Quizás una de las comidas más socorridas y, sobre todo, más deseadas, sea una buena hamburguesa. Las hay desde las más simples hasta las elaboradas con carne de Kobe, de atún o vegetales. La misma variedad que tenemos en los ingredientes también la encontramos en los locales donde podemos consumirla. De entre todos, los más comunes son las grandes cadenas como McDonald’s o Burger King.

Curiosamente, como consumidor tenemos muy claro que, precisamente los establecimientos de estos dos gigantes son cadenas, algo que no ocurre con las nuevas franquicias y cadenas. Un ejemplo de ello es Goiko, que ha sabido crear una imagen única de cada local dando la imagen al consumidor de restaurante único.

Uno de los factores por los que Goiko ha sabido diferenciarse de cadenas como McDonald’s es en la calidad de sus productos. “En estas cadenas se ha perpetrado una mala imagen de la comida basura. Todos recordamos algunos problemas que han tenido de imagen en la sociedad. Estamos viendo como la responsabilidad social de esas empresas van muy dirigidas a ese stakeholder que es la sociedad, que al fin y al cabo, son sus clientes. La imagen que lleva pareja la comida rápida, que se la denominaba incluso comida basura, lo están intentando evitar estas nuevas que entran en el mercado como una comida mucho más saludable”, explica Mercedes Rubio, directora del Grado en Administración y Dirección de Empresas de la Universidad CEU San Pablo.

Precisamente en este cambio en la sociedad es donde reside la diferenciación. “El modelo de franquicia en todos los sitios igual está cambiando. McDonald’s siempre intenta replicar su modelo en todos los sitios con una pequeña adaptación más local. Pero yo creo que ese modelo es más complicado porque el cliente busca la exclusividad, la diferenciación, esa confianza depositada en la empresa. Cada vez ese café para todos gusta menos, busca locales más elaborados, más en sintonía con el ambiente que se busca. Incluso los colores de decoración están cambiando, ponen colores más oscuros porque parece que quieren transmitir una imagen más de seriedad, de notoriedad. La diferenciación a día de hoy es el punto de partida de las empresas que se están creando”.

GOIKO ESCUCHA A SUS CONSUMIDORES

Está claro que, en 1955 cuando se fundó McDonald’s, las cosas eran muy diferentes. Para la sociedad española tener un local exactamente igual a lo que podía encontrarse en Estados Unidos era algo atractivo. Sin embargo, en pleno año 2021, las prioridades de consumo de la población han cambiado. Ahora le damos una mayor importancia a la calidad de los productos, que sean de comercio de proximidad y, sobre todo, que se alejen de la producción en serie.

“La estrategia de empresas como Goiko es el tema de la internacionalización y la adaptación local. Un giro todavía mayor a la adaptación local para que esos clientes que tienen una cultura, unos hábitos y unas costumbres propias entiendan también que ese restaurante es propio, que lo sientan suyo, creado por ellos”, destaca la profesora de la Universidad CEU San Pablo.

Mercedes Rubio no quiere dejar de lado que estas tendencias de la sociedad son cíclicas. “Después del boom que hemos vivido durante muchos años que es el de las franquicias donde todos iban al unísono, ahora vamos a que cada zona geográfica y cada mercado local cuenta y hay que adaptarse”, detalla.

Lo que está claro es que cada vez las cadenas de restauración tienen más en cuenta la opinión de los consumidores. “Es una estrategia de adaptación que a veces supone más costes, pero que a la larga puedes llegar al cliente y que su gasto sea más elevado y así puedes conseguir ingresos”, destaca Rubio. Además, hay que tener en cuenta que el nicho cubierto por McDonald’s ya está completo. Es por eso que las nuevas cadenas, donde lidera Goiko, tienen que crear su propio océano azul, donde les sea más fácil competir en un inicio. Este parece ser el camino de las nuevas franquicias y cadenas de restauración, locales diferenciados dependiendo de su ubicación.

Ada Colau ha celebrado su sexto aniversario como alcaldesa de Barcelona con la expropiación forzosa de la emblemática Casa Buenos Aires y el derribo el histórico inmueble de la antigua cooperativa Flor de Maig.

Durante estos años, la regidora ha obstaculizado por todos los medios disponibles la inversión en hoteles e inmuebles para ahogar al turismo. Mientras, instalaba viviendas en contenedores de barco. Todo ello no exento de batallas judiciales, que por ahora ha perdido en todas ellas.

SIN NUEVOS HOTELES POR LAS MORATORIAS DE COLAU

Colau ha mostrado su fobia a las iniciativas privadas en vivienda desde el inicio de su etapa política. En su primer año, la activista impidió la apertura de nuevos hoteles, denegando sistemáticamente las licencias. De esta forma, provocó que los inversores prefiriesen Madrid, Andalucía o Valencia antes que Barcelona, atrayendo ahora más turismo.

