Por mucho que chefs como Dabiz Muñoz o Jordi Cruz hayan elevado el nivel culinario de España, en los hogares se apuesta por recetas de toda la vida que sean sencillas de elaborar. El pollo guisado no tiene la tradición de la paella o la tortilla de patatas, pero es un clásico que le gusta a todo el mundo. Te vamos a mostrar la receta tradicional, sin especias raras. El sabor de siempre, el mejor. Atento a todos los pasos.
Ingredientes para el pollo guisado
- 1 kg de pollo en trozos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 0,5 tomates
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- Sal, pimienta y perejil
- Aceite de oliva
Lo mejor de esta receta, como puedes observar, es que todos los ingredientes son básicos. Probablemente los tengas todos en tu cocina. Elaborar el plato es muy sencillo y se tarda muy poco. Puedes optar por cuartos de pollo, aunque mejor en trozos. Parece que abunda más y la cocción lleva menos tiempo. Ahora te mostramos cómo hacer la receta.
Dorar el pollo
Lo primero que vamos a hacer es agregar un chorro de aceite en una cazuela. A fuego medio o alto, echamos las tajadas de pollo bien salpimentadas. El objetivo es que se dore bien por fuera, pero que por dentro siga crudo. Si se agarra al fondo de la olla no te preocupes, después cuando echemos los ingredientes líquidos se soltará y aportará mucho más sabor. Cuando estén fritas, las retiramos del fuego y reservamos. Es el momento de pasar a las verduras.
Freír las verduras
Puedes agregar un poco más de aceite a la cazuela si es necesario. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Si después vas a triturar la salsa (opción que recomendamos), no hace falta que hagas los trozos muy pequeños. Agregamos sal, pimienta y dejamos que se poche a fuego lento, sin ninguna prisa. Cuando tengan ese tono tan característico, agregaremos el pollo de nuevo con el jugo que haya soltado en el recipiente donde lo hemos reservado.
Terminar el sofrito del pollo guisado
Con las verduras y el pollo en la cazuela, será el momento de agregar medio tomate rallado para aportar ese toque. Dejamos que todo se cocine un par de minutos, antes de agregar una cucharada de pimentón y de harina. Es importante sofreír un poco la harina. En este momento, echaremos un diente de ajo machacado y un buen chorro de vino blanco. Esperamos a que evapore todo el alcohol. Después cubrimos con agua o caldo de pollo.
Cocer a fuego lento el pollo guisado
Dejaremos que el pollo cueza durante 30 o 45 minutos a fuego lento. Acuérdate de rectificar de sal y agregar un poco de perejil si lo deseas. En la recta final guiso, retira con cuidado las tajadas de pollo y tritura la salsa. Vuelve a incorporar el pollo y sube el fuego si ves que te has pasado con el agua. Es importante tener una textura que no sea una crema, pero tampoco completamente líquida. Cuando esté listo sírvelo sobre un plato hondo y disfruta de esta receta. Te contamos otros secretos.
Con qué acompañar el pollo
Este pollo guisado quizás no sirva para completar una comida. No es tan saciante como otro tipo de carnes. Por ello lo mejor es buscar una buena guarnición. Las patatas, como siempre, son la mejor opción. Las puedes hacer fritas y agregarlas al guiso al final. Sin embargo, una opción más sana e igual de rica, es trocear tres o cuatro patatas y agregarlas a mitad de la cocción del pollo. Absorberán todo el jugo del guiso sin tener nada de grasa. El resultado seguro que te va a dejar alucinado. Y en menos de una hora. Pero, ¿esta receta es sana?
Una receta saludable
Cada vez más personas se preocupan por la dieta. Sobre todo, ahora que llega el buen tiempo. Por ello, una de las características más importantes de una receta es lo saludable que es. En este caso el pollo guisado es una receta de la que se puede disfrutar más de una vez a la semana. El pollo es una de las carnes con menos grasas y a eso hay que añadirle que el sofrito tan solo lleva verduras. Un plato redondo, con un sabor a tradición, como esos platos de abuela. Rico, fácil y barato. ¡Anímate!
