El risotto es tipo de preparación con arroz tradicional de la gastronomía italiana. Consiste en cocinarlo de una forma muy específica, añadiendo el caldo al arroz poco a poco, de manera gradual a medida que lo va necesitando. Al mismo tiempo se tiene que remover el arroz para que vaya soltando el almidón para conseguir esta textura cremosa característica de los risottos. Este plato es originario de la zona noroeste de Italia, en regiones como Piamonte y Lombardía donde abundan los cultivos de arroz.
3PREPARACIÓN DEL RISOTTO
El primer paso hacer nuestro ristotto con calabaza es pelar y picar la cebolla y el ajo finamente. En una olla o cacerola grande, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla picados, un poco de sal y sofreímos durante 8 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
