En estas fechas, algunas de las recetas más populares tienen como protagonistas a la carne de cordero lechal, cochinillo o pavo. En caso de que prefieras el cordero frente al cochinillo, deberías saber todos los secretos para poder hacer una paletilla al horno que esté de escándalo y guste a todos los comensales.
1Cordero vs Cordero lechal
El cordero adulto es una carne algo más dura y con un sabor mucho más intenso. Tal es así que hay muchas personas que no les agrada dicho sabor. Por eso prefieren la de cordero lechal, mucho más intensa y con un sabor más delicado.
Y eso es debido a que el cordero es muy joven, de tan solo un mes, y solo se ha alimentado de leche, con 10-12 kg de peso total. En cambio, el cordero recental, también puede ser similar, pero de menor calidad, con varios meses y de entre 20-30 kg.
