Aún hay gente que descarta automáticamente las ensaladas como una opción habitual en su estilo de alimentación porque cree que son solo para personas a dieta, o que quieren mantener su peso, o porque tienen la falsa idea de que son aburridas e insulsas. Sin embargo hay tantas recetas de ensalada que podríamos comer una diferente cada día del año sin repetir ni una vez. La recomendación de los expertos es consumir al menos una ensalada al día para cubrir parte de las necesidades nutricionales de verduras (y frutas, que también se utilizan como ingrediente en ensaladas). Además, al contrario de lo que algunas personas creen, si son completas y tienen una buena combinación de ingredientes pueden ser muy saciantes.
ENSALADA DE PASTA CON PISTACHOS Y CONFIT
Para que sirva como prueba, queremos proponer una receta de ensalada diferente, ligera, nutritiva, completísima, sabrosa y muy fácil de preparar: ‘ensalada de pasta de chef con pistachos y confit’. Puede que algunos se estén preguntando, ¿qué es el confit?. Esta palabra viene de el término francés ‘confire’ que significa conservar, por lo tanto el confit es una forma de preparar, generalmente la carne cuyo proceso consiste en cocinarla a fuego lento para después conservarla en un recipiente sumergida en alguna sustancia que puede ser la propia grasa de la carne, aceite, mantequilla, etc. El confit tradicional se hace con oca o pato y podemos adquirirlo preparado en un supermercado. Aclarado esto, vamos a ver qué ingredientes necesitamos.
INGREDIENTES
Estos ingredientes están pensados para preparar una ensalada para dos personas.
- Pasta corta, por ejemplo lacitos, espirales o caracolas
- 250 gramos de confit de pato
- Salsa Hoisin al gusto
- 10 tomates cherry
- 50 gramos de pistachos
PREPARACIÓN
Esta ensalada se prepara en unos minutos, poco más de lo que tarde en cocerse la pasta. Pero vamos explicarlo paso a paso:
En primer lugar hay que calentar el confit, en el horno o en el microondas y,una vez caliente, separamos la carne de los huesos, retirando también la piel. Después cortaremos el confit en trozos pequeños.
A continuación procedemos a preparar la pasta y la coceremos en abundante agua con sal, durante el tiempo que se indique. Una vez cocida, la escurrimos y la enfriamos.
Colocamos la pasta en una fuente o ensaladera y la mezclamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Después colocamos encima los trozos de confit de pato como si fuesen las horas de un reloj y espolvoreamos con los pistachos pelados que dan un aporte extra de proteína y fibra. En los huecos iremos colocando tomates cherry de colores cortados por la mitad y para finalizar rociamos con unos puntos de salsa Hoisin. La salsa Hoisin es típica de la cocina asiática y es similar a la salsa agridulce pero un poco más intensa.
QUÉ NOS APORTA ESTA ENSALADA
La pasta tiene mala reputación, sin embargo tiene un papel importante en una dieta equilibrada y puede aportar muchos beneficios. Por ejemplo, al tener un bajo índice glicémico, ayuda a combatir la diabetes tipo 2. También aporta proteínas del trigo, así como carbohidratos que nos llenan de energía, y tiene un bajo índice de grasa y colesterol. El confit de pato, aporta a este plato la dosis de proteínas ideal, además de nutrientes como minerales y vitaminas del grupo B. Los pistachos son un fruto seco con increíbles propiedades, ya que tiene antioxidantes y grasas saludables que cuidan el corazón. Finalmente los tomates cherry (en realidad son una fruta, ¿lo sabías? le dan el punto fresco a la ensalada y la enriquecen con sus 8 vitaminas y 16 minerales.
