El puré de garbanzos (hummus) se ha convertido en uno de los snacks de moda en Carrefour, donde en ciertos supermercados y compañías de alimentación, la cantidad de legumbre en el producto no alcanza ni el 50% en algunos casos. Y la propia Carrefour ha dado su mejor versión con este producto, convirtiéndose en uno de los alimentos que más buscan sus clientes en comparación con el resto de cadenas.
Y eso es algo que desde Merca2.es tendremos en cuenta en este informe que realizamos sobre el hummus, sus secretos, preparación, etc., conforme a una de las empresas que también luchan por su privilegio en relación a este producto de garbanzos, como Mercadona. Así, tanto Carrefour como la empresa de Juan Roig hacen su propia competencia por él, y veremos quién de los dos gana, según los especialistas.
Carrefour y Mercadona se miden por ver quién tiene el mejor hummus
El hummus es la receta tradicional de los países de Oriente Próximo, donde éste está compuesto por más de un 95% de garbanzos, acompañado por ajo, sésamo, limón y aceite de oliva. Un alimento que hace años era exótico, pero que se ha convertido en un producto tan cotidiano que está en las estanterías de todas los diferentes cadenas de supermercados, y es, incluso, uno de los productos más vendidos.
Como mencionamos, es el caso de la francesa Carrefour y la empresa valenciana de Juan Roig, Mercadona, siendo ambos los principales ‘competidores’ de los supermercados por la preparación y exquisitez del rico ‘snack’ árabe, ya que tanto para Carrefour como para Mercadona, tienen bastantes clientes que buscan entre sus compras el clásico producto árabe, y que estos, entre ellos pueden tener diferencias.
Mercadona compite por el mejor hummus frente a Carrefour con la marca Resinka
La fábrica de Rubí es donde se cocina el que muy sea uno de los hummus más buscados, junto al de Carrefour. Este es el que Mercadona mantiene desde hace bastantes años; su empresa fabrica untables mediterráneos, pero está especializada, sobre todo, en una amplia selección de esa crema de garbanzos. «Fue pionera en lanzar esa gama de productos durante el ejercicio 2010», se enorgullece Stavrakakis, el dueño, hacia EL PAÍS.
Esto es todo un hito si tenemos en cuenta esos antecedentes, aunque era algo que ya tenía pensado desde mucho antes, porque en realidad, explica, no era la primera vez que ponía a prueba nuestro paladar. «En el inicio de mi actividad en España, en los años ochenta, ya tenía en mente el lanzamiento de productos como hummus o tzatziki», cuenta, pero en aquella época «fui pionero en el mercado español».
La marca de Mercadona produce más de 5000 toneladas al año de hummus
En esa fábrica de Rubí, de Mercadona, -competencia directa con Carrefour-, se producen más de 5.000 toneladas al año de hummus; unos 20 millones de envases con ingredientes que provienen de España, Grecia y Sudamérica. Viendo que nuestra nevera no es tan grande para esa cantidad de envases… que algo nos dice que muchos de ustedes también están en el ajo (nunca mejor dicho). Como confirman, por otro lado, fuentes de Mercadona: «Lo que nuestros clientes nos dicen es que es un gran producto».
Comprobaremos a continuación si ese hummus es, realmente, tan bueno como opinan muchos, o si gana el fabricado por la marca francesa de Carrefour, pero en la empresa de Juan Roig, en Mercadona se venden cinco tipos: el clásico, en dos tamaños; de pimiento; de olivas de Kalamata y el de lentejas. Todos ellos de Rensika, la empresa de Stavrakakis que los distribuye a través de la marca Simply Greek.
El hummus de Carrefour es más saludable
El ciudadano últimamente se ha acostumbrado a comprar hummus directamente envasado en el supermercado. De este modo, se ahorran el tiempo que le llevaría realizarlo en casa. Este hábito, por otra parte, implica asegurarse comerse un hummus rico, e incita que un tentempié que podría ser saludable para su consumo diario, solo se recomiende como algo esporádico, como explican Laura Llorente y Eva García, nutricionistas.
