Las magdalenas se pueden preparar de múltiples maneras. Desde las clásicas, pasando por los ‘muffins’ americanos, hasta algunas de sabores, rellenos diferentes, etc. Pero, sin duda, junto con las clásicas, una de las variantes más apreciadas son las rellenas de chocolate. Toda un delicioso bocado de bizcocho con relleno de crema de chocolate y que ahora podrás hacer tú en casa de forma rápida, barata, fácil, y mucho más saludables que las industriales.

El origen de las magdalenas

Las magdalenas vienen del francés «madeleines», unos pequeños bollos tradicionales de Francia que también se han popularizado en España, pasando luego a extenderse por otros países, hasta los «modernos» muffins llegados desde América.

Son unos bizcochos que pueden hacerse con multitud de recetas, usando papel rizado o moldes de silicona.

¿Qué chocolate elegir para el relleno de las magdalenas?

El mejor chocolate para rellenar las magdalenas es el que más te guste. Puedes usar tanto chocolate negro, como chocolate con leche e incluso chocolate blanco. También puedes emplear otras variantes, como los chocolates con almendras, etc.

Si lo prefieres, otra opción es usar un sirope de chocolate o una crema de cacao y avellana, como la Nocilla o Nutella.

Ingredientes de las magdalenas

Para hacer unas magdalenas rellenas de chocolate fáciles, tan solo tienes que tener unos 30 minutos de tiempo para dedicar y los siguientes ingredientes:

• 5 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 7 gramos de levadura en polvo
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 180 gramos de mantequilla
• 1 limón (piel)
• 125 gramos de chocolate fondant para el relleno o el que hayas elegido
• Un poco de azúcar glas y canela para adornar (opcional)

Fundir el chocolate

Lo primero que debes hacer para crear unas perfectas magdalenas rellenas de chocolate es comenzar a trocear el chocolate en virutas para que funda más fácil. Puedes usar un bol al baño María o puedes hacerlo en el microondas, poniendo pequeños intervalos de tiempo y comprobando el resultado.

Debes mezclar las virutas de chocolate con la nata líquida para que funda más fácilmente. Una vez está fundido, puedes mezclar y dejar que entibie a temperatura ambiente.

Prepara el limón y pon apunto el horno

El siguiente paso para las magdalenas rellenas de chocolate es cortar la mantequilla en dados y dejarlos en un bol para que se quede a temperatura ambiente y esté a punto de pomada. Además de eso, lava muy bien un limón entero, luego sécalo y ralla la piel con un rallador fino.

Mientras tanto, puedes precalentar el horno a una temperatura de 185ºC. Con unos 10 minutos de precalentado será suficiente, mientras puedes seguir con los siguientes pasos…

Preparar la mantequilla

Ahora debes batir la mantequilla a punto de pomada con ayuda de unas varillas y junto con el azúcar y el azúcar avainillado o el extracto de vainilla. Una vez se haya mezclado todo bien, lo siguiente será agregar también los huevos.

Debes ponerlos uno a uno, y luego continua batiendo para obtener un compuesto cremoso y se vuelva de un tono algo más blanco. Ahora ya estás a medio camino para terminar tus magdalenas.

Terminar la masa

Los siguientes pasos de las magdalenas será incorporar la harina y la levadura en el bol, junto con los anteriores ingredientes. Debes pasar la harina por un colador fino o un tamiz para evitar que tenga grumos.

Mueve todo muy bien e incorpora la ralladura del limón que conseguiste en anteriores pasos. Ahora debes conseguir una masa homogénea. No debe quedar demasiado espesa.

Rellena los moldes

Ahora toca rellenar los moldes de las magdalenas. Con esas medidas habrá para unos 12 moldes. No deben quedar llenos, sino que deberían estar entre 2/3 de capacidad, ya que luego hincharán en el horno. Pero lo debes hacer de este modo:

1. Pon un poco de la masa en el fondo del molde.
2. Luego distribuye un poco de chocolate fundido.
3. Pon nuevamente un poco más de masa de magdalenas para completar esos 2/3.

Hornear las magdalenas

Ahora deberás meter los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno y hornearlas unos 18 minutos a la temperatura de 185ºC. Debes ver que estén doradas. Dependiendo del horno podrán tardar más o menos.

Puedes usar un pincho para pinchar el corazón y ver si sale limpio o lleno de masa cruda. Si están, puedes dejarlas enfriar sobre una rejilla, y luego espolvorear con azúcar glas y canela. Si lo prefieres, puedes hacer otros toppings como frutos secos picados, cacao en polvo, nata, etc.

