6Chocolate: el cacao se paga a precio de récord
El cacao se convirtió en la materia prima protagonista de la escalada de precios en la cesta de la compra. Tras años cotizando entre 1.000 y 4.000 dólares por tonelada, los futuros de Nueva York superaron la barrera de los 10.000 dólares y llegaron a marcar 11.280 dólares el 20 de mayo de 2025, lo que supone un encarecimiento del 220% desde 2022. Detrás del récord hay una oferta incapaz de seguir el ritmo de la demanda: Costa de Marfil y Ghana concentran más de la mitad de la producción mundial y encadenaron dos campañas desastrosas por sequías, lluvias irregulares, el virus del brote hinchado y la podredumbre parda, a lo que se suman plantaciones envejecidas y la falta de inversión en fertilizantes. La producción mundial cayó un 12,9% en la campaña 2023-2024, hasta 4,37 millones de toneladas.
Ese shock de la materia prima se ha trasladado al lineal. El chocolate se encareció un 12,7% en España durante 2025, según el IPC del INE, y Eurostat sitúa el alza anual del chocolate en el 15,6% en la UE y la del cacao y el chocolate en polvo en el 15,3%, entre las cinco categorías de alimentación con mayor inflación, con España (12%) por debajo de la media europea. Las marcas han respondido con subidas —Lindt un 19%, Mondelez un 8%—, reducción de formatos y reformulaciones: en Reino Unido, las barras Penguin y Club de McVitie’s ya no pueden etiquetarse como chocolate tras rebajar su contenido de cacao. La paradoja es que el cacao se ha desplomado cerca del 60% desde máximos, hasta unos 3.286 dólares, pero las compras pactadas con un año de antelación mantienen caras las tabletas.
