Los hermanos Torres no dejan de sorprendernos con sus recetas y, a medida que se acerca la Navidad, ya nos están dando buenas ideas para dejar a nuestros invitados con la boca abierta cuando se sienten a la mesa.
En esta ocasión han preparado unas deliciosas brochetas de pulpo, un plato perfecto para las fiestas navideñas, pero también para cualquier otra celebración o, sencillamente, si te apetece darte un capricho gastronómico.
Trucos para cocer el pulpo

Para esta receta de los hermanos Torres necesitamos tener el pulpo cocido. Aunque supermercados como Mercadona ya nos lo ofrecen así, también tienes la opción de comprarlo crudo y cocinarlo en casa.
Si quieres un resultado perfecto ablanda el pulpo antes de cocinarlo, para ello tienes que darle unos cuantos golpes con una maza o, en su defecto, comprarlo fresco y congelarlo antes de cocinarlo.
Cocinando el pulpo

Descongélalo el día antes y límpialo con agua fría. En una cazuela alta pon agua a calentar y cuando rompa a hervir coge el pulpo por la cabeza y mételo y sácalo tres veces de la cazuela, hasta conseguir que se quede tieso.
Después mételo entero en la cazuela y deja hervir a fuego medio unos 25 o 30 minutos. Pínchalo de vez en cuando para comprobar la dureza. Cuando esté listo, sácalo del agua y añade entonces la sal.
Ingredientes para la receta de los hermanos Torres

Para elaborar las brochetas vas a necesitar dos patas de pulpo, dos patatas, unos 100 gramos de sobrasada, 20 gramos de mantequilla, seis mini mazorcas (las encontrarás en conserva), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Para la salsa chimichurri te hacen falta 110 gramos de tomate seco, un diente de ajo, un poco de perejil, orégano, romero, tomillo, cayena en polvo, medio limón y 120 gramos de aceite de oliva.
Preparación del parmentier

Esta parte es sencilla. Cuece las patatas con piel durante 30 minutos, pélalas mientras todavía estén calientes y cháfalas con ayuda de un tenedor. Después, marca la sobrasada en la sartén y mézclala con el puré que has hecho.
Añade un poco de mantequilla y de aceite de oliva y mezcla bien hasta que quede una crema homogénea de textura suave.
Preparación de las mini mazorcas

Si las has comprado frescas en lugar de en conserva, es el momento de prepararlas, algo que solo te llevará unos minutos. Es tan sencillo como escaldar las pequeñas mazorcas en agua hirviendo durante unos minutos.
Después, sácalas del agua caliente y déjalas reposar otros pocos minutos en agua con hielo para cortar el proceso de cocción y que no queden muy blandas.
Elaboración de las brochetas de los hermanos Torres

Ahora lo que tienes que hacer es cortar el pulpo en medallones. El tamaño de los mismos depende de cómo quieras las brochetas, pero es mejor que sean de tamaño bocado, así todo el mundo se lo comerá bien.
Ensarta en el palo de la brocheta, de forma alternativa, un poco de pulpo y las mini mazorcas. Cuando tengas todo listo para las brochetas por la plancha y resérvalas para emplatarlas.
Preparación del chimichurri

La salsa le da un toque especial a estas sencillas brochetas. Para elaborarlas tienes que picar el ajo y mezclarlo con el tomate seco, añadiendo las especias que hemos señalado antes, la cayena, el zumo de medio limón y el aceite de oliva.
Remuévelo todo bien en un bol hasta conseguir una salsa homogénea y ya lo tienes listo. Ten en cuenta que este sencillo chimichurri también puede ser un buen acompañamiento para otros platos de pescado o carne.
Emplata tus brochetas

Esta receta de los hermanos Torres es sencilla y rápida, lo único que queda es preparar los platos para sacarlos a la mesa. Coloca las brochetas y pon sobre ellas un poco de la salsa chimichurri.
Haz una pequeña querelle (una pequeña croqueta de forma ovalada) con el parmentier que preparaste en primer lugar y ponlo a un lado de las brochetas, ya lo tienes todo listo.
Nadie se resiste

Te aseguramos que esta es una receta a la que nadie se va a poder resistir. Incluso puedes probar nuevas variedades sustituyendo el pulpo por un poco de sepia, unos chipirones, salmón y hasta algún trozo de carne.
Lo que está claro es que en cuanto saques estas brochetas a la mesa nadie se va a resistir a ellas y van a volar antes de que te des cuenta.
Platos sencillos y ricos

Las recetas sencillas y ricas son las que han hecho famosos a los hermanos Torres, y aquí tienes un ejemplo más que seguro que te animas a hacer en casa.
La Navidad es un momento de disfrutar con amigos y familia, no de complicarse la vida en la cocina. Prueba a hacer esta receta y seguro que no te arrepentirás.





















