España, además de atraer a los turistas por su clima, ahora también les enamora con su gastronomía. La calidad de los productos y el reconocimiento de chefs como Dabiz Muñoz o Jordi Cruz han sido motivo suficiente para que nuestro país de ese importante salto. Estos chefs no acostumbran a incluir los garbanzos en sus sofisticadas recetas, pero los hogares es la legumbre más consumida. Por eso te queremos enseñar esta receta de garbanzos con almejas.
Unos garbanzos sin nada de carne
Cuando la gente piensa en legumbres, acostumbra a asociarlas a un plato contundente y graso. Es lógico, por que tienden a cocinarse con chorizo, morcilla u otras carnes. Así era al menos antiguamente, cuando para trabajar en el campo necesitaban ingerir muchas calorías a un bajo coste. Ahora, en cambio, cada vez se opta por dietas más saludables. Estos garbanzos con almejas no tienen nada de carne y, sin embargo, tienen un sabor más exquisito que hará que puedas servir este plato hasta en las fechas más especiales.

Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 500 gramos de almejas
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla y media
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva
- 1 huevo duro
Casi todos los productos de la lista son básicos y están presentes en cualquier cocina. De no ser así, no tendrás problema para encontrar ninguno en el supermercado. Además, son baratos. Verás que receta más rápida, sencilla y exquisita. Toma nota y no pierdas detalle de los pasos que te mostramos a continuación.

Cocer los garbanzos
Lo primero que tendrás que hacer es poner en remojo en agua templada con sal los garbanzos la noche de antes. Cuando hayan cogido tamaño, incorpóralos a una cazuela, junto a una cebolla pelada y un par de zanahorias, también sin piel y lavadas previamente. Echa sal. Tendrás que dejar que cuezan entre 90 y 120 minutos (20 minutos en olla rápida). Todo este proceso lo puedes omitir si optas por comprar un bote de garbanzos cocidos en el supermercado. Una opción realmente a considerar.

El sofrito
Picamos media cebolla y el diente de ajo y lo agregamos a una sartén con aceite. Dejamos que se sofrían a fuego lento. Cuando las verduras hayan tomado color será el momento de agrigar el tomate rallado. Después haz lo mismo con el pimentón. Deja que todo se cocine un poco y agrega sal e incluso un poco de azúcar si quieres corregir la acidez que pueda aportar el tomate. Te contamos el siguiente paso.

Cocer las almejas
Antes de que se evapore toda el agua que suelta el tomate, agrega las almejas al sofrito. Tapa bien la sartén y espera unos segundos a que las almejas se abran. Cuando esto haya sucedido, agrégalas a los garbanzos. Deja que todo se cocine junto durante cinco minutos. Pero, ¿qué pasa con el sofrito? Te vamos a enseñar un truco para conseguir mucho más sabor y una textura increíble. No pierdas detalle.

Triturar el sofrito con unos garbanzos
Coge el sofrito, con el caldo que han soltado las almejas y agrégale algún garbanzo y el caldo del guiso. Tritura todo. Se te quedará una salsa algo espesa. Llegados a ese momento, incorpora el resultado a la cazuela donde están los garbanzos. Conseguirás todo el sabor de las verduras, de las almejas y una textura más espesa. Remueve, que todo se integre, y el plato estará terminado. Puedes servirlo en un plato hondo con perejil por encima, una yema de huevo, e incluso un huevo duro bien picado. Será un plato contundente sin haber usado nada de carne. Pero, ¿de verdad es saludable? Te lo contamos.

Un plato recomendable
Los garbanzos con almejas es un plato de escándalo, pero no solo por su sabor y lo fácil que puede hacerse, también porque encaja en cualquier dieta. Las legumbres, si se comen así, son más que recomendables y deben tomarse más de una vez a la semana. En este caso solo llevan un poco de aceite en el que hemos sofrito las verduras. Las almejas, cocidas, no aportan nada de calorías, pero sí muchas proteínas. Es un plato redondo que vas a repetir una y otra vez después de probarlo. ¡Anímate y prepara esta receta!












































