A estas alturas ya son muy pocos los que dudan que Karlos Arguiñano es uno de los chefs con más reputación y prestigio en nuestro país. Y es que llevamos viendo cómo el vasco sienta cátedra en la cocina durante más de 30 años, es decir, el tiempo que ha pasado desde que tiene espacio propio en televisión. En todo este periodo de tiempo le hemos visto preparar desde los platos más sofisticados hasta los, en aparente más sencillo, como el huevo frito. Y es que si has intentado prepararlo en casa sabrás que se trata de un plato muy rebelde. Por eso en este artículo queremos contarte los cinco erros por los que no te sale como a él.
Karlos Arguiñano es el chef más mediático
Cocineros españoles buenos hay muchos. Jordi Cruz, Dabiz Muñoz, Martín Berasategui… Sería difícil elegir solo a uno. Pero si tuviésemos que elegir a uno que además sea muy mediático, sin duda el elegido sería Karlos Arguiñano. Y ya no solo por los más de 30 años en los que lo hemos visto aparecer en televisión con un programa propio de cocina. Si no porque además, gracias a su buena narrativa y a su pasión por opinar sobre temas de actualidad, lo hemo visto aparecer en infinidad de programas de televisión. De hecho, el cocinero vasco ha llegado a tener una sección propia en un programa de máxima audiencia como es El Hormiguero.
El huevo frito, un manjar que no es de este mundo
Puedas hacerlo a la plancha, cocido, escalfado, pasado por agua… En realidad puedes hacerlo de muchísimas maneras diferentes, pero jamás te saldrá tan bueno como si lo haces frito. Y es que para muchos, el huevo frito es un manjar que no es de este mundo. Además, que puedes acompañarlo con una gran cantidad de alimentos diferentes: patatas frita, morcilla, pan, verduras salteadas. Como más te guste. Si quieres que al prepararlos te queden tan bien como al chef vasco Karlos Arguiñano, sigue leyendo, porque te contamos cuáles son los 5 errores más habituales que se cometen a la hora de prepararlo.
Karlos Arguiñano utiliza una sartén antihaderente
Si has visto alguna vez o vez de manera regular el programa de televisión de Karlos Arguiñano que se emite en Antena 3, Cocina Abierta, te habrás dado cuenta de la calidad de los utensilios de cocina que el chef vasco utiliza. Y eso incluye sartenes antiadherentes que, además, son fundamentales para preparar un huevo frito en condiciones. ¿Alguna vez cuando lo has preparado se te ha quedado pegado en la sartén? Pues seguro que esto se debe a que no era antiadherente.
Karlos Arguiñano es generoso con el aceite cuando fríe un huevo
Mucas personas cuando fríen alimentos en una sartén intentas echar la menos cantidad de aceite posible. Lo hacen pensando en que, cuanto menos cantidad, más saludable quedará el plato. Pero anda más lejos de la realidad. Porque cuando se fríe con poco aceite, los alimentos acaban por absorberlo.
Así que si quieres que tu huevo frito no quede tan aceitoso, deberías hacer justo como hace el chef vasco Karlos Arguiñano y utiliza aceite abundante para freír un huevo.
La temperatura a la que Karlos Arguiñano fríe los huevos
Uno de los tópicos más habituales que existen a nivel gastronómico es que para freír cualquier alimento es necesario ajustar la temperatura del aceite lo más alto posible. Pero en realidad, si la pones así puede llegar a ser contraproducente porque puede quemarte los alimentos por fuera pero dejarlos crudos por dentro. Por eso Karlos Arguiñano cada vez que va a freír un huevo se asegura de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que se haga bien pero tampoco muy alto.
El chef vasco utiliza huevos de calidad
Sabemos que es muy tentador pasar por la sección de huevos de cualquier supermercado y escoger los más económicos. El problema es que este tipo de huevos provienen de gallinas que son alimentadas con piensos baratos y que viven en condiciones de hacinamiento. Y eso se acaba notando en la calidad final del producto. Por eso, si lo que quieres es que al freír un huevo te quede bien sabroso, haz como Karlos Arguiñano y utiliza solo huevos de calidad, como los de corral, por ejemplo. Ya verás como en seguida notarás la diferencia.
Karlos Arguiñano nunca se olvida de la sal
Y terminamos este artículo en el que te hemos contado los errores por los que los huevos fritos no te salen a Karlos Arguiñano con un último error que, no por obvio es menos importante. Se trata de ponerle sal para que se potencie el sabor. Y es que muchas veces con las prisas o el apetito y las ganas de comer uno se puede acabar por olvidar. El mejor momento para añadirla es justo después de freírlo, cuando lo sacas de la sartén.
