El puré de patatas casero de Berasategui que está de escándalo

A estas alturas son muy pocos los que se atreven a poner en duda que Martín Berasategui es uno de los mejores cocineros de nuestro país. Si no el mejor. Piensa que otros cocineros de mucho prestigio, como David de Jorge o Dabiz Muñoz lo nombran como su máxima referencia. Así que no cabe duda de que sus recetas son las mejores. Y a lo largo de este artículo queremos ofrecerte una de las mejores de cocinero vasco que, a pesar de su sencillez, es una maravilla. Se trata de un puré de patatas casero muy fácil de preparar y que queda de escándalo. Las propiedades de la patata Antes de pasar a contarte cómo se prepara paso a paso esta receta de puré de patatas de Martín Berasategui, queremos poner en valor al protagonista de este plato: la patata. Y queremos hacerlo porque tiene un gran sabor y porque es muy económica. Pero sobre todo porque tiene una gran cantidad de propiedades que son muy beneficiosas. Piensa, por ejemplo, que al tener tantos hidratos, son una gran fuente de energía. Además, también contiene mucho potasio, por lo que es muy buena para los músculos. Y, por último, apuntar que es rica en vitamina B y vitamina C. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de puré de patatas de Martín Berasategui Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de Martín Berasategui es que, además de ser muy sencilla de preparar y de que suele quedar muy bien, es que hacerse con todos los ingredientes que se necesitan es una tarea muy sencilla. Tanto que los vas a poder conseguir en cualquier mercado o supermercado. Toma nota, porque son los siguientes. Un kilo de patatas de cualquier tipo de variedad, 300 mililitros de leche, 700 gramos de mantequilla que esté bien fría y que también esté cortada en dados y sal gorda al gusto. Lo primero que has de hacer para preparar esta receta Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de puré de patatas de Martín Berasategui es bien sencillo. Tan solo tienes que disponer de todos los ingredientes que vas a necesitar en torno a la mesa de trabajo. Ello hará que sea un proceso más ameno y dinámico. A continuación hierva las patatas de esta manera A continuación, tienes que cocer las patatas con las que vas a hacer el puré. Para ello ponlas en un cazo con agua que cubra unos 3 centímetros. Después has de añadir 10 gramos de sal por cada litro de agua que hayas añadido a la cocción. Llévalas a ebullición y déjalas que cuezan. El truco de Berasategui para saber si ya están cocidas Si no sabes cuando sacar las patatas, una de las cosas que puedes hacer es seguir este truco de Martín Berasategui. Coge un cuchillo que esté afilado y pínchalas. Si puedes traspasarlas con facilidad es que ya están listas. Y si no, tienes que dejar que cuezan un poco más todavía. Ahora pela y corta las patatas tal y como lo hace Martín Berasategui Una vez que las patatas ya estén cocidas, lo siguiente que tienes que hacer es pelarlas y cortarlas tal y como lo hace Marín Berasategui. Es decir, pelarlas cuando todavía estén calientes y en dados. Eso sí, cuando lo hagas ten mucho cuidado de no cortarte. Luego ponlas en un recipiente amplio. Ahora tienes que hervir la leche Una vez que ya has puesto las patatas peladas y cortadas en un recipiente, es momento de avanzar con la preparación de esta receta de puré de patatas. Y para ello lo que has de hacer es añadir la mitad de los 300 mililitros de leche entera. Corta la mantequilla y mézclala con las patatas como hace Martín Berasategui Para continuar con la preparación de esta receta de puré de patatas de Martín Berasategui, lo siguiente que has de hacer es añadir la mantequilla a la mezcla de patatas ya cortadas y peladas y la mitad de la leche. Ahora añade la leche, ajusta de sal y mezcla con la ayuda de una varilla Ahora lo siguiente que has de hacer para avanzar con la preparación de esta receta de Martín Berasategui es añadir la mitad de la leche que no has añadido antes. Y una vez que ya lo hayas hecho, te toca ajustar de sal. Y tras ello tienes que mezclar todo con la ayuda de una varilla hasta haber alcanzado la consistencia adecuada. Y listo, ya estaría lista esta deliciosa receta de puré de Martín Berasategui Y listo, ya estaría preparada esta deliciosa receta de puré de patatas de Martín Berasategui. Ahora ya solo quedaría lo mejor. Es decir, sentarse a la mesa para disfrutar de este rico plato. Ya verás que es una receta de escándalo y que vas a querer repetir.

El puré de patatas casero de Berasategui que está de escándalo

7Ahora tienes que hervir la leche

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Ahora tienes que hervir la leche