El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china que se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental. Una de las claves para realizar este plato es que la carne quede crujiente por fuera y tierna por dentro. Se suele completar la receta con arroz blanco, pero en esta ocasión elegimos darle un toque característico con el boniato que acompañará perfectamente a la carne. Toma nota de los ingredientes y cómo se elabora para probar esta receta exótica. Te la contamos a continuación:
Receta de cerdo agridulce

Se trata de cerdo, como su nombre lo dice, picado en cubos medianos, rebozado y luego bañado en una deliciosa salsa agridulce muchas veces con trozos de cebolla y pimentón. Se parece mucho al pollo agridulce, que seguro también conoces y has comido. Lleva una salsa elaborada a base de azúcar o miel, kétchup, vinagre blanco, y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimiento, zanahorias y cebollas bien picadas. Antes de darte los ingredientes te contamos el origen de este plato.
Origen del cerdo agridulce

El origen del cerdo agridulce se remonta al siglo XVIII en Cantón o incluso antes. Un documento muestra que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde. El plato se fue a Estados Unidos durante el siglo XX debido a la gran emigración de pobladores de China empleados en la búsqueda de oro y construcción de las vías ferroviarias. El término originario del plato estadounidense chop suey se refiere al cerdo agridulce.
Por qué consumir carne de cerdo

La carne de cerdo aporta muchos beneficios a nuestro organismo, además de ser un tipo de carne con mucho sabor. Es una carne rica en proteínas, su grasa es beneficiosa para nuestro organismo y es rica en nutrientes que nos aportarán un buen funcionamiento. Y lo mejor de todo, ni es una carne que engorde tanto como se ha dicho, ni los niveles de colesterol que nos aporta son tan altos.
Alimento ideal para deportistas

La carne de cerdo posee altas dosis de proteínas requeridas en época de crecimiento. Está compuesta por una buena combinación de aminoácidos esenciales fáciles de asimilar por nuestro organismo. Normalmente de cada 100 gramos de carne, unos 18 o 20 son proteínas. Esto la convierte en un alimento perfecto para deportistas que buscan un aumento de su masa muscular.
Carne rica en vitaminas

Tampoco debemos olvidar que el cerdo es un tipo de carne rica en vitaminas y minerales. Destacan las vitaminas del tipo B como la tiamina y riboflavina o vitamina B12, importante en el metabolismo de las grasas y proteínas, así como en la liberación de energía a través de los alimentos. Su contenido en zinc, fósforo, sodio, potasio y magnesio es alto, aunque destaca por su aporte de hierro que se digiera rápido y fácil por el ser humano.
Tiene bajo contenido en grasas saturadas

En contra de lo que siempre se ha creído, la carne de cerdo tiene un contenido bajo en grasas saturadas, concretamente por cada 100 gr de producto solamente 2,4 gr son de grasa saturada. Una cantidad que representa menos del 10% de lo que podemos ingerir por día. De esta manera los niveles de colesterol no se aumentan y, por lo tanto, nuestro sistema circulatorio no se ve resentido.
Una carne para incluir en nuestra dieta

La carne de cerdo es buena para incluir en nuestra dieta, siempre y cuando no abusemos de ella. Puede ser un perfecto aliado siempre y cuando la sepamos utilizar. Asimismo, aporta grasas monoinsaturadas de tipo ácido oleico similar al del aceite de oliva, concretamente en torno al 48% de la grasa que contiene es de este tipo. Esta grasa ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. En general, la carne de cerdo contiene menos colesterol que otras muchas carnes, y su aporte calórico no es tan alto como se pensaba.
Ingredientes para realizar el cerdo agridulce

- 500 g de lomo de cerdo
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- 50 g de harina de trigo
- Semillas de sésamo tostado
- Boniato asado
- Sal
- Pimienta blanca
Para la salsa agridulce:
- ½ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal
Elaboración de la receta de cerdo agridulce

Batir los huevos en un bol con una pizca de sal. Corta la carne en tiras o daditos del tamaño de un bocado y pásalos por harina y después por el huevo batido. Vuelve a rebozarlos con harina. Freír los trozos de cerdo en abundante aceite caliente durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Ahora vamos con los últimos pasos para terminar este plato.
Últimos pasos de la receta

Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos grandes y saltéalos en una sartén o wok con aceite. Cuando tomen color, agrega el cerdo y la salsa, y cocina todo junto durante unos 10 minutos. Emplatar el cerdo y decora con la parte verde de la cebolla tierna picada finamente y unas semillas de sésamo tostado. Acompaña con unos dados de boniato asado al horno.
La historia de la adaptación y fusión de sabores desde China a otros lugares del mundo

La historia del cerdo agridulce es una interesante mezcla de sabores y culturas que se ha desarrollado a lo largo de los años. Este popular plato es originario de la cocina china y ha evolucionado a lo largo del tiempo, influyendo en la cocina de otros países, como la estadounidense.
La receta original del cerdo agridulce china se basa en la combinación de carne de cerdo, generalmente cerdo magro, con una salsa agridulce que incluye ingredientes como vinagre de arroz, azúcar, kétchup, salsa de soja y otros condimentos. La carne de cerdo se corta en trozos pequeños y se fríe hasta que esté dorada y crujiente, luego se mezcla con la salsa agridulce, creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo ácido.
A lo largo de los años, el cerdo agridulce se ha adaptado a los gustos locales en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en la cocina estadounidense, se le agregan a menudo ingredientes como pimientos, piña y cebolla para darle un toque más tropical. También se sirve comúnmente con arroz o fideos.
La popularidad del cerdo agridulce ha llevado a que se convierta en un plato común en los restaurantes chinos y en los lugares de comida rápida en muchas partes del mundo. Además, se ha convertido en una receta casera favorita para quienes disfrutan de la combinación de sabores agridulces.
En resumen, la historia del cerdo agridulce es una historia de adaptación y fusión de sabores que ha viajado desde China a otros lugares del mundo, deleitando a las personas con su mezcla única de dulzura y acidez.






























