Patricia Orden, funcionaria del Ayuntamiento de Madrid, ofrece una visión distinta de la innovación en la administración pública. Su trabajo en Madrid Talento, el proyecto del consistorio dedicado a la gestión y desarrollo de personas, busca transformar la percepción del empleo público y mejorar la experiencia de quienes trabajan para la ciudad. Más allá de la digitalización o la inteligencia artificial, su enfoque pone el valor en las personas, la creatividad y la gestión del cambio.

Con más de 28.000 empleados directos y cerca de 40.000 considerando las empresas municipales, el Ayuntamiento de Madrid enfrenta el reto de convertir su gestión de personal en un referente de excelencia. Patricia Orden explica que la tecnología, incluida la inteligencia artificial, es una herramienta al servicio de la eficiencia, pero no un fin en sí misma.

Transformando la gestión del talento: innovación y bienestar

Madrid Talento nació en 2019 como un proyecto de transformación cultural y organizativa. Su objetivo es claro: convertir al Ayuntamiento en un empleador atractivo y eficiente, con procesos de selección que combinen formación, competencias y valores. La función de Patricia Orden y su equipo se centra en el desarrollo de las personas mediante formación específica, itinerarios profesionales y programas de mentoring intergeneracional.

Entre las iniciativas más destacadas se encuentra la inclusión de personas con discapacidad, un proceso piloto que ha permitido la incorporación de 49 profesionales al consistorio. “Es nuestra responsabilidad visibilizar a este colectivo y garantizar su desarrollo profesional”, señaló Orden al canal @BergerLevraultEspaña.

La colaboración con asociaciones del tercer sector y otras administraciones ha sido clave para implementar prácticas replicables y eficaces. La innovación social, según Orden, es tan importante como la inteligencia artificial, porque implica humanizar la gestión y generar un impacto real en la ciudad.

Inteligencia artificial y digitalización como aliados estratégicos

Aunque la inteligencia artificial y la digitalización han transformado muchas organizaciones, Patricia Orden advierte que en la administración pública no deben ser un objetivo aislado. Su uso se centra en automatizar tareas rutinarias, reducir errores y liberar tiempo para que los empleados puedan ser más creativos y estratégicos. La inteligencia artificial permite mejorar los procesos de selección, capacitación y seguimiento del desempeño, pero siempre desde un enfoque centrado en las personas.

El Ayuntamiento ha desarrollado la escuela virtual de Madrid Talento y un conjunto de formaciones técnicas y transversales que incluyen, entre otros temas, la gestión de crisis, habilidades blandas y herramientas de inteligencia artificial. Estos programas buscan que cada funcionario pueda ofrecer lo mejor de sí mismo, potenciando el bienestar integral, la movilidad interna y la formación continua. Orden recalca que “la inteligencia artificial es un aliado para mejorar nuestro trabajo, no para reemplazarlo”.

La labor policial suele estar envuelta en cierta distancia y misterio, pero detrás del uniforme hay personas con principios, emociones y decisiones difíciles. Iñaki Aldaz, sargento de la policía local de Sabadell, ofrece una mirada directa a la vida de quienes ejercen la autoridad con responsabilidad, conscientes del delicado equilibrio entre garantizar la seguridad y respetar la libertad de los ciudadanos.

Desde la perspectiva de Aldaz, la elección de ser policía no solo implica dedicación, sino también un compromiso ético profundo. «Hemos elegido no ser nunca ricos para no ser nunca pobres», afirma, subrayando que la motivación detrás de su vocación trasciende lo económico y se centra en servir a la comunidad.

La transformación personal y profesional de un policía

Iñaki Aldaz comenzó su carrera en un ámbito muy diferente: la ingeniería informática. Sin embargo, pronto descubrió que aquel camino no le ofrecía satisfacción personal. La disciplina y la constancia que aplicaba al culturismo de competición lo llevaron a abrir un gimnasio y, posteriormente, a explorar la seguridad privada, trabajando como escolta de personalidades y empresarios, incluso participando en producciones cinematográficas internacionales. Esta experiencia le permitió conocer la cooperación estrecha con cuerpos policiales, despertando un interés que lo conduciría a opositar y convertirse en policía local en Sabadell.

