Una receta con patatas te saca de cualquier apuro, pues se trata de un ingrediente fundamental y es de los más versátiles. La patata se puede disfrutar frita, en tortilla, ‘a lo pobre’ como guarnición, las estupendas patatas bravas, cocidas, en puré… ¡Las posibilidades son infinitas! Y qué decir de los torreznos, otra joya de las comidas y la estrella entre las tapas de los mejores bares.
Imagina entonces qué puede surgir al combinar dos productos tan suculentos, y tendrás las una receta con patatas increíble. A un sabor irresistible que gusta a todas las edades, este plato añade que es de lo más económico: por menos de tres euros puedes tener lista esta tapa tan rica. ¿Cómo? Te explicamos todos los pasos que debes seguir para disfrutar de las mejores patatas, ¡y se preparan en un instante!
UN PLATO QUE ES PURA TRADICIÓN ESPAÑOLA
¿Te has preguntado de dónde vienen las patatas revolconas? Los expertos creen que es un plato típico de Extremadura, al igual que resulta tradicional en Toledo y Salamanca. Sin embargo la receta original procede de El Tiemblo, en Ávila, donde nació como plato humilde de campesinos que echaban mano de los ingredientes más asequibles en su época.
Desde sus orígenes siglos atrás, esta receta con patatas usa como base el puré de patatas con pimentón y ajos, añadiéndole productos cárnicos de la matanza. Con el paso del tiempo la receta incorporó torreznos fritos, aunque también hay propuestas que usan tocino y beicon crujiente en su lugar.
LOS INGREDIENTES PARA ESTA RECETA CON PATATAS
Prepárate, porque vas a comer una estupenda receta con patatas sin apenas ‘rascarte el bolsillo’. Por poco más de dos euros encontrarás todos los ingredientes necesarios en tu súper más cercano, e incluso puede que ya tengas casi todo en tu cocina. ¡Apunta!
- Un kilo de patatas, en concreto cinco o seis piezas.
- 4 porciones de torreznos de Soria.
- Dos cucharadas de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Unas hojas de laurel.
- Dos dientes de ajo.
- Unas ramitas de tomillo fresco.
- Sal.
PREPARA EL PURE DE PATATAS
Vamos a empezar por pelar las patatas y luego hervirlas, con un poco de sal y el laurel. Déjalas cocer unos 20 minutos, retíralas y, cuando estén frías, ponlas en un bol para hacerlas puré. Puedes usar un tenedor para amasarlas, pero lo mejor es un machacapatatas. ¡Ya tienes listo el ingrediente esencial de esta receta!
MEZCLA LA AJADA CON EL PURÉ DE PATATAS
Para darle más matices al puré de esta receta con patatas, mezcla en un recipiente el diente de ajo picado, el pimentón y una dosis generosa de aceite de oliva. Cuando el condimento haya quedado homogéneo, viértelo sobre el puré de patatas y remueve todo bien hasta crear una masa, que ha de ser bien cremosa. Puedes usar una batidora, pero si lo haces a mano te asegurarás de que la mezcla es más uniforme.
CÓMO HACER LOS TORREZNOS
Si los trozos de torreznos de Soria no son lo bastantes pequeños, trocea la panceta en piezas de menor tamaño. A continuación echa un chorrito de aceite en una sartén, añade el otro diente de ajo y fríe todo a fuego lento, pero asegúrate de que los torreznos tienen la corteza boca abajo si quieres que queden en su punto. Cuando veas que están bien hechos sube el fuego para dejarlos crujientes y tostaditos; por último, retíralos pero no quites la sartén del fuego, ya que es hora del toque de sabor mágico para tu receta con patatas.
SOFRÍE EL PIMENTÓN
¡No nos olvidamos del pimentón! Baja el fuego de la sartén y echa el pimentón en el aceite para sofreírlo, tan sólo unos segundos para que no llegue a quemarse. Este aceite va a ser el que le dé el gusto tan especial al puré, con más personalidad y cuerpo, algo que notarás nada más probarlo. Cuando retires el aceite has de añadirlo poco a poco al puré hasta dejarlo teñido de un tono anaranjado. Verás qué ricas va a quedar esta receta con patatas gracias a este toque único.
TIENES QUE TROCEAR LOS TORREZNOS
Ahora que los torreznos se han enfriado, córtalos en taquitos y estarán listos para servir. Hay alguna receta con patatas que sugiere freír otra vez los torreznos para hacerlos más crujientes, pero en este caso no es necesario. Sabrás que están en su punto si cuando los freíste a fuego fuerte se formaron las características burbujas en la corteza; pero si quieres asegurarte de que están en su punto, prueba uno de los torreznos en cuanto estén listos.
SERVIR Y DISFRUTAR LA RECETA CON PATATAS
¡Ya está todo listo para comer esta gran receta con patatas! Sirve en una fuente el puré y úsala para echar raciones en los platos, luego haz una corona de torreznos sobre cada ración, y a comer se ha dicho. La combinación cremosa con lo crujiente del torrezno da lugar a un increíble contraste de sabores, en un aperitivo ideal para cualquier momento del día.
No terminan aquí las opciones de hacer platos con torreznos y patatas. Tienes recetas de torreznos tan buenos como los de Soria, y puedes seguir los consejos de los hermanos Torres para dejarlos siempre crujientes. El propio Karlos Arguiñano también se atreve con su propio plato de patatas meneás, patatas a la importancia o las siempre magníficas patatas castellanas.
