La mayonesa sin huevo se ha convertido en la variante más recomendable de esta salsa que obra mayor importancia al llegar el verano, ya que se convierte en el aderezo favorito de platos, ensaladas y aperitivos. Si es muy buena se puede transformar en un alioli de escándalo, y además hay recetas como la que prepara con moluscos Martín Berasategui o la salsa hecha con aguacate.
Por desgracia el huevo, el ingrediente clave en el sabor de esta crema, es también el responsable de intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis. Para evitar estos riesgos y que puedas disfrutar de mayonesa en tus vacaciones, te presentamos tres opciones con las que preparar una estupenda mayonesa sin huevo. ¡Adelante!
1LOS PROBLEMAS DE HACER MAYONESA EN VERANO
En los meses veraniegos la mayonesa puede convertirse en un peligro para nuestra salud si no se maneja correctamente. Debido a su base de huevo y su alto contenido de aceite, es muy susceptible al crecimiento de bacterias, especialmente cuando se expone al calor.
Si se deja al aire libre durante períodos prolongados o se mantiene a temperaturas inadecuadas, las bacterias como la salmonella pueden multiplicarse rápidamente y causar intoxicaciones alimentarias. Para evitar estos riesgos es importante refrigerar la mayonesa en todo momento, no dejarla expuesta al sol y desechar cualquier porción que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas.
