Hoy los berberechos al ajillo es lo que vamos a hacer. Se trata de un platillo delicioso. ¿Tienes idea de cuantas recetas se hacen al ajillo que sirven en los restaurantes de estrellas michelín? Es una receta de aperitivo o entrada para iniciar la comida con los frutos de estos productos de mar, seguida de una salsa que probablemente sea una de las más ricas que podemos hacer.
Este plato no tarda más de cinco minutos en prepararse, por lo que es muy útil cuando, por ejemplo, queremos darnos un capricho, cuando encontramos en el mercado redes para berberechos a un precio razonable.
Receta de los berberechos al ajillo

Los berberechos al ajillo son un plato rápido y fácil que es perfecto como aperitivo o plato principal. Para cocinar estos berberechos al ajillo y sacarles el máximo sabor, es importante que estén frescos. Lávalos de nuevo para que expulsen la arena ya que es un poco incómodo masticar arena mientras comes.
Los berberechos son de la familia de los moluscos y se comercializan frescos, aunque también los podemos encontrar enlatados. Se comen al vapor, con ajo y vinagre y, según la región, para poner en paella. Cocinar estos berberechos al ajillo es una tarea fácil y un plato delicioso con una salsa muy picante.
Deben servirse frescos y asegurarse de que estén todos abiertos, los que no lo estén deben desecharse, porque pueden estar estropeados. También puedes agregar un poco de jugo de limón en el último minuto si lo deseas. ¿Quieres probarlos? Anímate y sigue esta receta y las instrucciones para aprender a hacer berberechos al ajillo.
Ingredientes para 2 personas

Berberechos frescos 400 g
Diente de ajo 4
Guindilla un trozo mediano, según preferencias
Aceite de oliva virgen extra 4 ó 5 cucharadas soperas
Vino blanco 100 ml
Perejil fresco un manojito
Sal al gusto
¿Cómo hacer berberechos al ajillo?

Cuando cocinamos los berberechos al ajillo, lo primero que tenemos que hacer al llegar a casa con la bolsa de berberechos es limpiarlos, para poder quitarles toda la arena, de modo que no nos vaya a echar a perder la preparación.
¿Cómo se limpian los berberechos?

La forma de hacer esto es meter los berberechos en suficiente agua con un poco de sal y dejarlos sumergidos por una media hora. Verás cómo las conchas comenzarán a abrirse y a filtrar la arena, de modo que estarán limpiándose.
Es recomendable que hagas este paso dos veces, para asegurarte de que habrás eliminado casi toda la arena de su interior, porque con los berberechos, así como con los mejillones o navaja, nunca se sabe hasta llevarte el cubierto a la boca.
Comienza la preparación

Es la misma base para otros platos, como por ejemplo la sepia al ajillo y se comienza por pelar el ajo, quitar las semillas y picar finamente. Si hay tiempo, preparamos previamente los ajos con aceite de oliva y pimentón en una fuente para darle sabor al aceite.
Pon la sartén a fuego lento y agrega aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la guindilla. Cocina el ajo unos minutos a fuego lento y añade el corazón cuando empiece a dorarse. Llevar a ebullición, mezclar los berberechos con el ajo y añadir un poco de vino blanco para ayudar a que los berberechos se abran.
¿Cómo sabré cuándo están listos?

Cuando los berberechos se abran, los removemos con una cuchara, añadimos perejil fresco picado y cuando veamos que están casi abiertos por completo, los retiramos del fuego y desechamos aquellos que no se abrieron. Es importante no dejar los caracoles en el fuego demasiado tiempo después de abrirlos para evitar que se cocinen demasiado.
¡Ya tenemos los berberechos al ajillo listos! Este plato se debe comer antes de que se enfríe y acompañar con un buen pan para mojar, que combina el sabor marino de los berberechos con el picante del ajo y la guindilla.
¿Qué opinas de esta receta de berberechos al ajillo?

Puedes dejar un comentario, compartir o calificar la receta para que tengamos un feedback de cómo te fue probándola.
Si te animas a hacer esta receta de berberechos al ajillo, nos encantaría saber cómo te quedó o si tienes alguna duda. Para preparar la receta de berberechos al ajillo recuerda que lo primero que hacemos es limpiar bien los berberechos para que no quede arena en el plato.
Notas y recomendaciones para hacer berberechos al ajillo

Para preparar tapas con berberechos al ajillo, calcularemos 250 gramos por persona.
Al igual que otros moluscos, los berberechos deben estar vivos en el momento de la cocción.
Si el músculo cardíaco no se abre durante la cocción, retíralo de la preparación, porque es posible que no esté en buenas condiciones.
Para abrir los mejillones utilizaremos un buen vino blanco gallego como el Albariño o el Ribeiro.
Cuchara C/S
¿Qué es un berberecho?

Conocido con el nombre de «concha común» es una almeja (Cerastoderma edule) de la familia de los gasterópodos. Sus valvas son hemisféricas y abovedadas.
La superficie exterior de la concha semicircular tiene 22-28 nervaduras o surcos radiales muy pronunciados y varias líneas concéntricas muy delgadas verticalmente, lo que le da una apariencia típica en forma de techo. Líneas generales indican el crecimiento y normalmente tienen eslabones pronunciados de color marrón oscuro.
En la posición cerrada, tiene la forma de una armadura. El color exterior varía de sucio a marrón, pero varía según la fuente también. Interior blanco con manchas marrones, insignificante «coral» y carne esférica, pequeña y consistente. Crece rápidamente y alcanza tamaño comercial en el primer año. El tamaño es de 3-4 cm.
¿Cómo saber si los berberechos están buenos?

Si quieres saber si los berberechos están buenos, tira primero los berberechos rotos antes de cocinarlos y los que no estén buenos cuando los abras. Cuando empecemos a cocinarlos, tenemos que desechar los berberechos que se quedan cerrados.
¿Cuánto tiempo duran los berberechos en la nevera?

Los berberechos deben haber estado vivos cuando los compramos y los cocinamos. Por lo tanto, es importante prepararlos lo antes posible después de la compra. Pero si no lo hacemos, los berberechos pueden sobrevivir hasta dos días si están envueltos en una red, dentro de la nevera.















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