Las medidas de Colau han tenido efectos notables en los precios de los hoteles en Barcelona. Las habitaciones tienen un valor estimado de unos 400.000 euros, aunque se han llegado a vender por unos 600.000, como ha pasado recientemente con un Ohla. Con la pandemia, sin embargo, estas valoraciones han caído con fuerza. En este momento, establecimientos de lujo, como el Fairmont, no logran colocarse en el mercado ni a precio de derribo. El pasado mes de abril, este cinco estrellas tenía pretendientes, pero no ha llegado a materializar la operación que le salve del concurso de acreedores, con una deuda cercana a los 40 millones de euros.

LA EXPROPIACIÓN FORZOSA DE LA ‘OCUPADA’ CASA BUENOS AIRES

Pese a la polémica generada con esta primera medida, Colau dio la puntilla a la inversión en la ciudad de Barcelona con una segunda moratoria. Era 2017. El plan de Colau obligaba a estos establecimientos a reducir en un 20% sus plazas si se ejecutaban obras que podrían afectar a la estructura de los edificios, un articulado que ha sido anulado por el Tribunal Supremo el pasado mes de mayo tras no admitir el recurso del Consistorio contra el Gremio de Hoteleros de Barcelona.

Pero Colau no desfallece en su lucha contra los hoteles y el cambio inmobiliario. En el ecuador de su mandato, la regidora barcelonesa ha dado luz verde al inicio de la expropiación de la Casa Buenos Aires. Este emblemático inmueble es objeto de una lucha batalla judicial entre el Ayuntamiento y sus dueños, una congregación religiosa.

CASI 4 MILLONES DE EUROS COSTARÁ LA CASA BUENOS AIRES A LOS BARCELONESES

Por otra parte, Colau ha iniciado la expropiación forzosa de la Casa Buenos Aires, un edificio ahora protegido y por el que los barceloneses pagarán 3,75 millones de euros, según señalan fuentes municipales a MERCA2. Este inmueble es objeto en una batalla judicial entre los propietarios y el Consistorio. Tan sólo el Partido Popular votó en contra de la aprobación inicial de este nuevo plan urbanístico de Barcelona.

UNA BATALLA JUDICIAL TRAS PEDIR EL DERRIBO DEL INMUEBLE

El edificio modernista, ubicado en una zona privilegiada de Vallvidrera, data de 1886. El Ayuntamiento pretende convertirlo en alojamientos sociales para mayores y jóvenes, mientras que los vecinos exigían levantar equipamientos para el barrio. A los propietarios apenas se les ha dado voz en esta lucha. De hecho, el Ayuntamiento, con los apoyos de ERC, PSC y Barcelona en Comú, ha cambiado la calificación urbanística para protegerlo. La Congregación de Padres Paúles, propietarios del inmueble, sellaron un acuerdo con el fondo London Private Company. Este nuevo propietario trata de derribarlo para construir un hotel de lujo.

La expropiación forzosa se ha anunciado a través de la Gaceta de la Provincia, donde se ha identificado la relación inicial de bienes y derechos afectados por la expropiación. Los propietarios tendrán ahora el plazo de 20 días para dar sus alegaciones a la medida.

UNA VENTA CERRADA Y UNA OCUPACIÓN

Esta vivienda pertenece a la Congregación de Padres Paúles, quienes habían cerrado un acuerdo para vender el edificio al fondo de inversión London Private Company para convertir el espacio en un hotel de lujo. Sin embargo, los vecinos ocuparon el edificio sin la oposición del Ayuntamiento, uno de los motivos por los que se investiga a Sanz. En 2018, Colau decidió otorgar una catalogación especial al inmueble, evitando así que fuera pasto de la piqueta.

Por esta orden, los dueños denunciaron a Sanz, por cometer presuntamente obstrucción a la justicia, prevaricación y omisión del deber de perseguir delitos al entender que se permitió la ‘ocupación’ del inmueble por parte del Consistorio. Ante el juez, la mano derecha de Colau justificó la expropiación, mientras que los Mossos desalojaron a los ocupas en octubre.

LA ANTIGUA SEDE DE LA COOPERATIVA FLOR DE MAIG REDUCIDA A ESCOMBROS

No es el único edificio histórico de la Ciudad Condal que se encuentra en el foco. Y es que, Colau ha permitido el derribo de la sede de la antigua cooperativa Flor de Maig, situado en el barrio de Sant Gervasi-Galvany. En menos de un mes, este inmueble será reducido a escombros para levantar un edificio de apartamentos, tal y como pretende la promotora promotora Sunway, propietaria, entre otros, de establecimientos hoteleros y apartamentos para turistas.

