La provincia de Cádiz cuenta con más de 250 kilómetros de costa repletas de encantadoras playas y de calas vírgenes, idóneas para una escapada con amigos o un viaje familiar. En esta lista os ofrecemos las opciones más rentables para disfrutar de un viaje que se quede siempre grabado en tu retina y la de los tuyos.

La Caleta y sus atardeceres, una de las mejores playas

Esta mítica playa de la capital gaditana reúne las mejores características para convertirse por méritos propios en el principal destino turístico de la provincia y en una de las mejores playas. Flanqueada por dos castillos, San Sebastián y Santa Catalina, es la favorita para locales y turistas. Se ubica al final de la ciudad, y ha sido ya premiada varias veces con el mejor atardecer del país. Pizpireta y repleta de alegría y vida, es el destino idóneo para pasar un agradable día en familia. Además, la ciudad cuenta con un sinfín de monumentos que visitar, perdiéndote por sus mágicas y estrechas calles, y cubierta de una amplia, excelente y asequible oferta gastronómica.

El Palmar y sus famosos chiringuitos, playas ambientadas

Otros de los grandes atractivos turísticos de la provincia es sin duda el Palmar. Este paraíso virgen de 8 kilómetros de arena fina es una de las playas más visitadas por los turistas durante el verano. En un marco idílico e incomparable y situada en Conil de la Frontera, está también repleta de vida y alegría. Esta alegría, un tanto diferente a la de la Caleta. Una larga pasarela de madera separa la playa de un interminable número de chiringuitos, con música en directo, y otra larga carta de la mejor comida que se puede encontrar en Andalucía. Es famosa por estar siempre llena de gente joven, especialmente por la noche, pero también es otra buena opción para un día familiar de verano.

La mítica playa de los Alemanes, de las playas con más historia

¿Quién no ha escuchado alguna vez hablar sobre esta playa? Accediendo desde la Playa de Bolonia, cruzando la Punta Caraminal por el interior, accedemos a estas preciosas playas de aguas turquesas. Tiene poco más de un kilómetro, pero merece de sobra la pena coger el coche para llegar hasta aquí. Quien busque la tranquilidad, tiene que saber que es una de las menos masificadas de la provincia, por lo que es un destino perfecto para un día de relax. La historia de su nombre se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando sirvió como lugar de vigilancia de algunos barcos alemanes que merodeaban el estrecho.

La playa de los Lances en Tarifa, una de las playas más movidas

Esta playa tiene una mítica peculiaridad, y es que está situada a pocos metros del punto que une el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Si se hace la ruta en coche, es la primera de las playas que te encuentras en Tarifa, una de las mejores zonas para veranear en Cádiz. Con 7 kilómetros de longitud de arena fina y blanca, es el destino perfecto si eres aficionado al windsurf o al kitesurf. Algunos de los mejores deportistas de ambas disciplinas se reúnen aquí para entrenar de cara a sus competiciones. Y, por si fuera poco, cuenta también con un maravilloso atardecer y una fantástica vista de la costa africana al otro lado del mar.

Las playas de Valdecaqueros y sus rachas de vientos

A escasos kilómetros de Los Lances, nos encontramos con esta fabulosa playa que consta de 4 kilómetros de arena dorada y aguas azules. La peculiaridad que tiene, y lo que le diferencia un poco del resto es que no todo son playas. Este trayecto termina en una gran duna formada por el mar, un gran bosque repleto de pintos y un desierto de arena, idóneo para contemplar su espectacular entorno natural. Es famosa por sus fuertes rachas de viento, y como la de Los Lances, es el sitio perfecto también para practicar deportes como el surf y similares.

Bolonia y sus dunas de arena infinitas

Muy cerca de Valdevaqueros nos encontramos la que es considerada por muchos una de las mejores playas de España y de Europa, la Playa de Bolonia. Es una playa salvaje de aguas cristalinas y arena muy blanca, que además de tener muy poca profundidad, tiene la atracción favorita de adultos y no tan adultos, la Gran Duna de Bolonia. Es considerada como monumento natural desde hace algunos años, y consta de 30 metros de altura, lo que la convierte en el sitio perfecto para ver un precioso atardecer. Muy cerca de allí se encuentra también las ruinas de la antigua ciudad romana de Baelo Claudia, del siglo II a.C.

