor. Y cuando las tengas, añade un chorro de aceite en un sartén y cuando esté caliente, échala. Ahora lo que tienes que hacer es cocinar hasta que se quede transparente.
Después saca toda la carne de las berenjenas
Mientras se hace la cebolla a fuego medio, una de las cosas que puedes ir haciendo mientras tanto es la de sacar la carne de las berenjenas. Para ello, con mucho cuidado de no romper la piel, puedes ayudarte con una cuchara. Ten mucho cuidado también de no quemarte. Reserva en un recipiente toda la carne de esta verdura que vayas sacando.
El siguiente paso es saltear los champiñones
Una vez hayas sacado toda la carne de las berenjenas, es el momento de saltar los champiñones. Para ello puedes utilizar la sartén en la que antes has preparado la cebolla. Añade un poco de aceite y saltéalos a fuego alto. Pero ojo, porque es importante que la temperatura sea la adecuada para que puedan expulsar el exceso de agua y así, conseguir que se cocinen de manera correcta.
La temperatura a la que tienes que calentar el horno
Como ves preparar esta receta de berenjenas rellenas de champiñones no tiene ningún tipo de misterio. Además, puedes ir dando pasos mientras se terminan de cocinar los ingredientes para ir adelantando tiempo. Otra de las cosas que puedes hacer es ir precalentando el horno. Y este el momento justo para que lo hagas. Ponlo a 180 grados de temperatura, que mientras los alcanza puedes ir avanzando la receta.
Añade el resto de ingredientes a las berenjenas
Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada puedes ir añadiendo el resto de los ingredientes a la sartén en la que has hecho los champiñones. Es decir, añade la cebolla, las berenjenas, el vino tinto, la leche, la sal, la pimienta y el tomillo. Ponlo todo a cocinar durante 10 minutos para que se evapore el alcohol, se reduzca la leche y se integren bien el resto de los ingredientes.
Ahora tienes que rellenar las berenjenas
Una vez has cocinado todo en la misma sartén, es el momento de ir rellenando una por una, y con la ayuda de una cuchara sopera todas las berenjenas que has de tener puestas sobre la bandeja del horno. Ponles el queso por encima.
Hornéalas, sirve y disfruta de esta maravillosa receta
Y por último hornea las berenjenas durante 12 minutos. Pasado ese tiempo saca la bandeja del horno, sírvelas y a comer. Ya verás que ricas están. ¡Buen provecho!
