Comer bien no es sólo degustar un buen plato, sino adecuar los mejores lugares para disfrutar del momento y convertirlo en toda una experiencia gastronómica. Una forma diferente, dinámica de pasar un gran momento. Así, hacemos una selección variada por los mejores restaurantes en Madrid y sus diferentes estilos, pero con el único fin de comer carne.
Por ello, creamos una ruta acorde por la capital donde mejor tratan a este producto: desde la Gran Vía hasta Hortaleza pasando por Las Rozas, Pozuelo de Alarcón o el Barrio de Salamanca, entre otros. Pocos planes pueden pintar de ser mejores que éste.
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Restaurantes en Madrid: De María, parrillada argentina
Destacan los asados argentinos, que son una de las mejores maneras para disfrutar de la carne a lo grande. En este caso, De María es uno auténtico. Frecuentado por celebridades debido a su fama y a la calidad de su cocina, se encuentra en Chamartín (calle Félix Boix), siendo uno de los puntales de la cocina argentina en la capital española.
Con atmósfera innovadora y elegante, se afirma que la franquicia argentina es uno de los mejores y más encantadores asadores del país en España. Dedicado a las sus parrilladas, también muestran opciones vegetarianas. Entre sus especialidades resaltan el chorizo criollo, morcilla, huevos rotos con lascas de jamón, empanada rellena y la parrillada de carnes variadas. Ganador entre 2015 y 2018 del Certificado de Excelencia.
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Restaurantes en Madrid: Puerto Madero, una apuesta segura
Con puntuaciones de los propios comensales, una de los principales restaurantes argentinos en Madrid es Puerto Madero, otro excelente lugar con una amplia y dilatada carrera dentro de la hostelería Argentina. Su mayor experiencia se basa basa en la calidad, los sabores y la atención al público.
En su variada carta se encuentran platos tan típicos como el Ojo de Bife, la entraña o la parrillada, incluyendo la otra parrillada, la de verduras, además de la provoleta de la casa o el pulpo a la brasa; destacan, también, los estupendos postres caseros, entre otros finales de su carta. Situado en pleno corazón madrileño, en el Paseo de la Castellana, 143.
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El Paraguas, clásico madrileño
El chef brasileño Sandro Silva, junto a su mujer Marta Seco, inició una aventura de marcados tintes asturianos 15 años atrás, con El Paraguas. Situado en pleno Barrio de Salamanca (calle Jorge Juan), ya se ha convertido en todo un clásico de la sociedad madrileña.
Visita imprescindible para los amantes y especializados de la carne, con autenticidad basada en el producto, calidad y técnica. Inaugurado en 2004, cuenta con una gran variedad de público entre sus clientes, también la carta. Tiene un encanto que transporta el aire asturiano con la gastronomía de la región. Hacen de él un espacio que no te puedes perder si lo que quieres es disfrutar de alta cocina.
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Restaurantes en Madrid: Latasia, variedad de matices
Latasia es el Restaurante de Roberto y Sergio, sus propietarios. Una cocina especializada en carne asada, donde se funden los sabores de tres culturas gastronómicas diferentes, Perú, Singapur y España. Un concepto diferente y original basado sobre todo en la calidad de las comidas.
Variedad de platos llenos de matices, con una amplia carta para elegir de inicio a final de la misma. Latasia se encuentra en un lateral del Paseo de Castellana, a la altura de Cuzco. El misterioso Bocado de la reina, a la parrilla con barbacoa y verduras salteadas y su Costilla de Angus, con su curry verde thai, son dos de los motivos por los que quien va al restaurante Latasia Casa de Comidas de Madrid vuelve a los pocos días.
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Restaurantes en Madrid: Essentia, los mejores chuletones
Essentia apuesta por el producto, y eso se nota en cada plato. Especializados en carne a la brasa, destacan por su chuletón de vaca vieja finlandesa, catalogado como uno de los mejores chuletones probados en Madrid. O el mejor. Un restaurante inusual, pero popular para la gente que lo conoce.