Atlanterra y Zahara de los atunes

Otra de las mejores playas de las que presume la provincia es la Playa de Atlanterra, con 3 kilómetros de arena dorada y situada en uno de los pueblos más bonitos de Cádiz, Zahara de los Atunes. Es una playa tranquila y relajada, para ir con la familia a pasar un día de calma y paz. También tiene historia este lugar, ya que en uno de sus extremos, conocido popularmente como el Cabo de Plata, dispone de un búnker de la II Guerra Mundial y unas escaleras al final de este, que te alzan a un espléndido mirador para disfrutar de otro atardecer que llevarte como recuerdo.

La playa de Nuestra Señora del Carmen

Con casi dos kilómetros de longitud, la Playa de Nuestra Señora del Carmen es otro de los destinos urbanos más atractivos de la provincia. Se encuentra al lado del Puerto de Barbate y desde abril hasta agosto, en el Puerto de la Albufera se puede ver las almadrabas caladas, la técnica que se usa para cazar al atún. Con diferentes bares, restaurantes y chiringuitos, consta de una maravillosa gastronomía barbateña, donde destaca sobre todo su maravilloso atún. Una de las mejores playas.

La playa del Faro de Trafalgar

Otros de los pueblos con más encanto de la provincia es Los Caños de Meca, el lugar perfecto del gaditano para escapar de la provincia sin salir de ella. Allí se encuentra la Playa del Faro de Trafalgar, donde tuvo lugar en 1805 la batalla de Trafalgar, una de las batallas navales más importantes del país donde nos enfrentamos a los ingleses. Sí hay que tener cuidado con sus fuertes corrientes, sobre todo si vas con niños pequeños, ya que algún día puedes encontrarte con algún que otro susto por estas playas.

La playa de la Fontilla

Situada en el maravilloso pueblo de Conil de la Frontera, la Playa de la Fontanilla es una de las playas perfectas para pasar el día en familia. Dispone de unos maravillosos servicios, aguas y arenas, que la hacen una de las playas más visitadas de la localidad conileña. Es muy poco profunda y sin ningún tipo de corrientes, lo que la hace el sitio perfecto para los más pequeños.

La carne, ya sea frita, asada, a la plancha, cocida, etc., puede que quede dura y poco jugosa en algunos casos. Algo que todos quieren evitar por todos los medios, y que siempre desean que esté lo más tierna y jugosa posible. Para que esto sea así, existen algunos trucos que quizás no conocías y que te ayudarán a conseguir el punto óptimo de la carne.

Las carnes más tiernas

Una de las carnes que más suelen gustar y de las más consumidas en el mundo es la de pollo. Esta es una de las carnes que también suelen quedar más tiernas. Sin embargo, no siempre se quiere usar este tipo de carne.

Además, para otras recetas no combina tan bien como otras carnes, por lo que se debe saber cómo seleccionar las piezas para obtener la mayor ternura y jugosidad, sea cual sea la receta y carne.

Cómo elegir la pieza

Para elegir una buena carne para cualquier receta con las garantías de que quede más jugosa y tierna, deberías atender a una serie de puntos que importan y mucho:

• Piezas que estén envueltas en una capa grasa o que tengan grasa infiltrada (vetas blancas). Evita la carne magra, ya que es la que más se seca.
• Mejor piezas frescas y no añejas, que suelen estar más duras. Es decir, de animales jóvenes.
• Selecciona la zona. Por ejemplo, en el caso del cerdo, puede ser una buena opción usar trozos ibéricos de la zona de la paletilla o el chuletero. Otras partes como el solomillo serán más duros y secos.
• En el caso de la ternera, mejor un lomo alto que un corte de la espaldilla, el rabillo o el pez.

Temperatura de asado

Si vas a asar la carne, es importante controlar la temperatura de horneado. Esta temperatura debe ser adecuada para el tipo de carne y para el tamaño de la pieza. No es lo mismo asar 1 kg que 0.5 kg.

Muchos suelen preferir horneados rápidos a más temperatura, pero para que quede más jugosa, tierna y sabrosa, lo mejor es hacerlo a menos temperatura y durante más tiempo. Por ejemplo, imagina que una carne la vas a hacer a 240ºC durante 1 hora, pues puedes mejorarla si la haces a 120ºC durante 2 horas.

¿Y en las brasas?

No es lo mismo hacer la carne asada en un horno, donde puedes controlar muy bien el tiempo, la temperatura, las fuentes de calor, etc., que hacerla en un horno de leña, barbacoa, o similar. En estos casos, será más complicado controlar la temperatura.

