En la época veraniega es momento no solo de irse de vacaciones o escapadas, sino de hacer esos planes que el resto del año por pereza, falta de tiempo, ganas, etc., no hacemos. Por ejemplo ir a un espectáculo o a un restaurante diferente o caro. Muchos no se pueden permitir no ya esto último, sino irse siquiera a la playa, pero los hay afortunados que pueden eso y más, mucho más. Por ejemplo, acudir no ya a un restaurante tres estrellas Michelin, sino ¿por qué no? buscar el restaurante más caro de España y reservar mesa. Y es que da la casualidad que es también el más caro del mundo.
Sí, ya más cerca de los dos mil euros que de los mil, que ya sería inalcanzable para la mayoría. Hablamos de otro nivel, pero seguro que tienes curiosidad en saber dónde está, qué ofrece, por qué es tan prohibitivo… Igual un día nos lo podemos permitir y saciar esa curiosidad y poder contar que comimos en el restaurante más caro del mundo.
UN PROYECTO DE UN CHEF ESPAÑOL RECONOCIDO
No es extraño que el restaurante más caro del mundo estuviera en España y lo llevara lógicamente un español. Y es que nuestra gastronomía, si no la más prestigiosa, está en el top 3. El año pasado otra celebrity culinaria como Dabiz Muñoz se le nombró mejor cocinero del planeta, pero no, no es él quién ha montado ese local con un precio tan increíble.
Hablamos de otro chef español de fama y reconocimiento mundial como Paco Roncero. Un cocinero de vanguardia que en 2014 decidió poner en marcha este proyecto tan ambiciosos y exclusivo. Se llama Sublimotion, y más parece el nombre de un artefacto tecnológico o de un pub de moda, pero no, es el restaurante más caro del mundo. Pero, ¿dónde está este exclusivo local?…
¿A DÓNDE ACUDIR PARA DISFRUTAR DEL RESTAURANTE MÁS CARO DEL MUNDO?
Una vez más igual nos puede la lógica y pensamos en Madrid, Barcelona o San Sebastián, auténticos focos culinarios españoles y mundiales, como lo es Londres en lo financiero o París en la moda. Pero no, no es una gran capital en cuanto a lo cuantitativo, aunque hablamos de otra zona española conocida mundialmente y también muy relacionada con el ocio, pero también en el lujo. Qué mejor sitio por tanto para ubicar este local.
Hablamos de Ibiza y el local se ubica, como pasa con otros restaurantes como los de Dabiz Muñoz, en en hotel, el Hard Rock concretamente. Allí es donde hay que acudir para gastar la friolera de 1.650 euros en comer. ¿Qué ofrece para que cueste esta cantidad?
LO QUE OFRECE SUBLIMOTION
El precio te proporciona una experiencia única de alta gastronomía rodeado de la última tecnología. Esta combinación la estudió minuciosamente Paco Roncero y su equipo en el taller de investigación del chef. El resultado hizo que en 2014 se materializara en Sublimotion del Hard Rock Hotel de Ibiza.
La idea era crear algo totalmente nuevo, que no se hubiera visto antes, como no podía ser de otra forma para justificar este precio tan abultado, que deja en menús baratos los ofrecidos en referentes de la alta gastronomía española como DiverXo o Can Roca. Hablamos de 5 y 6 veces más caro que los ya de por si exclusivos menús de estos dos templos gastronómicos. No podía Roncero por menos que hacer saltar la banca en el contenido.
UNA EXPERIENCIA MÁS ALLÁ DE LO CULINARIO
Así es. Hablamos más bien de un espectáculo donde han colaborado cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos, músicos y guionistas con la intención de fusionar la alta gastronomía y la tecnología más vanguardista. De hecho, se trataba del primer espectáculo gastronómico del mundo.
Pero ¿qué ofrece concretamente Sublimotion? Pues solo cenas, con 12 comensales por show sentados a una única mesa. En lo culinario, estarán degustando platos de estrella Michelin pero además inmersos en un show que potencia el placer gastronómico que propone. Así que no, no hablamos de una mera cena con espectáculo, sino una cena-experiencia, íntimamente unido.
LO QUE VIVES EN EL RESTAURANTE MÁS CARO DEL PLANETA
Asistimos a una cena con ritmo sin cortes que invita al comensal a entrar en ese escenario que le envuelve, convirtiéndose así en el protagonista de la experiencia. Para ello Paco Roncero necesitaba tener el restaurante más moderno e innovador del mundo y solo la realidad virtual le podía proporcionar esa experiencia.
Por eso cenar en Sublimotion es viajar a espacios y lugares diferentes sin moverse de la silla, relacionándolo con lo que comes, acompañado de luz, proyecciones, escenarios y sensaciones sorprendentes. Eso sí, no pienses que eso hace que se deje algo de lado lo gastronómico. Lo saben bien los críticos culinarios, que se han rendido a la calidad con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol.
‘EL CIRCO DEL SOL GASTRONÓMICO’
Para hacerse una idea de la experiencia del restaurante más caro del mundo, sería esa la definición perfecta. Al menos así lo definió un periodista, como indicó Eduardo Gonzáles, socio fundador junto a Roncero y director creativo de Sublimotion para el diario Expansión, o más bien vino de otra persona: «Otro periodista nos definió como ‘el Circo del Sol gastronómico’, que nos gustaba más, pero ganó el otro nombre, así que con ese nos quedamos. No sé si es el restaurante más caro del mundo. Lo que está claro es que es el más tecnológico y probablemente el más vanguardista, porque las posibilidades de lo que ocurre alrededor de una mesa son muy amplias. Tiene un precio tan alto porque ofrecemos algo que no se puede hacer para el gran público, solo en miniatura».
UN POCO DE ESE «VIAJE» GASTRONÓMICO-SENSORIAL
Veamos lo que te ofrecen esos 1.650 euros. Para empezar, 300 metros cuadrados dentro de una parcela de otros 2.000. Espectacular en espacio y en tiempo, porque son tres horas de experiencia, dividida en varias temáticas: Entrada, Champán, Océano, Huerto, Chaplin/Japón, Gafas, Orient Express, Cabarte/Stork Club, Aerolíneas, Circusland/México, Infierno y Postre.
Entre los platos más emblemáticos destaca sus Niguiris (de gamba roja, navaja y pulpo), Vichyssoise de almendras y cigalas, Huevos, caviar y plumas de patata, firmado por Elena Arzak, Foie asado con curri de espinacas o Lenguado con mantequilla negra. Un total de 41 platos diferentes que no olvidarás fácilmente.
