2La gripe aviar y los brotes en granjas: el sacrificio de gallinas ponedoras que redujo la oferta
Cuando la gripe aviar entra en una granja, la normativa europea no permite salvar a parte del censo: hay que vaciar las naves por completo. Ese es el mecanismo que explica el golpe a la oferta. Desde septiembre de 2025 se declararon 16 focos en España, la mitad de ellos en explotaciones de gallinas ponedoras, y el resultado fue el sacrificio de 2,7 millones de aves de puesta, un 5,6% del censo nacional, según los datos que maneja la patronal Aseprhu. El parque de ponedoras quedó en 47,2 millones de ejemplares y la producción nacional se dejó por el camino 32,5 millones de docenas de huevos en un año. La concentración geográfica agravó el efecto: buena parte de los positivos apareció en zonas de alta densidad avícola, como la comarca vallisoletana de Olmedo, donde el virus encuentra granjas muy próximas entre sí.
Lo decisivo es que ese agujero de oferta no se tapa rápido. Entre la detección del positivo, el vaciado sanitario, la desinfección y la repoblación de las naves transcurren más de seis meses, de modo que una granja afectada en otoño sigue sin producir entrado el año siguiente, tal y como advierte la directora de Aseprhu, Mar Fernández. A eso se sumó el cierre temporal del comercio: España perdió la condición de país libre de influenza aviar en julio de 2025 y llegó a tener bloqueados cerca de 80 certificados de exportación ante unos 40 países, una traba que no se levantó hasta el 10 de febrero. Con menos gallinas y menos producto propio, el sector cubrió el hueco importando de Macedonia del Norte, Bosnia-Herzegovina y Ucrania, con compras superiores en más del 80% a las del año anterior, una solución que contuvo la escalada pero no evitó que el precio siguiera un 14,7% por encima del de un año antes en abril.