Por ello, para que se haga más lentamente y quede mejor, deberías poner las piezas lo más alejadas de las brasas que puedas, y nunca donde les de el fuego directo. De esa forma se harán más lentamente.

Otras formas de hacer la carne

También existen otras formas de hacer la carne, no solo en el horno o barbacoa, sino que se puede hacer en una olla, sartén, e incluso en algunos utensilios de cocina que cada vez están más extendidos como las Crock Pot o similares.

En estos casos, debes hacer lo mismo que con el horno, y tratar de bajar la temperatura y cocinar durante más tiempo para que se deshaga y quede lo más tierna posible.

Cocina sous vide o al vacío

Una de las mejores formas de hacer que la carne quede lo más tierna y jugosa posible es usar el método de cocinado sous vide o al vacío, que poco a poco se está haciendo más popular, especialmente entre las personas que están a dieta.

Este tipo de preparación suele usar temperaturas muy bajas, como unos 75ºC, pero la cocinan durante mucho tiempo, por ejemplo unas 16 horas.

Trucos tas cocinar la carne

Un truco para que quede mejor es usar un papel de aluminio tras haber cocinado la carne para envolverla. Se deja reposar envuelta unos 15 min antes de servirla.

Luego se sirve. De esa forma, los jugos se asentarán y quedará algo más jugosa, evitando que terminen evaporándose.

El corte también es clave

El corte de las piezas de carne también es importante a la hora de conseguir mejores resultados. Siempre debes cortar los filetes o trozos en perpendicular a la fibra. Eso evitará que se desmenucen durante el proceso de cocinado.

Una vez la carne está hecha, no importa tanto el corte. En ese punto es algo más estético que otra cosa.

Salsas y marinados

Por supuesto, tanto en los asados, como en la fritura o la plancha, si se usan marinados para la carne o salsas, mejorará mucho la jugosidad y sabor de la carne. Por ejemplo, puedes usar una salsa a base de nata o de cualquier otro tipo, como la salsa de tomate, etc. Eso siempre ayuda, incluso si la carne está más seca, podrás mojar.

También puedes usar ingredientes como las especias, zumo de limón, ajo, cebolla, y alguna grasa como la mantequilla, manteca, aceite, etc., para marinar la carne antes de cocinarla.

Fuerza bruta

Cuando las piezas de carne son finas, como los filetes, puedes usar un mazo para golpear la carne y romper las fibras. Eso la ablanda y hará que queden más tiernos. Es lo que se hace para muchas recetas, como los famosos cachopos asturianos.

En caso de ser piezas grandes para hornear, como un pollo o pavo entero, una paletilla de cerdo, un cochinillo, etc., no podrás golpearla con los mazos. Pero sí que puedes usar una mechadora para infiltrar algo de grasa en ella, por ejemplo, tiras de jamón ibérico, panceta, etc.

Si hay un plato de lo más típico y socorrido especialmente en verano es la ensalada. Es un plato perfecto para el calor: lo haces sin fuego, tardas pocos minutos, son productos naturales y frescos, es saciante, sana, nutritiva… Todo ventajas. Te vale igual para tu día a día, hacértela en un santiamén para el trabajo o para casa, o bien para salir del paso en una comida o cena repentina. Ensaladas hay de tantos tipos como tu imaginación te diga, pero entre las más usadas está la de garbanzos y atún. Veamos cómo hacerla.

De todas formas ya sabes que al margen de la típica ensalada de tomate y lechuga tienes mil variedades más, con los ingredientes que quieras añadir, muchos o pocos. Puede ser de verduras, con frutas, arroz… o como en este caso con legumbres y pescados sanos y nutritivos.

CONSIDERACIONES DE LA ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN

Estamos ante, como cualquier ensalada, una variante que te llevará preparar apenas unos minutos, dejando deslumbrados y saciados a tus invitados, agradecidos por un plato frío, especialmente para la ola de calor que se avecina de nuevo. Además, es una receta diez desde el punto de vista nutricional, uniendo algo tan adecuado como las legumbres y el atún, un pescado rico en omega 3. Estamos ante un plato ideal como primero o bien como entrante o plato único en una cena, por ejemplo, que siempre conviene que sea en verano más ligera.

INGREDIENTES

Veamos lo que necesitas para triunfar con esta ensalada. Son productos sanos, naturales y baratos. Toma buena nota:

Dos latas de atún en aceite de oliva escurridos.

