La cocina de Dabiz Muñoz, así como el propio personaje que representa, tiene una creatividad tan única que le ha llevado a ostentar el reconocimiento de mejor cocinero del mundo, no solo en una ocasión, sino en dos. Gracias a este estatus, es prácticamente imposible conseguir una reserva en cualquiera de sus restaurantes. Pero la cosa aún va más lejos, ya que el chef madrileño está consiguiendo que muchas personas dejan de lado el turrón y el roscón de reyes clásico para pasarse a la nueva versión reintentada del dueño de DiverXo.
EL TURRÓN DE DABIZ MUÑOZ

El turrón de palomitas XO ha sido uno de los grandes productos vanguardistas de estas fiestas. Ha lanzado varios sabores, pero el preferido ha sido el turrón de palomitas, que el chef ha calificado como «puro umami». Lleva una cobertura de chocolate con maíz frito y un relleno de praliné de maíz con tahini y fruta de la pasión. Además, de cara a Reyes, Dabiz Muñoz ha presentado un roscón muy especial que ya se ha convertido en viral, con un toque tropical que ha conquistado hasta los paladares más tradicionales.
LAS VERSIONES DEL ROSCÓN DE REYES

El chef madrileño se caracteriza por no poner límites a su creatividad en la cocina, algo que demuestra constantemente en sus creaciones y en sus originales versiones de las rectas más clásicas de nuestro recetario. Una de esas recetas tradicionales es el rosco de reyes, que Dabiz Muñoz ha tomado como referencia para crear un roscón absolutamente especial. No es la primera vez que el cocinero versiona el roscón de reyes, de hecho en la navidad de 2021-2022, lanzó dos variedades diferentes. Esta vez ha apostado todo a una carta y como era de esperar, ha sido todo un éxito.
SOLO SE VENDE EN EL CORTE INGLÉS

En la presentación, el propio creador de este rico roscón y el equipo del Club Gourmet de El Corte Inglés, que es donde se venden en exclusiva estos roscones, ha explicado que la masa de este producto es totalmente natural, libre de aditivos y con textura abriochada. Este último punto es importante, ya que los puristas de la repostería tradicional española asegurar que el roscón de reyes auténtico no debe tener una masa similar al brioche, sino que es más como un pan dulce.
ASÍ PREPARA EL ROSCÓN DABIZ MUÑOZ

Para su elaboración, el chef ha recurrido a procesos de fermentación muy largos, con tiempos de reposo y por supuesto las mejores materias primas. Pero, ¿qué lleva el roscón de Dabiz Muñoz? Se puede preparar en casa. El cocinero de DiverXO ha utilizado como ingredientes básicos los habituales en cualquier roscón de reyes tradicional: harina, levadura, mantequilla, leche, huevos, azúcar, ralladura de naranja y limón, agua de azahar, miel y nata. Pero, ¿cuáles son los ingredientes distintivos que hacen que este producto sea especial?
LOS INGREDIENTES SECRETOS

Dabiz Muñoz siempre utiliza ingredientes secretos para conseguir sabores complementarios que le den distinción a su producto. El año pasado preparó unos roscones de cacao con un relleno de chantilly de caramelo salado, por un lado, y crema chantilly de moras, violetas y jengibre confitado por el otro lado. El roscón de este año tiene un toque cítrico con el que ha vuelto a revolucionar la receta tradicional. De nuevo ha apostado por el jengibre, un ingrediente muy presente en su cocina, y ha cambiado la crema chantilly por un relleno de fruta de la pasión y mascarpone.
UNA PRESENTACIÓN ÚNICA

El roscón de Dabiz Muñoz también lleva salsa de dulce de leche y semillas de amapola, y está cubierto salsa de chocolate blanco, crumble de coco y fruta de la pasión. La parte superior del dulce está decorado con pequeños dados de jengibre confitado, violeta cristalizada y bolitas de cereal rosa. Sin duda un roscón que destaca tanto por la forma como por el fondo. Es una edición limitada que solo se podrá degustar este año, aunque a estas alturas es difícil comprarlo. Cada roscón cuesta 45 euros y desde hace tiempo está completamente agotado en todas las tiendas de El Corte Inglés.
GOXO, CAJAS DE NAVIDAD Y FOODTRUCKS

Dabiz Muñoz, que es dueño del único restaurante con tres estrellas Michelín de Madrid, lanzó también una caja con un menú navideño que se podía comprar a través de GoXO, una marca que surgió en la pandemia para hacer servicios delivery. En la actualidad abarca también productos de venta en El Corte Inglés en una serie de ‘foodtrucks’ que se van moviendo por distintas ciudades, donde se pueden degustar algunas de sus hamburguesas más famosas.






































