Rellenos alternativos

Por último, además de chocolate (de cualquiera de sus tipos), recuerda que puedes rellenarlo de otras muchas cosas. Podrás usar también estos otros rellenos de magdalenas:

• Crema pastelera
• Nata
• Cremas de sabores como el pistacho, avellana, almendras…
• Mermelada (del sabor que prefieras)
• Crema de cacahuete
• Chocolate y nata
• Crema de limón
• Crema de queso
• etc

España, además de ser un reclamo por su clima, ahora también lo es por su gastronomía. Lo ha conseguido gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento que han alcanzado chefs como Dabiz Muñoz o Jordi Cruz. Sin embargo, en el día a día en los hogares se apuesta por recetas más rápidas y que no tengan un coste elevado. Atento a este pastel de carne porque te va a sorprender.

Un plato principal

Este pastel de carne tiene poco misterio y te puede servir como un plato único si preparas una guarnición. Sino, siempre puedes optar por una ensalada o un primero ligero. Apenas requiere de ingredientes, y los que vas a necesitar muy probablemente los tengas en casa. La duración de este plato ronda los treinta minutos y la dificultad es baja. Muy baja. Aunque no tengas ni idea de cocina lo puedes preparar. Así que echa un ojo, y apunta los ingredientes y la receta.

Ingredientes

• 500 kg de carne mixta
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 o 2 zanahorias
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Como puedes observar en la lista de ingredientes y como hemos mencionado anteriormente, se trata de productos básicos que probablemente tengas en casa. Y encima, para redondearlo todo, tienen un ínfimo coste si tienes que ir al supermercado a por ellos. De verdad, no pierdas detalle de la receta porque te va a sorprender mucho.  

Freír las verduras

Lo primero será freír las verduras. Para ello corta en láminas finas tanto las cebollas como los pimientos. Cocínalos a fuego lento, hasta que todo se poche. Aunque terminaremos la receta en el horno, es importante que esté bien cocinado. Cuando esté casi listo integraremos la zanahoria. ¿Por qué al final? Fácil. En lugar de cortarla en láminas finas usaremos un pelador. Será tan fina que apenas necesitará estar unos minutos al fuego. Cuando tengas todo listo aparta a un plato y retira el exceso de aceite).

Mezclarlo todo

Echa en un bol la carne y sazona. También agrega un huevo para que salga más jugosa. Por último, incorpora las verduras fritas previamente y un poco del aceite donde las has frito. Remueve todo bien y colócalo todo sobre una bandeja de horno o un molde apto para ese tipo de cocinados. Introduce el pastel de carne en el horno (previamente precalentado) durante unos 20 minutos a una potencia de 190 ºC si quieres que no te quede seco. ¡El plato estará listo! Pero tenemos mucho más que contarte.

Un plato recomendable

Tanta carne puede asociarse a un plato poco sano. Sin embargo, esta elaboración es saludable. La única fritura ha sido la de las verduras. La carne ha ido directamente al horno. Pero si estamos a dieta o simplemente queremos disfrutar del plato con menos remordimientos, una solución ideal es hacer el pastel con carne picada de pavo o pollo, que son menos grasas. El sabor obviamente será distinto, pero con las verduras también te gustará. De eso no tenemos dudas. Te contamos con qué puedes acompañarlo.

Las patatas, la mejor guarnición

El plato es contundente, por lo que junto a una buena guarnición no necesitará de un primero. Las patatas, un clásico, van de lujo con este plato. Además, para no pasarlas por la sartén, podemos aprovechar que el horno está encendido, cortarlas en pequeñas tiras, agregarles sal, aceite y un poco de tomillo y romero y en el tiempo que se hace el pastel de carne tendremos un acompañamiento de lujo. O si lo prefieres también puedes servirte un puré de patatas o una ensalada.  

Otras variantes del pastel de carne

El pastel de carne se puede hacer de múltiples formas. Lo más habitual es hacer capas de carne y puré de patatas. Aunque siempre se le pueden agregar las verduras como hemos hecho en esta receta. Es el caso de Arguiñano, que curiosamente en lugar de poner la carne sobre el puré de patatas, lo hace al revés. Y arriba incorpora unos piñones. Además, si quieres reducir el tiempo de horneado, siempre puedes darle una fritura a la carne. Otra opción a tener en cuenta es el queso. Bien fundido siempre es un ingrediente que le da un sabor extra de escándalo a todo. ¡Pruébalo!