Su trayectoria revela un hilo conductor: la búsqueda de un propósito que combine servicio, ética y aprendizaje continuo. Según Aldaz, la policía no es solo un trabajo, sino un compromiso con la sociedad. Cada multa, cada control de alcoholemia o intervención requiere preparación, reflexión y humanidad. En un entorno donde la percepción pública puede variar entre la admiración y la crítica, el policía mantiene la coherencia y la profesionalidad como pilares fundamentales.

Humanidad y compromiso detrás del uniforme

La voz de Aldaz resalta la dimensión humana de las fuerzas de seguridad. “Somos personas, con nuestras fortalezas y debilidades, más allá de lo que puedan pensar algunos grupos de opinión”, aseguró en el canal @talentmatch_es. Cada policía se enfrenta diariamente a situaciones que implican restricciones de libertad, decisiones inmediatas y, a veces, riesgos personales. No se trata solo de obedecer normas, sino de actuar con juicio, empatía y ética.

Además, Aldaz ha sabido integrar las nuevas tecnologías y las redes sociales para acercar la labor policial a la ciudadanía, promoviendo transparencia y comprensión. Su mensaje es claro: la policía no es una entidad distante, sino un conjunto de profesionales que comparten los mismos valores y aspiraciones que cualquier ciudadano. Y, sobre todo, que elegir esta carrera implica mucho más que seguridad o remuneración: es una vocación de servicio y responsabilidad que transforma la vida de quien la ejerce y de aquellos a quienes protege.

Estela Grande atraviesa una de las etapas más emocionantes y delicadas de su vida. La modelo e influencer, que alcanzó gran popularidad tras su paso por GH VIP, se prepara para convertirse en madre por partida doble junto a su pareja, el futbolista del Getafe CF Juan Iglesias. La joven anunció hace unas semanas que espera gemelos, una noticia que alegró profundamente a sus seguidores, pero también trajo consigo un proceso lleno de dudas, controles médicos y sentimientos encontrados. Con naturalidad y cercanía, Estela ha compartido cada paso de su embarazo en redes sociales, y ahora ha revelado que por fin ha conocido el sexo de sus bebés, un detalle que había despertado la curiosidad de miles de personas que siguen su día a día.

Estela Grande rompe su silencio

El camino no ha sido tan sencillo como en un primer momento podía parecer. Como explicó ella misma, hace unas semanas se sometió al test prenatal no invasivo (TPNI), una prueba fundamental para descartar posibles anomalías cromosómicas y comprobar el estado de salud de los fetos. Este examen, que ofrece un alto nivel de precisión, también proporciona la posibilidad de conocer el sexo de los bebés. Sin embargo, en su caso surgió una complicación inesperada: uno de los pequeños “no se dejaba ver”, lo que impidió que los especialistas pudieran darle una respuesta clara en el primer intento. Esta circunstancia aumentó su inquietud, ya que como confesó en sus historias de Instagram, la principal preocupación en estos momentos no es tanto la curiosidad por el sexo, sino la seguridad de que todo avanza con normalidad y que sus futuros hijos se desarrollan sin problemas.

“Es para descartar enfermedades y malformaciones de los fetos. Nosotros nos hicimos esta prueba, que también te dice el sexo del bebé, pero al ser dos… la cosa se complica”, explicó con sinceridad. La espera hasta obtener los resultados definitivos no fue sencilla, aunque finalmente todo salió como esperaban y, tras unos días, Estela pudo conocer si los bebés que espera junto a Juan Iglesias serán niños o niñas. Eso sí, la influencer ha querido reservar ese dato para sí misma y su pareja, al menos por ahora. En sus propias palabras, se trata de algo muy íntimo que decidieron disfrutar únicamente ellos dos, sin grandes revelaciones públicas ni fiestas llamativas.

“Nosotros quisimos saberlo en la intimidad, solo Juan y yo y así fue muy especial”, confesó con emoción. Estas palabras reflejan el momento tan personal que están viviendo como pareja y el valor que dan a mantener algunos aspectos de su vida lejos de la exposición mediática. Pese a compartir habitualmente su día a día en Instagram, Estela defiende la importancia de conservar ciertos detalles en privado, sobre todo aquellos que tocan su esfera más familiar y emocional. Por esa razón, tampoco se plantea organizar un “gender reveal”, las famosas fiestas en las que se anuncia el sexo del bebé a través de colores o decoraciones simbólicas.