Un bote de garbanzos de 400 gramos, también lavados y escurridos.

Una cebolleta cortada muy fina.

80 gramos de hojas de rúcula.

Un cuarto de taza de mayonesa.

Pan de pita (o el que te apetezca o dispongas).

Dos cucharadas de zumo de limón, aceite de oliva, sal, perejil picado y pimienta.

¿CÓMO PREPARAR TU ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN?

Como puedes imaginar, es de lo más fácil y rápido, pero mejor ir a lo seguro y saber los pasos y el orden. Lo primero es mezclar en un bol la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Agregas los garbanzos, el atún, la cebolleta y el perejil y vuelves a mezclarlo todo bien.

Finalmente, queda rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa. Y listo, queda servir con el pan troceado encima o bien servido aparte en la mesa para que cada uno lo tome con más, menos pan o sin él, para los más sanos. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

OTRA VARIANTE DE ENSALADA DE GARBANZOS

La cocina marroquí se caracteriza por platos con legumbres, vegetales, frutas y grasas saludables. En este sentido, la receta de ensalada de garbanzos marroquí, que no es una de las típicas, es una opción perfecta para poder disfrutar de estas legumbres de una manera diferente.

Para su preparación necesitas 100 gramos de garbanzos cocidos; 25 gramos de de morrón ají verde; 25 gramos de morrón ají rojo; una cucharada sopera de pasas de uva; una cebolla; una cucharada de postre de jugo de limón o naranja y tres aceitunas.

ENSALADA DE GARBANZOS CON PULPO, OTRA ALTERNATIVA

La receta de ensalada de garbanzos con pulpo es otra alternativa diferente a la habitual. En este caso cabe destacar que es una opción ligera y saludable, en una receta que se realiza un aderezo práctico, fácil y rápido. Se trata de una receta que es ideal para consumir en cualquier momento, ya sea fría o caliente, por lo que es apta tanto para el verano como para los meses más fríos del año.

Para preparar una ensalada de garbanzos con pulpo, que es una receta de dificultad media, para cuatro comensales, necesitaremos 400 gramos de pulpo cocinado; 200 gramos de garbanzos; y 250 gramos de coliflor cocinada. Además, se necesita un manojo de espinacas frescas; un manojo de espárragos cocinados; una taza de vinagre blanco; una pizca de ajo en polvo; una pizca de perejil; una cucharada sopera de miel de abejas; una pizca de pimienta negra; una pizca de sal; una pizca de aceite de oliva; y tres unidades de limón.

UNA OPCIÓN DIFERENTE Y MENOS CONOCIDA

Para esta otra variante de ensalada, en este caso de atún, precisarás de un filete de atún fresco, así como de un vaso de arroz blanco. También de rúcula, un tomate y medio aguacate. Un puñado de anacardos le darán un punto distinto y no puede faltar la salsa de soja y el sésamo tostado. Para terminar, media pastilla de Avecrem, un diente de ajo, una hoja de laurel, un poco de pimienta y aceite de oliva virgen extra.

UNA OPCIÓN IDEAL PARA LOS NIÑOS

Con un poco de imaginación, podemos conseguir que los peques de la casa no se resistan a una ensalada. Porque vamos a conseguir que la estética se parezca mucho al popular Mickey Mouse, uno de sus personajes favoritas.

Para elaborar la receta necesitamos 50 gramos de atún en lata (escurridos), un cuarto de taza de mayonesa, dos cebolletas cortadas en rodajas finas, un tallo de apio cortado en daditos pequeños, unos tomates (no muy grandes), eneldo y aceitunas negras en rodajas sin hueso.

LA ENSALADA MÁS LIGHT

Por último, te damos la opción más ligera, no solo sin garbanzos sino con el mínimo de ingredientes y todos ligeros y sanos, bajos en calorías. Te hacen falta dos latas de atún, media cebolla blanca picada, dos tallos de apio picados, un tomate en cubitos (o varios tomates cherry).

También necesitas medio pimiento verde y otro tanto de pimiento rojo, ambos cortados en daditos. En un bol mezcla todos los ingredientes, añade sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de un limón.

Los platos de arroz son todo un clásico dentro de la gastronomía española. Paella, arroz a la riojana, arroz blanco… hay cientos de formas de preparar este cereal, pero hoy te traemos una receta muy especial.

