Los mejillones son una deliciosa opción para hacer platos de altura a poco precio, ya que es un marisco apto para todos los bolsillos. Lo mejor es elegir un producto fresco y de calidad, como los de origen gallego, que se pueden encontrar fácilmente en los mercados y pescaderías especializadas. Estas navidades podemos emplearlos como ingrediente básico para entrantes y primeros platos, y disfrutar así de algo un poco diferente, delicioso y muy saludable.
Si queremos sorprender y conseguir un resultado espectacular, es importante utilizar la mejor materia prima, sobre todo si van a ser los protagonistas de su propia receta, como en las propuestas que vamos a compartir a continuación. Se cocina en pocos minutos, siempre quedan bien y, nutricionalmente hablando, son un tesoro vitaminas y minerales. Toma nota de estas recetas y anímate a introducirlos en los menús de estas fiestas.
MEJILLONES AL VAPOR CON QUESO BRIE Y CEBOLLA
Los amantes del queso disfrutarán en gran medida de esta receta que ofrece una combinación de sabores bastante sorprendente. Se prepara en cuestión de minutos.
Ingredientes:
- Mejillones
- Queso brie
- Cebolla
- Una pizca de pimienta
- Una rama de romero
Preparación:
Troceamos la cebolla en juliana y la sofreímos, junto a una ramita de romero. Añadimos el queso brie cortado en dados y retirando la corteza exterior. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos los mejillones frescos y tapamos la olla para que el vapor los abra. Lo dejamos cociendo 5 minutos más y apagamos. No es necesario poner sal, porque el queso y los propios mejillones tienen ya suficiente sabor. Se recomienda consumir inmediatamente, para que el queso mantenga su textura al estar caliente.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE VERDURAS
Es un clásico que nunca falla, y una opción a considerar en fiestas navideñas para tener un entrante sano y fresco, y saciarse un poco antes de pasar a otros platos más calóricos y contundentes.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Pepino fresco o en vinagre
- 1 cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Tabasco (opcional)
Preparación:
Empezamos abriendo los mejillones al vapor en una olla con agua, un chorro de vino blanco y una hoja de laurel. Por otro lado preparamos la vinagreta emulsionando el aceite de oliva con el vinagre, siempre al gusto, pero teniendo cuidado de no pasarse para no enmascarar el sabor del molusco. Después picamos la cebolleta y los pimientos en trozos muy pequeños y lo mezclamos con la vinagreta. Picamos también el pepino (fresco o en vinagre) y lo añadimos a la vinagreta. Opcionalmente podemos poner unas gotas de tabasco si queremos un punto picante. Servimos una cucharada de vinagreta sobre cada mejillón y dejamos que repose un rato antes de consumir.

MEJIILONES TIGRE
Los mejillones tigre nunca fallan, por lo que son una gran apuesta para sorprender esta Navidad a pequeños y mayores.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 ajos tiernos
- 60 g de mantequilla
- Sal
- 1 guindilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche entera
Ingredientes para empanar:
- Harina, huevo, pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
Abrimos los mejillones al vapor y los separamos de las cáscaras, retiramos los filamentos y troceamos la carne. Reservamos las cáscaras bien limpias. En una cazuela, ponemos al fuego la mantequilla, con la cebolla y el ajo bien picados, dejamos que se cocinen un par de minutos y ponemos sal al gusto. Añadimos los pimientos cortados en dados y rehogamos otros 2 minutos; después añadimos los mejillones troceados y la guindilla picada. Removemos y agregamos la harina, que dejaremos cocer, durante 1 minuto. Poco a poco vamos añadiendo la leche, previamente calentada, como si estuviésemos haciendo una bechamel.
Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave hasta que tome consistencia. Rectificamos de sal y apagamos el fuego. Cuando se haya enfriado un poco rellenamos las cáscaras con la mezcla y procedemos a empanar, pasando las cáscaras por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado, igual que haríamos con unas croquetas. Freímos en abundante aceite de oliva caliente y depositamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Ya estarían listos para servir.

CEVICHE DE MEJILLONES
El ceviche es un plato típico de Perú que consiste en marinar pescado crudo en cítricos y añadir algunas especias. Esto se puede hacer utilizando mejillones como ingrediente base, con un resultado espectacular.
Ingredientes:
- 3 latas de mejillones al natural o la misma cantidad de mejillones frescos al vapor
- 1 cebolla roja
- El zumo de 3 limas
- Hojas de cilantro
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Jengibre molido
- 1 guindilla (opcional)
Preparación:
Troceamos la cebolla muy finamente en juliana y la dejamos en un recipiente con jengibre molido, pimienta negra y un poco de sal. Añadimos los mejillones, el cilantro y la guindilla picados, el zumo de las limas, removemos bien y lo tapamos todo con papel film. Hay que dejarlo reposando un rato en el frigorífico para que se integren bien todos los sabores. Se sirven muy fríos y son perfectos para un aperitivo con una copa de vino.

MEJILLONES EN ESCABECHE
Preparar un escabeche en casa para los mejillones es muy fácil y de verdad que si lo pruebas una vez, incluirás esta receta entre tus habituales.
Ingredientes:
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cabeza de ajos
- 250 g de aceite de oliva
- 250 g de vinagre de jerez
- Pimienta negra en grano
- Laurel, tomillo y romero
Sofreímos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas, en una cazuela ancha con un poco de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, solo con un golpe. Sofreímos todo durante cinco minutos a fuego suave y añadimos el vinagre y el resto del aceite. Echamos una hoja de laurel, un poco de romero, una rama de tomillo y algunos granos de pimienta negra, y dejamos que se siga cociendo unos diez minutos. Mientras, ponemos los mejillones al vapor para que se abran y retiramos la carne de las cáscaras. Volvemos al sofrito y lo trituramos todo, añadiendo un poco del agua que hemos usado para abrir los mejillones. Dejamos la salsa en el juego un rato más y cuando rompa el hervor añadimos los mejillones y apagamos. Antes de consumir, hay que dejarlo reposar varias horas para los sabores se asienten.

EN SALSA MARINERA
Otro clásico que siempre es un acierto en cualquier ocasión y que se prepara con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes:
- 1,4 kg de mejillones
- 2 cucharada de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharada de harina de trigo
- 600 ml de agua
Preparación:
Picamos los ajos y los doramos en una cazuela con aceite y añadimos el pimentón, removiendo un par de segundos. Acto seguido incorporamos la harina, removemos de nuevo rápido, y agregamos el agua. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla comience a tomar consistencia de salsa. Añadimos el perejil al final (preferiblemente perejil fresco), y los mejillones, que habremos limpiado bien previamente. Cuando se hayan abierto, rectificamos de sal, si fuese necesario. Así de sencillo.















