Última hora sobre el embarazo

La creadora de contenido ha sido muy clara en este sentido: no le gusta la asociación automática del rosa con las niñas y del azul con los niños. “No me representa”, señaló en sus redes sociales, reafirmando su postura crítica hacia los estereotipos de género que siguen presentes en la sociedad. En su opinión, cada persona debe ser libre de expresarse más allá de los convencionalismos, y aunque entiende que este tipo de celebraciones se han popularizado, no se siente cómoda organizando una de ellas. De haberlo hecho, asegura que la habría planteado de una manera muy distinta, con un simbolismo más personal y emotivo. De hecho, Estela llegó a confesar que si en algún momento hubiera decidido organizar una fiesta de este tipo, lo habría hecho con la participación de sus perros, Bella y Gant, que siempre han formado parte de su familia y a los que considera fundamentales en su vida. La idea era que fueran ellos quienes revelaran el sexo de los bebés de una manera creativa y entrañable. Sin embargo, esta opción quedó descartada tras la triste pérdida de Gant, un acontecimiento muy doloroso para ella y que aún le cuesta asimilar. “Nos duele mucho hacerlo sin él”, reconoció con nostalgia, dejando claro que la ausencia de su mascota ha dejado un vacío difícil de llenar en un momento tan importante.

En este proceso, la influencer ha mostrado una madurez notable y una visión realista sobre lo que significa la maternidad. Aunque sus seguidores insisten en conocer todos los detalles, Estela prioriza su bienestar y el de los bebés por encima de cualquier expectativa externa. Su decisión de no convertirlo en un espectáculo público responde precisamente a ese deseo de proteger la intimidad de una experiencia que, como repite constantemente, está viviendo con enorme ilusión y gratitud. La noticia de que todo avanza con normalidad tras el TPNI ha sido recibida con gran alivio, sobre todo porque el test permite descartar complicaciones graves y ofrecer un diagnóstico temprano de posibles malformaciones, algo que preocupa a muchos padres durante la gestación.

A lo largo de su embarazo, Grande no ha dudado en hablar de la mezcla de sentimientos que experimenta cada día. Por un lado, se siente plena al ver cómo crece la familia que siempre soñó junto a Juan Iglesias; por otro, reconoce que hay momentos de incertidumbre y miedo, especialmente cuando surgen imprevistos médicos como el que vivió con la primera prueba. Su capacidad para comunicarlo con franqueza le ha granjeado aún más cariño por parte de sus seguidores, que agradecen la transparencia con la que aborda estos temas. En una época en la que las redes sociales suelen mostrar únicamente los aspectos más idílicos, ella se esfuerza por enseñar la realidad sin filtros, con sus luces y sus sombras.

Estela Grande se encuentra bien

El apoyo de Juan ha sido otro de los pilares fundamentales en esta etapa. El jugador del Getafe se ha mostrado cercano, cariñoso y cómplice en todo momento, acompañándola a las revisiones médicas y celebrando junto a ella cada pequeño avance. Aunque Estela es quien comparte más detalles en Instagram, en cada publicación queda claro que forman un equipo sólido, preparado para afrontar juntos los retos que vendrán con la llegada de dos bebés a la vez. La complicidad entre ambos se percibe en sus palabras y en las imágenes que publican, y para muchos fans representan la imagen de una pareja joven que apuesta por la familia desde la naturalidad y la discreción.

El embarazo múltiple, como han recordado algunos expertos en sus publicaciones, implica un seguimiento más exhaustivo que una gestación simple. Estela es consciente de ello y por eso se somete a todas las pruebas recomendadas, manteniendo informados a sus seguidores de cada avance sin perder nunca de vista lo más importante: la salud de sus hijos. La experiencia con el TPNI, aunque en un principio le generó incertidumbre, terminó confirmando que todo evoluciona de manera favorable y que puede vivir esta etapa con mayor tranquilidad. A partir de ahora, las próximas revisiones serán cruciales para garantizar que los bebés continúan creciendo en perfectas condiciones hasta el momento del parto.

