3Los huevos, el básico que más ha subido en el último mes
Los huevos se han ganado un sitio fijo en esta lista. El último análisis de FACUA-Consumidores en Acción sobre ocho cadenas de supermercados concluye que la docena de huevos es el alimento básico que más se ha encarecido en el último año: un 8,7% de media entre agosto de 2025 y agosto de 2026, por delante del aceite de girasol (+4,1%) y de los ajos (+2,4%). El mayor salto lo detecta en Hipercor, donde la docena M-L de El Corte Inglés ha pasado de 3,99 a 4,40 euros, un 10,3% más. Los datos del INE refuerzan la tendencia: en julio, con el IPC general en el 3,6%, los huevos subían un 13,4% interanual, un ritmo muy superior al del conjunto de los alimentos (1,6%) y solo comparable al de las bayas frescas y los cítricos. Ya en 2025 cerraron el ejercicio con un alza del 31,3%, el mayor incremento de toda la cesta.
El encarecimiento no responde a un episodio puntual, sino a una escalada sostenida desde 2022 que se aceleró el año pasado con la gripe aviar, el confinamiento de las explotaciones al aire libre y el sacrificio de millones de gallinas ponedoras, a lo que se suman los costes de los piensos y la energía. A ello se añade un desequilibrio entre oferta y demanda: el consumo creció mientras la producción apenas se movía. El problema es que el huevo es la proteína animal más barata y está en casi todas las neveras, así que cada subida se nota enseguida en el presupuesto. Hoy la docena M arranca en 2,85 euros en Mercadona o 2,99 en Alcampo, y aunque en el último mes la docena ha bajado un 3,5% de media, sigue muy por encima de los precios de hace un año.