Como curiosidad: la selección de esta carne no es fácil, y es que tras probar en carta con carnes de vaca frisona, alemana y danesa, los responsables de Essentia encontraron en esta raza de vaca vieja finlandesa la infiltración, textura y sabor deseados. Tras someter las piezas a maduraciones medias de entre 30 y 60 días, se preparan a la parrilla y se presentan con guarnición de pimientos de Lodosa. Se ubican cerca del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid Barajas.
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Che Pibita, tradición con innovación
Uniendo tradición con innovación, el restaurante Che Pibita es otro de los que ofrece cocina argentina en un espacio informal pero elegante para deleitarse con sus sabores en pleno distrito de Chamartín. Una comida que puede comenzar con diferentes ensaladas o una provoleta de queso para coronarla con una buena carne.
Entre las opciones que ofrecen hay paletilla de cordero asada así como vacío, entraña y cuadril a la parrilla. Perfecto para los ávidos de un asado argentino. Y todo ello se puede rematar con postres como los típicos panqueques con dulce de leche de este país sudamericano.
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Restaurantes en Madrid: DSTAgE, fusión de culturas
El nombre del restaurante de Diego Guerrero encierra su filosofía: Días para oler, saborear, asombrar, crecer y disfrutar. Fusiona culturas, productos y sabres de diversos países. Puesto cuatro en el ránking nacional para los usuarios de diferentes portales de viajes, reúne calidad carnes a la brasa. Un restaurante totalmente diferente.
Ubicado en un loft industrial del barrio de Chueca, es lo que representa en sí mismo, conceptualmente, pues refleja la apuesta del chef Diego Guerrero por la libertad a la hora de crear. Encontrará un espacio de techos altos y carácter informal, con las paredes en ladrillo visto, detalles retro, la cocina abierta al final de la sala… y en el sótano, un espacio denominado Backdstage donde imparten cursos e inventan propuestas.
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Restaurantes en Madrid: Charrúa, sabor extraordinario
Se trata de una de las novedades más sonadas del panorama nacional, y no extraña. Charrúa llega desde La Coruña y es el hermano pequeño de Cannibal Raw Bar, en Madrid. Su nombre viene como homenaje a una tribu indígena del S. XVI que usaba el fuego como parte esencial de su estilo de vida, especialmente a la hora de cocinar sus presas.
Utilizan leña de encina y sarmiento para asar y ahumar sus carnes, otorgándoles el punto perfecto de humo. Ubicado en la calle Conde Xiquena, 4, se especializan en steak tartar, bien a la brasa, con un sabor extraordinario y el porcentaje perfecto de grasa. Variedad de opciones a la carta como originales.
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VACA NOSTRA, cocina basada en carnes
En Vaca Nostra ofrecen una cocina sencilla basada fundamentalmente en la carne proveniente de diversas razas de ganado y asadas al horno de leña. En la carta hay entrantes como el salmorejo en varias texturas, las setas, huevo y langostino de meseta en cocciones cortas, las samosas mar y montaña con sus salsas de elaboración.
La carne siempre es acompañada, en platos variados como el revuelto de morcilla con cebolla y piñones garrapiñados, chacinas embutidos y salazones. Los clientes habituados destacan el chuletón de lomo alto o bajo, el solomillo de ternera, hamburguesa o entrecot de wagyu o el rabo de toro estofado a la antigua. El restaurante comparte espacio con el más informal Hamburguesa Nostra. Ubicado en Fuencarral-El Pardo.
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Restaurantes en Madrid: Askua Barra, calidad en todas sus variantes
La sucursal madrileña del restaurante valenciano pasa sobre los mismos pilares que la casa madre: producto, calidad y servicio. Sirviéndose de la majestuosa red de proveedores tejida durante años por su padre, Jorge y Nacho Gadea trabajan con el célebre y conocido carnicero vasco, Luismi Garayar, que les proporciona lomos altos y bajos de vacas gallegas de más de diez años con una maduración ajustada.
Amén de las chuletas, aquí se puede probar el que pasa por ser uno de los mejores steak tartar de la ciudad, tanto por calidad del producto, como por aliño, muy fino y equilibrado. Calidad en todas sus variantes. Su ubicación se encuentra en el pleno centro de Madrid, (calle de Arlaban, 7).
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