Carmen Borrego ha decidido romper su silencio y plantarse ante Mar Flores, tras las recientes declaraciones de la modelo, que señalaban directamente a su hermana Terelu Campos y a su sobrina Alejandra Rubio. La polémica se originó después del posado que Terelu Campos realizó hace unos días, donde también aparecían su hija Alejandra Rubio junto a su pareja, Carlo Costanzia, y el padre de este. Para Mar Flores, la imagen era totalmente innecesaria y no dudó en expresarlo públicamente, generando un torrente de reacciones en los medios de comunicación. Entre todas estas respuestas, la intervención de Carmen Borrego ha destacado por su contundencia, defendiendo con firmeza a su familia y dejando claro que ni su hermana ni su sobrina deberían verse involucradas en un conflicto que no les concierne. La colaboradora ha querido dejar patente que, pese a la repercusión mediática de las palabras de la modelo, Terelu y Alejandra no tienen ninguna responsabilidad ni vínculo directo con la disputa que se ha generado.

Carmen Borrego no aguanta más

En su participación en el programa de Telecinco ‘Vamos a ver’, Carmen Borrego expresó con total claridad su posición y mostró una firme determinación en la defensa de su familia: “Es complicado pero aquí lo que yo veo claro es que es un conflicto muy antiguo que tiene ella y en el cual no tiene que posicionarse ni mi hermana ni mi sobrina. Conmigo no tiene nada que ver”. La colaboradora enfatizó que tanto Terelu como Alejandra han mantenido una postura neutral y que involucrarlas es completamente injusto. Carmen subrayó que las dos no han tenido nunca relación directa con los problemas que Mar Flores señala y recalcó que deberían ser dejadas fuera de cualquier controversia, dejando claro que la exposición mediática no debería convertirlas en protagonistas involuntarias de un conflicto que no les pertenece. “Meter a Alejandra y a Terelu en un conflicto que no han tenido nunca nada que ver, ni Terelu ni Mar han tenido relación, ni buena ni mala. Yo creo que a Terelu y a Alejandra se les debería dejar fuera porque no tienen absolutamente nada que ver”, afirmó con rotundidad.

El trasfondo de esta disputa tiene que ver con la coincidencia entre el cumpleaños de Terelu Campos y la presentación del libro de Mar Flores, ‘Mar en calma’, un evento que ha vuelto a situar a la modelo en el centro de la atención mediática. Carmen Borrego no quiso dejar pasar la oportunidad de aclarar cómo los medios han manipulado y entremezclado a su familia en estas polémicas. Además, la colaboradora se refirió a la compleja situación familiar de Carlo Costanzia y Alejandra Rubio, asegurando que los posicionamientos dentro de la familia están perfectamente definidos: su hermana defiende a su hija, y Alejandra está del lado de su madre y de su hijo. Carmen destacó que esta distribución de apoyos es natural y razonable, y que no debería verse como un enfrentamiento con Mar Flores. “Mi hermana está posicionada con quien lo tiene que estar que es con su hija y Alejandra está posicionada con su madre y con su hijo”, explicó Carmen, dejando claro que los vínculos familiares se mantienen sólidos y no se ven afectados por comentarios externos.

Uno de los puntos más controvertidos fue la famosa fotografía de Terelu junto a Carlo Costanzia padre, que algunos interpretaron como un posicionamiento en el conflicto familiar. Carmen Borrego quiso dejar claro que esa imagen no representa ninguna declaración de intenciones: “No creo que la foto sea un posicionamiento, no va a decir ‘oye, vete’, es una cuestión de educación. Si hubiera ido Mar Flores hubiera hecho exactamente lo mismo”. La colaboradora cuestionó la necesidad de implicar a dos personas que no tienen relación directa en un conflicto que no les afecta: “Le puede molestar pero ¿por qué tiene que meter a dos personas que no tienen nada que ver en un conflicto?”, sentenció, dejando entrever que la reacción de la modelo podría estar fuera de lugar y exagerada. Carmen insistió en que la intención de la fotografía era simplemente un gesto de cortesía y que no debería interpretarse como un posicionamiento estratégico dentro de la dinámica familiar.

Carmen Borrego ha dado explicaciones

Carmen Borrego también aprovechó para contextualizar la relación existente entre Terelu y Mar Flores, señalando que nunca ha habido un conflicto directo entre ambas. Desde que Alejandra Rubio y Carlo Costanzia comenzaron su relación, se ha hablado mucho sobre la relación entre las dos consuegras, pero la realidad es que no existe ninguna diferencia significativa ni enfrentamiento. Carmen recordó que incluso las propias protagonistas han dejado claro que no ha habido conflictos en el pasado, simplemente no han desarrollado una relación cercana: “Incluso ellas mismas han dejado claro que no han tenido ninguna diferencia en el pasado, simplemente no han tenido relación alguna”. La colaboradora destacó que, aunque Terelu ha evitado referirse recientemente a Mar Flores debido a comentarios pasados, esto no implica que exista un conflicto abierto, sino que se trata de una forma de mantener la discreción y la armonía dentro de la familia.