El inmueble, de poco interés patrimonial para el Ayuntamiento, es de inicios del pasado siglo (1918) y se encuentra en el barrio de Galvany. Este inmueble, tal y como han pedido sus propietarios, pasará a ser un escombro en un mes. El Gobierno municipal estudia la posibilidad de incluirlo dentro del catálogo del patrimonio de la ciudad.

Es un monumento simbólico del asociacionismo de Barcelona. En la parte baja se encontraba la tienda cooperativa; arriba, un amplio y emblemático bar. El edificio se vacío en los años cincuenta, y desde entonces ha pasado desde una carpintería hasta el bar de copas Universal.

JxCat se muestra contrario a esta obra, al entender que existe una falta de voluntad política para evitarlo. Desde el Consistorio han asegurado que se trata de un edificio común y corriente, sin especial interés ni arquitectónico ni patrimonial. Dos varas de medir para dos inmuebles situados en la misma ciudad. El concejal del distrito y teniente de Seguridad, Albert Batlle, asegura que es una «casa abandonada» y por tanto no debe protegerse.

Junto con Inditex, Adolfo Domínguez es la marca de ropa exclusiva más importante de Galicia. Desde que en 1980 la firma tomara relevancia no ha parado de crecer, primero al mando de Adolfo, su fundador, y desde 2017 a manos de su hija Adriana. La compañía siempre ha sido sinónimo de éxito, sin embargo, la crisis del coronavirus también le ha afectado de lleno.

Las ventas de ADZ cayeron un 42,6%, hasta situarse en los 66 millones facturados. Con esta caída, la empresa sitúa sus pérdidas en los 19,3 millones, después de que en 2019 cerrase el año con unos números rojos de 8,3 millones. Pero no todo ha sido negativo. Sus ventas online han crecido un 25,1%, lo que supone el 20,7/% de la facturación total de la compañía.

Además de en el mercado español, en otros continentes también ha sufrido caídas. La compañía ha cerrado 48 tiendas entre 2019 y 2020, la mitad de ellas son de fuera de España. Todos estos datos le han llevado a tomar decisiones drásticas para intentar revertir su situación.

Entre una de las medidas que ha tomado la compañía es realizar un ERE de 259 personas, lo que afectará a más del 30% de la plantilla. Además, los responsables de la firma han destacado la renegociación de los alquileres con los arrendadores. Otra de las medidas implantadas ha sido reducir hasta los 39 millones los gatos operativos, lo que supone un 29,5% menos de lo invertido en 2019.

Según afirmó la compañía en la presentación de resultados, la marca se encuentra en un proceso de transformación y esperan poder volver a relanzar sus actividades una vez finalice la crisis. Para ello están apostando por su red comercial y una mayor presencia del e-commerce.

NO RECUPERARÁ SUS NIVELES DE FACTURACIÓN HASTA 2023

De cara a este año, se espera que la vacunación y la mejora de la facturación del mercado local en mayo, hagan que, de forma paulatina, se recupere la normalidad. Según un informe elaborado por Bloomberg, 2021 será crucial para comprobar la resistencia del negocio. Además, prevé que la facturación no recupere los niveles anteriores a la crisis hasta 2023.

Uno de los canales principales para aumentar sus ventas es apostar por la omnicanalidad, poniendo especial atención en la vía online. La asesora financiera vaticina que para 2023 los ingresos generados por el canal digital serán del 28%. “Nuestras estimaciones para ADZ apuntan a una importante recuperación de los ingresos en el segundo semestre de 2021. Aunque el desajuste del ejercicio económico de la compañía respecto al año natural será favorable, el menor turismo y los nuevos brotes de Covid-19 en los principales mercados frenarán el crecimiento. La facturación alcanzará los 94,5 millones en 2021, acercándose a los niveles precoronavirus. El crecimiento se sustentará en una mayor penetración del canal online”, afirma el estudio.

Además, uno de los principales retos de la compañía es captar a un cliente más joven. Es por eso que la apuesta por la omnicanalidad debe ser una prioridad para Adolfo Domínguez. Desde la consultora consideran que intentar fidelizar a gente joven puede hacer que el tráfico en el canal online sea más fuerte que el de las tiendas físicas.

Bloomberg ve como un aspecto positivo, que puede servir como un punto de esperanza al sector, el hecho de que en 2020 el consumo descendiese. Esta caída ha hecho que el ahorro en los hogares aumentase hasta situarse a niveles más altos que en 2009, con un 14,8%.

Ercros se toma muy en serio la seguridad en sus fábricas. La empresa química no ha registrado ningún accidente laboral en sus fábricas de Tortosa y Almussafes. Unos datos por los que ha sido galardonada por la Federación Empresarial de la Industria Química Española (Feique) con el premio de Seguridad Feique 2020. Este premio sólo valora las plantas con más de 50 empleados.

