España se ha convertido en una referencia gastronómica gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento internacional de chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. La comida es ahora otro de los motivos de los turistas para visitar nuestro país más allá del agradable clima que buscan cada verano. Una de las recetas más típicas son los canelones de atún. Te enseñamos a prepararlos.
Una receta de toda la vida
No al nivel de la tortilla de patatas o la paella, pero los canelones de atún siempre han sido un plato al que se ha recurrido en muchos hogares. Sobre todo, para días especiales. En los restaurantes es menos habitual, aunque no deja de ser un clásico, sobre todo ahora que ir a comer y cenar en los restaurantes se ha convertido en un habitual entre jóvenes y mayores tanto a diario como los fines de semana. Te mostramos los ingredientes y la receta.

Ingredientes de los canelones con atún
- 12 placas de canelones
- 150 g. atún en migas (escurrido de aceite)
- 3 huevos cocidos
- 80 g. de salsa de tomate frito
- 100 g. de queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa)
- Para la bechamel rápida: 1 litro de leche entera
- 50 g. de mantequilla
- 50 g. de harina
- Nuez moscada rallada o en polvo
- Una pizca de sal
Lo bueno de esta receta es que, aunque el listado de ingredientes sea extenso, la mayoría son de lo más comunes, por lo que probablemente ni siquiera tengas que ir al supermercado. Además, son baratos. Y la receta, aunque parece algo laboriosa, es entretenida y sencilla si sigues los pasos. Te la enseñamos.

Cocer la pasta
Lo primero de todo es cocer las placas de pasta. Para ello las introducimos en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante. Los introducimos uno a uno para que no se peguen, pero no es necesario agregar aceite. Cuando esté listo, las dejamos sobre un paño limpio para que se sequen. Las dejamos ahí para que se enfríen mientras preparamos el relleno. Ese es precisamente el siguiente paso.

Preparar el relleno de los canelones de atún
Para el relleno lo primero que haremos será poner a cocer dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando estén listos, los troceamos muy finos en un bol (o los rallamos). Acto seguido introducimos el atún. Por último, la salsa de tomate frito (no hace falta que sea casera) y un chorro de aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener la masa. Después, rellenamos los canelones y le damos la forma tradicional con algo de cuidado. Ahora vamos con la bechamel.

Preparar la bechamel
Queremos una bechamel ligera, así que la proporción más adecuada es de unos 45 gramos de mantequilla y harina por un litro de leche. Primero agregamos la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme. Después la harina, y la cocinamos para que no sepa a crudo. Después incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si queda muy líquida no te preocupes, se terminará de hacer en el horno.

Los canelones de atún, al horno
Colocamos los canelones de atún en una bandeja de horno. Por encima agregamos la bechamel. Por encima agregamos queso rallado. Los introducimos en el horno hasta que espese la bechamel y se gratine el queso. Ese será el momento exacto en el que deberemos apagar el horno y servir los canelones en un plato. Se puede agregar más queso si los comensales lo desean. Ahora te comentamos si es un plato sano y con qué acompañarlo.

No abusar de este plato
Los canelones de atún no son un plato del que debas privarte. La pasta aporta hidratos de carbono y el relleno es de lo más saludable. La parte más calórica está implícita en la bechamel y el queso, dos ingredientes sin los que esta receta no tiene la misma gracia. Sin embargo, semanalmente es una receta de la que se puede disfrutar sin ningún remordimiento. Pero, ¿con qué podemos acompañar este plato? Te lo contamos a continuación.

Un plato contundente
Los canelones de atún son suficientemente contundentes como para no elaborar un segundo. Lo ideal es acompañarlos de una ensalada o de algún entrante y así no tener que cocinar una carne o un pescado como segundo. Es un plato especial, además, con mucho sabor, que es ideal para un día especial. Anímate y prepara este plato siguiendo los pasos, verás que el resultado es excepcional y seguro que repites.
































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