La postura de Carmen Borrego refleja además la presión constante que supone vivir bajo el foco mediático, donde cada gesto o palabra puede ser amplificado y malinterpretado. Su intervención no solo defiende a Terelu y a Alejandra, sino que también evidencia la manera en que los familiares de personajes públicos deben navegar en un entorno saturado de opiniones externas y especulaciones. La colaboradora hizo hincapié en que los conflictos familiares antiguos no deben arrastrar a personas que no tienen ningún vínculo directo con ellos y que la exposición pública no debería ser un motivo para involucrar a quienes simplemente quieren mantenerse al margen. La firmeza de Carmen Borrego deja ver que hay límites claros entre la vida privada y la mediática, y que esos límites deben respetarse para proteger la integridad de los miembros de la familia.

Por otra parte, la noticia difundida por la sección Gossip de Merca2, una de las más leídas y seguidas del momento, pone de manifiesto cómo el interés por las familias del corazón continúa siendo un tema central en los medios. El enfrentamiento verbal entre Carmen Borrego y Mar Flores ha generado un gran número de reacciones en redes sociales y plataformas digitales, donde los seguidores del corazón debaten cada detalle. La intervención de Borrego ha sido destacada por su claridad y firmeza, convirtiéndose en un ejemplo de cómo los protagonistas de la crónica social pueden establecer sus propios límites y reivindicar la privacidad de quienes no tienen por qué estar involucrados. Esta noticia pone en evidencia la influencia de la televisión y las redes sociales en la creación y amplificación de conflictos familiares, y cómo figuras públicas como Carmen Borrego utilizan su voz para proteger a sus seres queridos de interpretaciones erróneas o malintencionadas.

Mar Flores ha sido señalada

Además, la reacción de Carmen Borrego permite entender mejor la complejidad de las relaciones familiares cuando estas se mezclan con la exposición mediática constante. La colaboradora ha dejado claro que la neutralidad y la discreción son fundamentales, y que la presión de los medios no debe obligar a sus familiares a tomar partido en situaciones que no les corresponden. Su intervención también resalta la importancia de mantener la unión familiar ante comentarios externos y la necesidad de separar los conflictos personales de las apariencias públicas. En este sentido, Borrego se erige como un ejemplo de gestión mediática responsable, defendiendo la integridad y el bienestar emocional de quienes forman parte de su círculo más cercano.

Finalmente, las palabras de Carmen Borrego sobre la relación entre Terelu Campos y Mar Flores reflejan una postura de madurez y firmeza frente a la polémica. La colaboradora ha logrado dejar claro que la disputa no tiene que ver con su hermana ni con su sobrina, y que involucrarlas sería injusto y perjudicial. Con estas declaraciones, Carmen no solo protege a su familia, sino que también marca un precedente sobre cómo las figuras públicas pueden gestionar conflictos mediáticos con claridad, sentido común y firmeza. La cobertura de la noticia por Merca2, en su sección Gossip, confirma una vez más el interés del público por la vida de las familias mediáticas, pero también pone de relieve la importancia de escuchar a quienes forman parte directa de estos entornos, como Carmen Borrego, que ha decidido hablar alto y claro para poner fin a especulaciones y proteger a sus seres queridos.

La masa empanada gallega es mucho más que una receta: es un pedazo de tradición que huele a cocina de abuela, a domingos en familia y a mesas donde nunca falta el pan para mojar. La primera vez que pruebas una empanada casera entiendes que no es solo comida, es un vínculo con la tierra y con esa manera tan gallega de celebrar la vida alrededor de los fogones. La clave está en una base que respete el sabor y aguante el relleno sin perder jugosidad. Por eso, aprender a preparar la masa desde cero es el primer paso hacia un viaje que engancha.

