No es nada casual que el cocinero vasco Karlos Arguiñano tenga tantos seguidores en nuestro país. Esto se debe que durante más de 30 años y desde su espacio propio de cocina ha compartido con todos ellos su amplio recetario y sus mejores trucos de cocina. Así que se puede decir que incluso ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles. El caso es que hoy queremos compartir contigo una de sus mejores recetas, una de esas que cuesta hasta creérsela. Se trata de un adobo muy especial para hacer unas costillas de cerdo flipantes. ¿Quieres saber cómo se prepara? Pues sigue leyendo porque te lo explicamos todo a continuación.
Arguiñano, mucho más que un chef
La mayoría de las personas en nuestro país conocen a Karlos Arguiñano por el hecho de ser uno de los mejores chefs que tenemos. Pero además, hay tiene otra faceta por la que mucha gente le conoce. Y es que suele ser un habitual en algunas tertulias de actualidad política. Esto se debe a que su gusto por opinar y a su buena narrativa. Vamos, que se nota que se siente a gusto cuando se pone frente a una cámara de televisión. Y hasta ha llegado a tener una sección propia en un programa de tanto éxito como es El Hormiguero. Pero en este artículo nos vamos a quedar con su faceta de chef. Te contamos cómo hacer un adobo espectacular para unas costillas.
Los ingredientes que necesitas para hacer el adobo para las costillas
Preparar el adobo para unas costillas de Karlos Arguiñano es muy sencillo. Pero además también es muy fácil conseguir los ingredientes para prepararlo, tanto que puede que ya los tengas repartidos entre tu nevera o despensa. Toma nota porque son estos. Tres dientes de ajo, 200 mililitros de vino blanco y 12 granos de pimienta negra.
Primero, machaca los ajos y las bolas de pimienta
Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de adobo para unas costillas de Karlos Arguiñano es picar los ingredientes. Para el ajo, hazlo con la palma del cuchillo. Así liberará sus aceites. Y para los granos de pimiento ayúdate de un mortero.
El siguiente paso para preparar este adobo como Arguiñano
A continuación retira los restos de piel de los ajos y mézclalos en el mortero con los granos de pimienta. Acto seguido añade el vino blanco y machaca con la ayuda del mortero hasta que consigas una consistencia adecuada. Y listo, ya estaría preparado este adobo para las costillas. A continuación te vamos a explicar que tipo de carne puedes usar para este rico majado y cómo prepararla. Así que sigue leyendo si te quieres enterar de todo.
El tipo de costillas a las que puedes añadir este adobo
Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de adobo de Karlos Arguiñano es que puedes utilizarlo en cualquier tipo de costillas. Es decir, que queda igual de bien en unas de cerdo, de ternera o de cordero. Tú decides cuáles te apetece comer.
El tiempo que tendrás que cocinar las costillas de cerdo con el adobo de Arguiñano
Si al final optas por usar este adobo de Karlos Arguiñano en unas costillas de cerdo, ten en cuenta que debes de hornearlas durante, más o menos, unos 45 minutos a una temperatura de 160 grados.
El tiempo que tendrás que cocinar las costillas de ternera con este adobo
Sin embargo, si prefieres usar este adobo de Karlos Arguiñano en unas costillas de ternera, los tiempos de horneado respecto a las de cerdo cambian. En concreto deberás cocinarlas durante unas dos horas a una temperatura de 175 grados.
El tiempo que vas a tener que cocinar las costillas de cordero con el adobo de Arguiñano
Y finalmente, si decides optar por usar este adobo en unas costillas de cordero, que sepas que el tiempo de horneado también es diferente. En concreto vas a tener que cocinarlas en el horno durante 40 minutos a unos 200 grados.
El truco de Arguiñano para cocinar las costillas con este magnífico adobo
A estas alturas no vamos a descubrir que Karlos Arguiñano es todo un genio en la cocina. Y lo es por trucos como el que ta vamos a ofrecer a continuación. ¿No te gustan las costillas cuando quedan muy secas? ¿Disfrutas más de ellas cuando quedan muy jugosas? Pues entonces haz como hace el cocinero vasco y cada 20 minutos abre el horno para mojar la pieza de carne con el majado que te hemos enseñado a preparar antes.
Sugerencias para acompañar las costillas con este rico adobo
Y terminamos este artículo con un par de sugerencias para que acompañes este plato. Las patatas asadas le van muy bien. Pero si prefieres algo más ligero siempre puedes optar por una ensalada de hojas verdes.