Una alternativa a tus platos de arroz de siempre con los que todos los comensales se van a chupar los dedos porque, de hecho, los van a necesitar para comer la carne que acompañará al cereal.

Un plato irresistible

El arroz con conejo y costillas es un plato que todos hemos probado alguna vez en casa de nuestras abuelas. También es una receta que se prepara mucho cuando se come al aire libre. En casa puedes elaborarlo con unos resultados perfectos.

Lo mejor es que es muy fácil de hacer y que no implica que pases mucho tiempo en la cocina, así que vamos a ver ya cómo se elabora paso a paso.

Ingredientes para el arroz con conejo y costillas

Los ingredientes que te vamos a dar están calculados para cuatro personas. Necesitas 400 gramos de arroz, porque al ser plato único conviene que la ración sea un poco más grande de lo habitual.

También medio conejo cortado en trozos pequeños, una costilla también troceada en pequeñas partes, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde pequeño, 200 gramos de tomate natural triturado, medio vaso de vino blanco, pimienta, colorante o azafrán, aceite, sal y caldo de ave.

Elaboración del caldo de ave

El caldo que usamos para el arroz suele ser la verdadera clave del secreto del sabor de estos platos. Aunque siempre podemos recurrir a comprar caldo ya hecho, o a disolver una pastilla de caldo en un poco de agua, es más recomendable elaborar un caldo casero.

Para hacer un caldo de ave solo necesitas unas carcasas de pollo o de gallina y verduras a tu gusto, como unas zanahorias y un apio. Déjalo cocer unos 40-45 minutos con un poco de sal, cuela, y ya tienes listo tu caldo.

¿Cuánto caldo hay que poner?

Esta es una duda que nos asalta siempre que hacemos arroz. En realidad, depende de si prefieres que el resultado sea más caldoso o más meloso. Para un resultado más meloso añade el doble de agua o caldo que de arroz.

Si lo que prefieres es que el resultado sea más caldoso, entonces incorpora tres medidas de caldo por cada una de arroz.

Sofrito para el arroz

El sofrito es una de las partes más importantes de un arroz. Hazlo en una sartén con un buen antiadherente y con aceite de calidad, siempre a fuego bajo para que los ingredientes se hagan poco a poco y no se quemen.

En este caso vamos a sofreír primero la costilla y el conejo en una sartén o cazuela apta para hacer arroz. Cuando la carne esté doradita la retiramos y la reservamos. Usaremos ese mismoz aceite para hacer el sofrito y que coja el sabor del conejo y de las costillas.

Elaboración del sofrito

Bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados. Si no te apetece que se encuentre tropezones, puedes pasarlos por el mortero. Sofríe bien e incorpora después el tomate triturado, dejando reducir.

Al final debes tener una mezcla bastante concentrada, a la que le vas a añadir de nuevo los trozos de carne. Remueve durante unos minutos para que todos los sabores y aromas se mezclen bien.

Momento de añadir el arroz

En el siguiente paso añadimos el arroz, el azafrán o colorante y removemos bien con el resto de ingredientes que ya teníamos en la cazuela o sartén. En última instancia incorporamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos cocer a fuego medio bajo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos que repose durante cinco minutos más y ya tenemos listo nuestro plato.

Un arroz caldoso

Haciéndolo así vas a obtener un resultado más caldoso. En caso de que prefieras una versión más melosa puedes optar por incorporar menos caldo o por ampliar el tiempo de cocinado hasta los 20 minutos.

Como ocurre siempre en la cocina, todo es cuestión de gustos y todas las recetas están abiertas a posibles modificaciones, porque quien manda es el cocinero.

Acompañamiento para este plato de arroz

Antes hemos visto que añadíamos un poco más de arroz por persona porque esta receta es lo suficientemente consistente como para funcionar a modo de plato único, pero eso no quiere decir que no puedes añadir un acompañamiento.

Lo más recomendable en estos casos es tomar el arroz acompañado de una ensalada ligera. Si es una comida especial, puedes elaborar un postre casero para poner el broche de oro a la jornada.

¡A disfrutar!

Acabas de ver que hacer arroz con conejo y costillas no es nada complicado. Si preparas un buen caldo y tienes buena mano para el sofrito, tus arroces serán siempre espectaculares.

Una receta muy sencilla que va perfecta para los cocineros más expertos y también para aquellos que tienen poca o ninguna experiencia en la cocina. ¿Te animas a probarla?