Quien se atreve a preparar una auténtica empanada gallega casera descubre que no se trata de complicarse, sino de seguir un proceso casi terapéutico. Amasar, esperar, estirar… cada movimiento te conecta con un ritmo distinto, más lento, más sabroso. Hacer la masa adecuada significa lograr una textura ligera pero resistente que envuelve los ingredientes como un abrazo. Y lo mejor es que, cuando la pruebas dorada y crujiente al salir del horno, entiendes que ha merecido la pena el tiempo invertido.

EL SECRETO DE UNA MASA QUE SIEMPRE FUNCIONA

Hay quien piensa que la masa empanada gallega requiere manos expertas, pero lo cierto es que cualquiera puede dominarla con un poco de paciencia. Lo importante es tener en cuenta la proporción entre harina, aceite y líquido. Equilibrar esos tres elementos es lo que garantiza una base flexible y sabrosa. Ni demasiado seca, ni pegajosa: en ese punto medio está la perfección.

Además, hay un truco heredado de las cocinas gallegas que marca la diferencia: usar parte del aceite donde previamente se ha pochado la cebolla del sofrito. Ese aceite aromatizado es lo que aporta a la empanada un perfume único desde la primera mordida. De esa forma, la masa se impregna de matices que anticipan el relleno incluso antes de probarlo.

HARINA, LEVADURA Y TIEMPO: LOS PILARES DE LA TRADICIÓN

El tipo de harina determina la personalidad de la empanada gallega casera, y no todas las harinas valen. La recomendación clásica es usar harina de trigo de fuerza media, lo bastante consistente para aguantar el relleno, pero sin restar suavidad. Escoger bien la harina es el primer paso para una masa equilibrada y ligera. Quien prueba con harinas integrales o mezclas, obtiene versiones diferentes, pero siempre interesantes.

En cuanto a la levadura, no hay que tener miedo a darle tiempo. Una masa que fermenta con calma se traduce en una empanada esponjosa y con carácter. La paciencia con el levado es la diferencia entre una base corriente y una que sorprende al paladar. Ese reposo bajo un paño húmedo, con la cocina oliendo a pan, es casi un ritual que se disfruta tanto como el resultado final.

AMASAR: UNA EXPERIENCIA SENSORIAL

Cuando uno mete las manos en la masa empanada gallega, descubre que amasar no es un trámite, sino un pequeño placer. El contacto con la harina, el aceite y la levadura activa un lenguaje táctil que invita a seguir adelante. Amasar con calma es lo que aporta elasticidad y carácter a la masa. No hace falta fuerza desmedida, basta con constancia y mimo.

Al principio puede parecer que la mezcla no se integra, pero en cuestión de minutos aparece esa textura suave que anuncia que todo va bien. Encontrar ese punto en el que la masa deja de pegarse y empieza a respirar es un momento mágico. Es ahí cuando sabes que tu empanada tiene futuro, porque la base está viva y lista para convertirse en protagonista.

EL RELLENO, CÓMPLICE DE LA MASA

Aunque el relleno se lleve casi toda la atención, lo cierto es que sin una buena masa para empanada gallega no hay fiesta que valga. La unión entre base y relleno es lo que convierte a esta receta en un plato redondo. Una masa firme pero delicada evita que los jugos del sofrito arruinen la empanada. Por eso, respetar los tiempos de reposo es esencial.

La tradición manda que el sofrito sea generoso en cebolla, pimiento y tomate, y que ese aceite dorado se mezcle luego con la harina. Integrar ese sabor desde la base transforma la masa en un ingrediente más del guiso. No es un simple envoltorio, sino la mitad de la experiencia, capaz de sostener el relleno y potenciarlo al mismo tiempo.

HORNEAR: EL MOMENTO DE LA VERDAD

Una vez montada, la empanada gallega casera entra en el horno y empieza la espera más larga, esa en la que los aromas inundan la casa. Es el instante en que la paciencia se pone a prueba y la ilusión va creciendo. Vigilar el color dorado de la superficie es lo que asegura una cocción perfecta sin resecar la masa. Ni cruda ni demasiado hecha: justo en su punto.

El resultado, cuando al fin se abre el horno, es un espectáculo sencillo pero inolvidable. Ese crujido al cortar la primera porción anuncia que todo ha salido como debía. Y entonces llega el silencio en la mesa, ese que se rompe con el primer bocado y que dice más que cualquier palabra. Porque, al final, la empanada gallega tiene esa magia: unir a todos alrededor de una masa que sabe a historia compartida.