La dorada es un tipo de pescado muy rico y muy nutritivo a la que la mayoría de personas nos encanta. Lo mejor de todo es que se puede cocinar prácticamente casi de cualquier forma. La dorada al ajillo es un plato muy típico y cabe añadir que también es una de las recetas más increíblemente fáciles y rápidas de preparar para este tipo de pescado. Aunque no porque sea fácil significa que no sea deliciosa, lo cual lo es y muchísimo.
La dorada, un alimento vital
La dorada es un pescado tremendamente apreciado, sobretodo en el sureste de la Península Ibérica, en esta se encuentra uno de los principales alimentos de nuestra dieta mediterránea. El consumo de la dorada se remonta desde épocas prehistóricas ya que en diferentes yacimientos arqueológicos se han hallado muchos restos de espinas de pez, esto no indica la cantidad de año que puede llevar entre nosotros este tipo de pescado.
No necesitas a penas ingredientes para tu receta de pescado
La dorada al ajillo es una receta que incluye más bien muy pocos ingredientes y la realidad es que todos ellos los solemos tener a mano en nuestra despensa, por ende, para preparar este plato lo más importante que necesitaremos es una buena dorada. El secreto para tener éxito con este plato está en que consigamos que la dorada nos quede en su mejor punto, en el más óptimo de cocción. El sabor que tiene la dorada ya por sí sola es más que suficiente en muchos casos para conseguir un plato sabroso sin a penas echarle nada más.
Los utensilios que vamos a necesitar
El secreto del éxito en este plato también son las herramientas con las que nos hagamos a la hora de cocinar. En este caso es importante que la sartén o la plancha que vayamos a usar debe de estar muy caliente previamente, para que se forma una primera costra inicalmente al poner la dorada en el respectivo lugar, esto nos permitirá que no se pierdan los jugos que libera el pescado cuando se cocina. Como habitualmente, no debemos cocinar la dorada en exceso ya que esto provocaría que se seque. Con estos consejos y siguiendo al pie de la letra lo que te indiquemos, tendremos un plato sabrosísimo y ligero.
El tiempo que nos vamos a pasar en la cocina
La respuesta es prácticamente nada, tan poco tiempo te vas a pasar cocinando que a parte de que no te lo vas a creer, sentirás que no has hecho nada, cuando en realidad te ha salido un platazo. El tiempo de preparación de los ingredientes, como mucho vas a estar cinco minutos, luego, para cocinarlo vas a necesitar otros cinco así que con una media de diez minutos ya tendrás un plato principal que no llega siquiera a las trescientas calorías, lo cual nos indica que podemos adelgazar con este tipo de platos. Ya no te quedan excusas para no intentar esta receta.
Los ingredientes de la dorada al ajillo
Sin siquiera decirte los ingredientes, muy seguramente a penas necesites leer esto porque es más que evidente que lo primero que vamos a necesitar son dos filetes de dorada. Estas cantidades las tenemos en cuenta para dos personas, en caso de que cocines para ti solo usa la mitad de estos, o no. Cuatro dientes de ajo, cuatro ramas de perejil, 30 ml de aceite de oliva virgen extra y pellizco de sal gruesa, Sólo con esto, ya estamos listos para salir a delante con nuestro plato.
Así es como haremos nuestra dorada al ajillo
Para preparar esta receta, lo primero que haremos es pedir en la pescadería que nos preparen dos buenos filetes de la mejor dorada que tengas. Luego, cuando tengamos esto, cogeremos un cuchillo y picaremos cuatro dientes de ajo y cuatro ramas de perejil bien finitas y acto seguido, lo pondremos todo en un bol con 30 ml de aceite.
Con estos inredientes ya tenemos más de la mitad de la receta
Ahora que tenemos estos ingredientes, como hemos dicho anteriormente, los vamos a mezclar con calma y cuando veamos que ya están lo suficientemente bien mezclados, lo vamos a dejar reposar un rato, para que macere. Esta será no la parte principal, pero sí la más importante del plato porque es lo que define el plato de la dorada al ajillo. Te recomiendo que esperes unos quince minutos, sólo con espèrar este tiempo ya podremos usarlo.
Llega el momento de la dorada
Ahora que ya tenemos nuestro aliño perfecto para la dorada, lo que haremos es poner la dorada en la plancha, con fuego normal, pero siempre con la sartén bien caliente antes de añadirlas como hemos dicho antes. Pincelaremos con el aliño que hemos preparado anteriormente al pescado. Colocaremos los filetes con la parte sin piel hacia abajo, esto es importante. Le añadiremos unas cucharadas de nuestro aliño y un pellizco de sal gruesa.
Dejar cocinar, sacar y disfrutar
Ahora dejamos cocinar tranquilamente la dorada durante tres minutos. Cuando este tiempo pase, cogeremos la espátula y le damos la vuelta con mucho cuidado para no romper el pescado. Si se pega, no lo saques, espera porque aún no está cocinado. Una vez girado esperamos dos minutos, le echamos aliño, sal. Retiramos los filetes, los colocamos en nuestro mejor plato y a comer un plato rico, sabroso y perfecto.
