La gastronomía española tiene gran cantidad de tempuras o rebozados, como los calamares a la romana, los langostinos con gabardina, etc. Todos esos fritos que le dan un punto crujiente a carnes, pescados, mariscos, o verduras y que gusta tanto. Si ya se te está haciendo la boca agua, espérate a conocer la receta de langostinos en tempura, una receta ligera, crujiente en su exterior y jugosa en su interior.
El origen de la tempura

Tempura se refiere a una fritura rápida para generar una capa crujiente en el exterior del ingrediente. Se puede hacer de muchas formas y para todo tipo de ingredientes. El origen de esta forma de cocinar alimentos está en Japón.
El país nipón a su vez se inspiró en un plato portugués que llevaron allí los misioneros, llevando los peixinhos da horta (pececillos de la huerta).
Propiedades de los langostinos

Los langostinos suelen tener algo de mala fama, pero no son un alimento que haya que evitar ni mucho menos. Solo hay que consumirlo con moderación, como cualquier otro. Los langostinos en tempura de esta receta te van a aportar proteínas de calidad.
Y no solo eso, también ácidos grasos Omega-3, vitaminas como la B12 y la B3, así como minerales como el selenio, calcio, magnesio, zinc, yodo y fósforo. Por tanto, son fuente de salud. El único inconveniente es la fritura, que aporta grasa, por lo que se deberían reducir si se está haciendo dieta o si se tiene la fritura limitada por algún problema de salud.
¿Todos pueden comer esta receta de langostinos en tempura?

La receta de langostinos con tempura la pueden comer todos, pero hay algunas personas que deberían tener especial cuidado con ellos:
- Intolerantes al gluten, ya que llevan harina.
- Alérgicos al marisco.
- Personas con problemas de vesícula, ya que los fritos están prohibidos para ellos.
- Hipertensos, ya que tienen bastante sodio.
- Enfermos de gota, ya que aumentan el ácido úrico en sangre.
¿Qué langostinos son mejores para esta receta?

Puedes elegir los que más te gusten para hacer tus langostinos en tempura, ya sean los convencionales, los tigres, los de Sanlúcar, de Huelva, etc. Incluso podrías optar por otras alternativas como las colas de cangrejo de río, gambas, cigalas, etc.
Sin embargo, lo ideal es que no sean demasiado grandes, ya que al ser una fritura ligera, se podrían quedar crudos.
¿Alternativas a la harina?

En esta receta de langostinos en tempura se usa harina, ya que es una receta bastante suave en este sentido. Sin embargo, si prefieres agregar una costra crujiente algo más gruesa, puedes tener en cuenta estas ideas:
- Hacerlos en gabardina o a la romana.
- Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado para engrosar la capa crujiente.
- Usar otros sustitutos del pan rallado como los kikos, cereales tipo Corn Flakes, Doritos, patatas fritas u otros snacks triturados que se pueden usar como rebozado.
Ingredientes para los langostinos en tempura

Esta receta de langostinos en tempura solo te llevará 10 min, y el resultado merece la pena. Para preparar esta receta para 4 personas, tienes que tener los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de langostinos crudos frescos
- Un poco de agua muy fría
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 yema de huevo
- Sal
- Aceite para freír
Primeros pasos para los langostinos en tempura

Para comenzar con tu receta de langostinos en tempura hay que pelar los langostinos. No tires las cabezas y peladuras, ya que te pueden servir para hacer un buen fumet para usar en arroces, guisos, etc.
Si quieres, puedes dejarle el último tramo de piel, junto con la cola, para así cogerlos de ella una vez estén fritos. Sin embargo, otros prefieren retirarlo todo y así no tener «estorbos» cuando se coman.
Siguientes pasos

El siguiente paso para los langostinos en tempura es poner la harina en un bol, la yema de huevo batida, y agregar una pizca de sal. También debes preparar el agua fría y verter en el bol poco a poco moviendo para integrarlo todo.
No deben quedar grumos, es importante esto. Con esta pasta fina y suave se usará para impregnar los langostinos en los siguientes pasos…
Terminar los langostinos en tempura

Ahora es el momento de sumergir los langostinos en el preparado que has conseguido en el paso anterior para que se impregnen bien. Debes tener la sartén con abundante aceite al fuego y caliente.
Luego es cuestión de ir echando los langostinos para que se frían. Una vez dorados, se sacan del aceite con una espumadera y se posan en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Y ya estarían listos.
Ideas para la tempura

Por supuesto, la tempura se puede hacer con muchas más cosas. No te limites a los langostinos en tempura. Aquí tienes algunas ideas para variar:
- Vegetales como el calabacín, la berenjena, pimiento rojo o verde, patatas, setas, batata o boniato, calabaza, etc.
- Mariscos como los langostinos, gambas, cigalas, cangrejos, etc., e incluso calamares, pulpo, etc.
- Pescado como el bacalao, la merluza, rosada, etc.
- Carnes, especialmente las de aves como el pollo.





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