La fábrica de Tortosa ha recibido este reconocimiento por segundo año consecutivo. Asimismo, las fábricas de Flix (Tarragona) y Monzón (Huesca) tampoco tuvieron ningún accidente entre el personal propio, aunque en su caso no han podido optar al premio de Feique por tener menos de 50 personas en plantilla. Para que se denomine accidente, el personal debe estar contratado por la propia empresa y sin importar si el siniestro fue causa de una baja laboral.

Pero el récord absoluto en las fábricas de Ercros lo ostenta su planta de Tarragona, sin contar con la sede. «23 años sin tener un accidente«, han apuntado las fuentes de Ercros consultadas por MERCA2.

PREVENCIÓN Y CONCIENCIACIÓN LABORAL

El secreto de Ercros para obtener estos resultados se centra en la importancia de la salud y la seguridad, un principio básico y esencial en su política empresarial. «Ercros proporciona condiciones de trabajo seguras y saludables, tanto a las personas de la plantilla como a las que pertenecen a empresas que prestan sus servicios en nuestras instalaciones», han asegurado fuentes de la compañía a preguntas de este medio.

En este sentido, la química presidida por Antoni Zabalza realiza revisiones periódicas de los estudios de seguridad de los procesos; elabora y actualiza los planes de autoprotección; y ejercita «al personal sobre estos planes con el fin de mejorar y sistematizar la gestión de las emergencias«, destacan las mismas fuentes.

Para que no ocurran accidentes, Ercros ha involucrado a sus trabajadores y al personal de empresas externas para formarles «en materia de prevención». Además, «se realizan campañas de concienciación para que actúen con seguridad tanto en el trabajo como en sus desplazamientos y en su hogar».

Dentro de estos planes se incluyen simulacros periódicos de emergencia «en todos nuestros centros de producción». De esta forma, se tiene constancia del funcionamiento de los protocolos, en los que se incluyen en algunas ocasiones a personal de protección civil, bomberos y fuerzas de seguridad, etc. A este personal de seguridad público también se les invita a jornadas de formación para conocer las instalaciones y los productos que manejamos.

LA PREVENCIÓN EN TODOS LOS CENTROS

La empresa cuenta con un departamento de prevención corporativo y otros de prevención técnica y sanitaria en todos los centros de trabajo. Además, existe un comité de salud y seguridad laboral corporativo y uno en cada fábrica. Estos comités son paritarios y sus miembros son responsables de la empresa y representantes de los trabajadores. Sus funciones son la realización del seguimiento de estas materias y la propuesta de actuaciones.

En el caso de las fábricas, también disponen de un comité interempresas, en el que participan las empresas contratadas en los que se comentan y discuten temas relacionados con la prevención y la seguridad. Además, «Ercros dispone de una comisión de formación, entre cuyas funciones destaca la aprobación del plan anual de formación», han explicado las mismas fuentes.

PSICOLOGÍA APLICADA PARA EVITAR ACCIDENTES EN ERCROS

Al margen de estos comités, Ercros dispone de un servicio de prevención propio que aporta las especialidades de seguridad, higiene, vigilancia de la salud, ergonomía y psicosociología aplicada. «Dicho servicio está adscrito al departamento corporativo de prevención y constituye una unidad organizativa específica», han considerado. Los miembros de este departamento trabajan de forma exclusiva en la prevención. En los centros de trabajo hay médicos y técnicos titulados en prevención. En total, el servicio de prevención de Ercros está formado por 38 personas.

Para evitar futuros accidentes, Ercros analiza todos y cada uno de ellos para realizar mejoras en los procedimientos y medidas de seguridad aplicadas. Si los fallos se detectan en las instalaciones, se revisan exhaustivamente para impedir un nuevo fallo.

ERCROS REALIZÓ 95 CAMPAÑAS DE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN EN 2020

Ercros ha realizado en este 2020 un total de 95 campañas de concienciación a la plantilla sobre la prevención, la salud y la seguridad laboral. «Las campañas se diseñan en función de las necesidades (…) sobre la base de la experiencia y los datos del año anterior», han indicado las mismas fuentes.

De hecho, cada año realizan una campaña específica sobre seguridad. Los propios trabajadores diseñaron la campaña a través de un concurso, al que se presentaron 65 propuestas. El cartel ganador se expuso en los centros de Ercros.

La empresa lleva a cabo, asimismo, anualmente campañas de vacunación y de prevención, estas últimas dirigidas a su plantilla y al personal contratado. También realiza periódicamente campañas informativas sobre vigilancia de la salud, hábitos de vida saludable y control de riesgos. Y, de forma puntual, campañas específicas, por ejemplo, sobre enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo, sobre tabaquismo, sobre cáncer de mama, etc. Estas campañas se complementan con estudios sobre las patologías más frecuentes en la empresa.