Las patatas fritas son uno de los alimentos preferidos por los españoles, sin importar cuál sea su edad. Todo el mundo conoce la receta para hacer este alimento, sin embargo, pocos saben que existen algunos trucos para obtener un mejor resultado final, parecido al de un restaurante de primer nivel mundial. Por esta razón, en este artículo te brindaremos algunos trucos que no conocías y además hablaremos sobre los recaudos que se deben tomar antes de preparar esta receta.

Patatas fritas: Un acuerdo mundial

Las patatas fritas son populares en el mundo entero, y dependiendo de la región en donde se las prepare, la receta puede variar. Sin embargo, existen algunas semejanzas que todos los cocineros deben respetar si quieren lograr una receta sin precedentes. En primer lugar, se deberá optar por los mejores instrumentos, como por ejemplo una buena sartén de hierro. A continuación les contaremos como deben hacer para obtener las mejores patatas fritas.

¿Qué patatas elegir?

Por otro lado, la patata en sí misma es un factor que hará que nuestra receta sea perfecta o un auténtico fracaso. La idea en ese sentido es elegir aquella patata que tengan un gran contenido en almidón, pero no así en agua. Esto lo puede determinar la variedad del vegetal, pero también su ciclo de recolección. De acuerdo a lo estipulado, aquellas patatas de recolección más temprana tienen un mayor porcentaje de agua. Para no tener equivocaciones, lo mejor siempre es elegir una de la variedad Agria, la cual cumple a la perfección todos los requisitos.

Tiempo e ingredientes

Para hacer unas patatas fritas perfectas se necesitará tiempo. Está estipulado que el tiempo de preparación es de 30 minutos y el de cocción unos 10 minutos. Para hacer esta receta solo necesitaremos cuatro patatas medianas, aceite de oliva y sal. A continuación les contaremos cuáles son los pasos a seguir para esta receta.

Patatas fritas: La importancia de un buen corte

Al igual que en todas las recetas existentes, lo primero que se hará es lavar la patata para luego cortarlos en forma de bastón, intentando de que todas queden de un tamaño uniforme. Ser preciso en el corte hará que nuestras patatas ya vayan friendo todas por igual. En el caso de que la diferencia de tamaños sea más que evidente, podrá ocurrir que algunas tiendan a quemarse, mientras que las otras todavía están crudas.

Un truco que pocos conocen

Una vez que nuestras patatas estén cortadas de forma simétrica, se deberá reservarlas en un bol con agua fría por aproximadamente media hora. Este es un paso muy importante porque hará que eliminen el exceso de almidón de su interior. De esta manera las patatas no se pegarán entre sí cuando se encuentren dentro de la sartén, además te asegurarás de que queden mucho más crujientes.

¿Cuál es la temperatura ideal?

Una vez que haya transcurrido el tiempo mencionado, pondremos una abundante cantidad de aceite de oliva dentro de una sartén al fuego. Es necesario que la temperatura no esté muy alto, pero tampoco tan baja. De acuerdo a lo estipulado por los cocineros más importantes de España, la temperatura de la primera tanda de frituras deberá estar en torno a los 140 °C.

Patatas fritas: Evitar quemaduras de primer grado

Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura esperada, será el momento de escurrir el agua de las patatas y secarlas con papel de cocina. Es fundamental este paso si no quieres ensuciar toda nuestra cocina ni sufrir quemaduras de primer grado. Una vez escurridas, echaremos la mitad de las patatas dentro de la sartén (es valioso calcular bien el aceite previamente).

La primera tanda ya está lista

Pasados unos cinco minutos de la inmersión de las patatas dentro del aceite de oliva, habrá que quitar las patatas de su interior. En la primera tanda no buscamos que se doren completamente, sino que queden cocidas por dentro. Una manera de comprobar este paso es probando una de ellas. Cuando estemos seguro de que la cocción es óptima, las retiraremos y las escurriremos bien, para luego ponerlas en una fuente forrada con papel de cocina. Luego habrá que poner la segunda tanda para repetir el proceso.

Las patatas fritas ya están listas

Luego de que hayamos terminado la primera tanda de patatas fritas, la temperatura del aceite habrá aumentado hasta alcanzar los 180 ºC-190 ºC. En este punto volveremos a introducir las patatas de la primera tanda para que se calienten y tomen su característico color dorado por fuera. Si todos los pasos fueron seguidos como estaba estipulado, nuestras patatas ya deberían estar completamente listas, solo quedará agregarle la sal y servirlas a la mesa.