La quinoa cada vez se ha hecho más famoso demandado como super alimento. Era uno de los cereales menos conocidos y consumidos en España y hoy en día este cereal forma parte de la dieta diaria de la mayor parte de la población debido a todas las propiedades que tiene. Es, sin duda, un alimento muy completo y por tanto perfecto para ponerlo como base para adelgazar. Veamos cómo realizar una dieta de la quinoa y más cosas sobre este completo producto.
Como la mayoría de cereales, su cosecha y consumo se remonta a miles de años atras. En los pueblos andinos han usado la quinoa como alimento fundamental durante 5.000 años, y lo siguen haciendo. Las nuevas modas pero también estudios sobre los beneficios de diversos alimentos, han hecho que casos como el de la quinoa sean ahora un referente en la búsqueda de una alimentación sana. En este caso si fama le precede y sus beneficios no son fruto de creencias, sino de certezas.
Los beneficios que aporta la quinoa
La quinoa es rica en proteínas, es más, tiene una gran cantidad de ellas. Obviamente, las proteínas de la quinoa son de origen vegetal y tienen un alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales para el ser humano, todo ello en las proporciones adecuadas, claro está, nada en exceso es bueno. Pocos alimentos pueden presumir de ello.
En total, la quinoa tiene de 12 a 16 gramos de proteína por cada 100 gramos, una cantidad bastante buena. Así que si necesitáis mucha proteína y queréis variar, este cereal puede ser una buena opción para combinar con otro tipo de cereales como, la avena o las semillas de linaza, ambas con una gran cantidad de proteínas.
Las grasas saludables que contiene la quinoa son de buena calidad y poliinsaturadas como, por ejemplo, los ácidos grasos Omega 3 y 6, que son esenciales para el cuerpo al no poderlo producir de forma natural. Te contamos todo sobre la dieta de la quinoa.
Ayuda a prevenir enfermedades
La quinoa, además, es un cereal que ayuda a prevenir algunos tipos de enfermedades como, por ejemplo, el cáncer de mama o la diabetes de tipo 2. También se recomienda su consumo en personas con problemas cardiovasculares, con gonorrea e incluso tuberculosis, aunque no sea demasiado habitual hoy en día.
La quinoa también contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos), por lo que viene ideal para ayudar a paliar los esguinces y las torceduras, es más, en los pueblos de los Andes se usaba -hace muchos años, claro está- para curar la fractura de los huesos. Como ves, sirve para tantas cosas que es lógico que para estos pueblos fuera la base de su alimentación y de su vida.
Cómo consumir la quinoa para aprovechar todas sus propiedades
En casos como la quinoa es más importante el modo en que lo cocinamos y comemos que el hecho de consumirlo. Influirá mucho a la hora de sacar todo el partido a todas la propiedades que hemos visto. Te mostramos las más adecuadas y todas de elaboración sencilla:
- Quinoa confeti: Necesitas 1 taza y media de caldo de verduras, 1 taza de quinoa bien enjuagados y escurridos, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 taza de verdura mixta congeladas.
- Sopa de quinoa: Ingredientes: 1/2 taza de quinua, 2 cabezas de cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate y 1 cuchara de aceite.
- Leche de quinoa: para hacerlo requiere de 1 taza de quinoa cruda bien lavada, 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena, sal al gusto, y 7 tazas y media de agua caliente.
- Pan de quinoa: Ingredientes: 800 gramos de harina de trigo semi-integral, 400 gramos de harina de quinoa, 1 litro de agua tibia y 1 sobre de levadura.
La quinoa, perfecta para dietas por su poder saciante
Los carbohidratos complejos tienen una ventaja con respecto al resto de carbohidratos y es que son mucho más saciantes. ¿Qué significa que un alimento sea más saciante? Pues que los niveles de energía se mantienen durante más tiempo, por lo que probablemente, tendrás más energía para seguir realizando tus tareas.
Al tener carbohidratos complejos siempre es más recomendable que la quinoa se consuma a la hora del almuerzo y no por la noche ya que la energía acumulada no llegará a gastarse si directamente te vas a la cama. Eso sí, si cenas temprano y luego vas al gimnasio, por ejemplo, sí podrías tomar una taza de quinoa.
Todos alaban a la quinoa
Es muy importante que los beneficios de un alimento estén avalados por la ciencia y los expertos. Para muestra, dos botones:
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la quinoa «posee un alto porcentaje de fibra dietética, lo cual la convierte en un alimento ideal que actúa como un depurador del cuerpo, logrando eliminar toxinas y residuos que pueden dañar el organismo. Además, produce sensación de saciedad». Así lo describe un estudio realizado por esta organización.
Y el Instituto Médico Europeo de la Obesidad también es claro: «Este alimento también contiene minerales que son importantes para el cerebro como el hierro, el magnesio o el fósforo. Por otra parte, tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que aporta glucosa de manera lenta y progresiva, una virtud positiva para el rendimiento mental».
Apta para dietas en celíacos y veganos
Otra gran ventaja. Al no contener gluten, la quinua es uno de los alimentos básicos de las personas que padecen la celiaquía. Además de usarse como cereal, la quinoa se puede usar como harina para hacer productos derivados como, por ejemplo, el pan. Podrás encontrar la harina de quinoa en sitios especializados o bien hacerla tú mismo si tienes una buena procesadora.
También, al tener tantas proteínas vegetales, la quinoa es el alimento ideal para complementar la dieta de una persona vegana que no consume nada que provenga de los animales. Todos los beneficios le vendrán de perlas a aquellas personas que basan su dieta en los vegetales, en las frutas y en los cereales, entre otros alimentos de origen vegetal.
Como ves la es un alimento muy versátil. Tiene múltiples propiedades y se puede usar en múltiples combinaciones, desde platos calientes a platos fríos, incluso se puede usar para elaborar algunos tipos de postre.
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