Por eso, la fabricación de las diferentes marcas que producen los hummus para las cadenas de supermercados, incluye, especialmente, la mejor manera de un hummus que sea saludable; algo que, en base a esto como razón principal entre uno y otro, el que fabrica Carrefour desde la marca de ‘Alfez’, es el más saludable de entre todos los productos del ‘snack’ árabe del mercado alimenticio, incluido Mercadona.
Buenos hummus en Carrefour y Mercadona, pero la cadena francesa gana
Es cierto que tanto Carrefour como Mercadona comercializan un buen hummus preparado, sin embargo, como opinión de un especialista, ha sido el nutricionista español Carlos Ríos el que ha resuelto cuál es mejor. El popular nutricionista parece que lo tiene claro y asegura que el humus de que comercializa la cadena francesa de supermercados, de la marca Alfez, es mejor que el de la cadena valenciana.
Ríos, a su vez, además reconoce que también es más caro. Según los ingredientes, el producto está elaborado con un 39% de garbanzos, un 13% de tahini (pasta de semilla de sésamo), agua, aceite de oliva, piré de ajo, zumo de limón concentrado, sal, comino molido, perejil deshidratado y pimentón; destaca que se haya utilizado aceite de oliva para su fabricación, lo que hace que sea más sano.
Un buen uso de los conservantes también hace que sea mejor
Como explicamos al principio de este informe, existen varios envases de hummus a la venta en los supermercados, aunque la mayor parte apenas rondan el 50% de garbanzos, cuando debería ser el elemento principal de la receta. Uno de los elementos comunes a los envases de hummus -más allá del sésamo, el zumo de limón y los aceites-, que puede desconocer el consumidor, son los acidulantes.
Se trata de conservantes, que mantiene la calidad y sirven para potenciar ese sabor ácido que tiene el hummus, explican. El fabricante del hummus de Carrefour, Alfez, hace su propia recomendación para consumir este hummus: adornarlo con perejil picado, espolvorear pimentón y rociar con aceite de oliva. Además, sugiere consumirlo mojando hortalizas frescas cortadas en palitos o pedacitos de pita.
Hay Hummus de otras marcas que llevan mucho azúcar
Así mismo, en concreto, si acudimos a leer la lista de ingredientes del hummus de pimiento comercializado en otros supermercados que no sean Mercadona o Carrefour, observamos elementos como el aceite de colza, azúcar o vinagre de alcohol (que es un potenciador de sabor como los mencionados acidulantes). Aquí, a Llorente le sorprende que el azúcar sea el sexto elemento más presente en la receta.
Del mismo modo, impresiona que siendo un hummus de pimiento lleve alrededor de un 8% de este elemento. «Cuando haces un hummus de pimiento echas mucho más. Además, lleva concentrado de tomate para contrarrestar la poca cantidad de pimiento que tiene y que así tenga este color rojo», explican Laura Llorente y Eva García al medio de El Español, también nutricionistas del Centro de Nutrición Aleris.
El veredicto del nutricionista Carlos Ríos: el hummus de Carrefour es mejor
El nutricionista español afamado en las redes sociales, Carlos Ríos, se ha lanzado a resolver esta disyuntiva a los consumidores. En su cuenta de Instagram ha publicado el veredicto acerca de cuál es mejor, y bajo su opinión por los valores que tienen cada uno, él se queda con la marca de Carrefour, que la distribuye la empresa relacionada con generales de estos productos árabes, ‘Alfez‘.
El español explica que la receta es sencilla y los ingredientes también, el único que te puede resultar algo extraño es el Tahini, simplemente se trata de una salsa o pasta preparada a base de la semilla de sésamo, que tiene enormes propiedades nutritivas. Puede encontrarse en algunos supermercados, aunque aún no ha llegado a todos, pero pronto lo hará; este es uno de los ingredientes secretos del nutricionista.
