Llegan las fechas de las grandes celebraciones y la receta navideña de pescado y marisco es un clásico. Pero hay muchas de este tipo y dudas cuál escoger pero sobre todo cómo sorprender a tus invitados, con lo que no vale el típico pescado al horno, cóctel de marisco o el entrante de gambas al ajillo. Por eso te mostramos cómo hacer la receta definitiva de pescado y marisco para bordarlo estas navidades y que la familia y amigos se sorprendan. Toma buena nota porque es fácil y rápida de hacer. Será un plato propio de una comida o cena digna de restaurante de máxima calidad.
DE QUÉ RECETA HABLAMOS
Se trata de los gallos con langostinos y almejas al cava. Ya el nombre es de lo más exclusivo y suena no solo a algo delicioso, sino a una receta propia de un restaurante de lujo. Y solo por eso, por el nombre y la apariencia tras ser cocinada, sorprenderás a los comensales. Pero la clave siempre es el sabor, la textura, en definitiva el disfrute culinario, y aquí también lograrás un diez si sigues las instrucciones que te vamos a dar, paso a paso.
LOS INGREDIENTES
Vamos ya con lo que necesitas, cuyas cantidades son para cuatro personas pero ya sabes que en Navidad solemos cocinar para más, así que lo adaptarías en proporción:
8 lomos de gallo.
12 langostinos.
250 gramos de almejas.
150 ml de nata líquida y 100 ml de cava.
Una yema de huevo.
Un diente de ajo y 10 tallos de cebollino.
Mantequilla, pimienta y sal.
CÓMO HACER LA RECETA NAVIDEÑA DE PESCADO Y MARISCO DEFINITIVA
Vamos ya con la receta navideña de pescado y marisco definitiva. Lo primero es lavar los lomos de gallo, secarlos, enrollarlos y sujetarlos con palillos. Atas los tallos de cebollino enteros y pelas los langostinos, siempre dejando el extremo de la cola. Los lavas y los dejar secar.
A continuación, calienta un poco de mantequilla en una sartén y pon los rollitos y los langostinos, salteándolos por tandas, durante dos minutos cada lado. Los retiras y salpimentas. Sigamos…
LOS SIGUIENTES PASOS
Es el turno del cava, que lo debes de verter en la sartén y raspar un poco el fondo para desglasarla. Pasas el jugo de cocción a un cacito y lo llevas a ebullición. Lo dejas reducir unos minutos, comprobando que queda como una salsa, retirando.
Ahora pelas el ajo y lo picas. De nuevo coges la sartén y añades otro poco de mantequilla, como antes, y salteas el ajo y las almejas hasta que se abran, salpimentando al gusto.
LOS ÚLTIMOS PASOS
Ya queda poco para terminar la receta navideña de pescado y marisco para asombrar a los comensales. Queda incorporar de nuevo el pescado y los langostinos junto con la salsa de cava. Bates la yema con la nata, manualmente, y lo agregas también.
Estamos terminando: prosigues la cocción dos minutos más y retiras. Solo queda quitar los palillos de los rollitos y repartirlos en los platos junto a los langostinos, las almejas y la salsa. Y el toque final: espolvorear con el cebollino sobrante que habías picado.
UNA RECETA DELICIOSA Y NUTRITIVA
El gallo es uno de los pescados más consumidos, sobre todo en Navidad. Un clásico de estas fechas, como lo es el bacalao o la merluza. Se le conoce también como gallo del Norte o iliseria, y destaca por su forma plana.
Es pescado blanco de lo más nutritivo y sano, fuente de grasas saludables y con pocas calorías, proteínas de alto valor biológico, ácido fólico y vitamina B6, además de minerales como el yodo, fósforo, sodio, potasio, magnesio y hierro.
UNA COMBINACIÓN PERFECTA CON EL MARISCO
Y prueba de ello es la receta que acabamos de ver, una simbiosis perfecta entre el pescado y otro producto estrella de las navidades: el marisco. Este pescado es fácil de digerir, lo que compensa una más pesada digestión del marisco, aunque como ves este plato es de lo más ligero y en cantidades muy justas. Otra ventaja es que, aparte de ser perfecto para los niños, estos lo comerán con gusto, incluso los que odian el pescado, por los ingredientes, el cocinado y la mezcla con el marisco. Sin duda nadie quedará insatisfecho.
CUIDADO CON LA CONSERVACIÓN DEL MARISCO
Para que estos alimentos conserven todo su sabor y todas sus propiedades, el tiempo máximo de almacenaje es de 15 días. Puedes tenerlo más, pero ya no será lo mismo, así que calcula aunando ese plazo con el mejor precio posible al comprarlo con antelación. Si el primer objetivo es la Nochebuena, justo estamos en ese plazo de unos 15 días, con lo que ya podrías comprarlo. Si es para Nochevieja y Año Nuevo, mejor espera una semana, aunque esto suponga un aumento de precio, que no debería ser aún fuerte.
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