¿Qué sería de nuestra alimentación sin la presencia mediática del cocinero Karlos Arguiñano? El chef vasco, gracias a los 30 años que lleva en televisión con un programa propio de cocina en el que enseña cómo preparar muchas de sus recetas, ha enseñado a cocinar, y sin salir de sus casas, a varias generaciones de personas en nuestro país y en parte del extranjero. Porque también ha tenido espacio propio en televisiones de Argentina y de Italia.
Y una de las cosas que más nos gustan de él, además de su cercanía y de su gran sentido del humor, es su grana capacidad para convertir platos aparentemente sencillos en auténticos manjares. Justo como el que queremos presentarte a continuación. Se trata de una lubina al horno con la que Arguiñano te enseñará a conquistar cualquier paladar. Te contamos cómo prepararla, los ingredientes que necesitas y un par de consejos y sugerencias a continuación.
Karlos Arguiñano, el chef más mediático de nuestro país

España es un país con una cultura gastronómica muy potente y con mucha personalidad y tradición. Por eso no es de extrañar que en el panorama gastronómico actual de nuestro país haya varios nombres de cocineros que resuenen en el extranjero como Martín Berasategui o Ferrán Adriá. Y aunque todos tienen mucho talento culinario, hay uno que destaca por encima de todos en cuanto a popularidad y cariño que le tienen tanto los medios de comunicación como el resto de españoles. Y ese es precisamente nuestro Karlo Arguiñano.
Porque a lo largo de todos estos años en los que ha tenido espacio propio en la televisión, no solo hemos podido conocer al cocinero, también a la persona. Y nos encanta. Porque se trata de alguien con sentido del humor, opinión crítica y que sabe pedir perdón cuando toca. Y en esta ocasión nos trae una gran receta: lubina al horno.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Karlos Arguiñano

Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de Karlos Arguiñano, además de que está deliciosa, es que conseguir los ingredientes es una tarea muy sencilla. Tendrás que ir a la pescadería a por las lubinas, pero lo más probable es que muchos de los ingredientes para hacer la guarnición ya los tengas en casa. Y si no, los puedes comprar en cualquier supermercado.
Toma nota, porque los ingredientes que necesitas para preparar este plato son una lubina de kilo y cuarto, un pimiento verde, tres patatas grandes, dos cebollas, un tomate tres dientes de ajo, un chorro de vino blanco y otro de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Ten en cuenta que estas proporciones son para cuatro personas.
Cómo preparar paso a paso esta receta de lubina al horno de Karlos Arguiñano

Lo primero que tienes que hacer es preparar un caldo de pescado. Para ello, en un cazo pon un poco de agua, las espinas y cabeza de la lubina, el vino y un poco de sal y cuece durante una media hora. Después reserva solo el líquido y deshecha las espinas. A continuación corta las patatas, el pimiento, el tomate y la cebolla en finas rodajas y colócalas en una bandeja apta para horno con un poco de aceite. Mételo en el horno durante a media hora a una temperatura de 200 grados.
Después trocea la lubina de manera que queden 4 porciones y añádelas a la bandeja. Hornea todo unos 7 minutos. Mientas, sofríe en una sartén los 3 dientes ajo laminados con un poco de aceite. En cuanto se empiecen a dorar, añade 8 cucharadas del caldo que tenías reservado. Saca la bandeja del horno y emplata la guarnición con el pescado y la salsa por encima. Ya solo queda servir y comer antes de que se enfríe.
Consejos para que cuando prepares este plato, luzca todavía más

Somos muy conscientes de que limpiar el pescado en tu propia casa puede ser una tarea muy engorrosa, por lo que es preferible que se lo pidas al pescadero. Y si se te olvida, no te preocupes, aquí va una alternativa para que tu plato luzca igual de bien. Puedes utilizar caldo de pescado envasado para hacer la salsa de ajo. Y puedes meter la lubina entera en el horno, así con cabeza cola y espinas. De esta manera te quedará más sabrosa que en la receta de Arguiñano.
Eso sí, tendrás que incrementar el tiempo de asado a unos 18 minutos. Así que tendrás que introducirlo en el horno cuando la guarnición lleve dentro unos 15 o 20 minutos como mucho.
Sugerencias para que acompañes a esta deliciosa lubina al horno

Y terminamos esta receta de Karlos Arguiñano con una sugerencia clara de acompañamiento. Olvídate de más guarniciones. Este plato es de por sí muy completo. Lo que pide a gritos esta lubina es que para beber lo acompañes una copa de vino blanco bien fresquito.



























































